Parti çorbaları, akşam geç saatlerde parti yaparken ortaya çıkan açlığı giderebilir. Yılın son çorbası için özel püf noktaları var.
Bu yılbaşı çorbasını önceden hazırlamak kolaydır, böylece daha sonra fazla çaba harcamadan misafirlerinizi besleyebilirsiniz.
İpucu: Bu çorba için mantıları bir gün önceden hazırlamalı hatta bir gece önceden buzdolabında ağzı kapalı olarak bekletmelisiniz. Bu onları daha da kompakt hale getirir ve parçalanmazlar. Tarifin tamamını buradan okuyun.
Tarif: Ekmek köfte ile Yılbaşı çorbası
Dört porsiyon için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:
- 200 gr kuru ekmek veya baget
- 1 orta boy soğan
- 30 gram tereyağı
- 150ml süt
- Tuz
- taze çekilmiş karabiber
- küçük hindistan cevizi
- 1 yumurta
- 10 gr yaprak maydanoz
- 100 gram pırasa
- 100 gram havuç
- 50 gram tereyağı
- 1 tepeleme çay kaşığı sebze suyu tozu
- 1 litre sebze suyu
- Tuz
- taze çekilmiş karabiber
- küçük hindistan cevizi
- bir avuç düz yapraklı maydanoz
- Ekmek köfteleri için çörekleri yaklaşık 1,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin ve 3/4’ünü büyük bir kaseye koyun.
- Soğanı küçük küpler halinde kesin, tereyağında şeffaflaşana kadar soteleyin ve çörek küplerinin üzerine dökün.
- Sütü ısıtın, tuz, karabiber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin ve her şeyi topuz küplerinin üzerine dökün.
- Yaprak maydanozu kabaca doğrayın. Yumurtayı ve kıyılmış maydanozu kalan malzemelerle birlikte kaseye ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.
- Ardından tuz, taze çekilmiş karabiber ve taze rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın.
- Şimdi kütleyi kompakt ve sağlam bir hamur haline getirin. Hala çok ıslaksa, kalan 1/4 çörek küplerini yavaş yavaş ekleyin. Hala çok ıslaksa, ekmek kırıntılarıyla düzeltebilirsiniz. Hamur tatlısı asla çok nemli olmamalıdır, aksi takdirde köfte daha sonra pişirme sırasında dağılabilir veya kenarda ufalanabilir. Hamuru yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Hafif tuzlu suyla büyük bir tencereye koyun. Su sadece biraz kaynatılmalıdır.
- Köfte hamurundan bir rulo oluşturun ve sekiz parçaya bölün. Bu parçalardan aynı büyüklükte sekiz köfte oluşturun.
- Kaynayan suya köfteleri atın. Orada yaklaşık 15 dakika sürüyor. Ardından köfteleri çıkarıp bir tabağa alın. Uç: Köfte soğumaya bırakılır ve hatta bir gece buzdolabında üstü kapalı olarak bekletilir. Bu onları daha da kompakt hale getirir.
- Çorba için pırasayı halkalar halinde ve soyulmuş havuçları yaklaşık 4 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
- Tereyağını bir sos tavasında eritip pırasayı ve havuç dilimlerini bu tavada yaklaşık üç dakika soteleyin. Üzerine sebze suyu tozunu serpin, iyice karıştırın ve her şeyin bir an kaynamaya devam etmesine izin verin.
- Bir litre sebze suyu ve biraz tuz, taze biber ve ayrıca rendelenmiş muskat ekleyin. Çorbayı, sebzeler yumuşayıncaya kadar ama yine de al dente olana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
- Gerekirse çorbayı tuz, taze biber ve rendelenmiş hindistan cevizi ile tatlandırın.
- Bitiş: Ekmek köftelerini tenceredeki çorbaya ekleyin ve ısıtın. Çorbayı tabaklara koyun ve ekmek köftelerini ekleyin.