Tofu Asya, vejetaryen ve vegan mutfağında popülerdir; örneğin kızartılmış veya kızartılmış. Ancak ham haliyle nadiren kullanılır.
Tofu artık et ve peyniri taklit eden bir dizi başka ürünle rekabet ediyor. Bunun aksine, soya bazlı bitki bazlı alternatif yalnızca az miktarda işleniyor ve neredeyse hiç katkı maddesi içermiyor.
Tofu üretim süreci
Tofu, vegan ve vejetaryen mutfağında et yerine sıklıkla kullanılsa da üretimi peyniri andırıyor. Bitmiş tofu var bütün soya fasulyesi içermez. Bunun yerine su ile kaynatılıp doğranır.
Bir sonraki adımda kütle filtrelenir, böylece bir çeşit soya sütü kalıntılar. Bitmiş tofu, bu sıvının tekrar kaynatılması ve bir pıhtılaştırıcı eklenmesiyle oluşturulur. Pıhtılaşma için sıklıkla magnezyum klorür veya kalsiyum sülfat kullanılır. Preslenerek katı bloklar oluşturulur.
Tofu çiğ olarak da yenebilir
Tüketici danışma merkezi genellikle çiğ baklagillerin, özellikle de yeşil fasulyenin tüketilmemesi yönünde tavsiyede bulunuyor. Bunun nedeni, yalnızca pişirme veya pişirme sırasında nötralize edilen zararlı maddeler içermeleridir.
Soya fasulyesi de bu gruba dahildir. Ancak üretim sırasında pişirildikleri ve son üründe yalnızca parçalar halinde bulundukları için tofuda herhangi bir rol oynamazlar. Bunu yapabilirsiniz ham formda sorunsuz tüketmek.
Tat farklılıkları ve çeşitleri
Pek çok insanın çiğ tofuyu yememesi çoğunlukla tadından kaynaklanmaktadır. nedeniyle kendine has küçük bir tadı Yemeklerde bir malzeme olarak çok uygundur, ancak tadı hafif çiğdir. Süngerimsi olanı bile tutarlılık Çiğ yenildiğinde rahatsız edici olabilir.
Soya ürününü tüketmeden önce baharatlayarak veya marine ederek lezzetli bir tadın tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca tofu da var Farklı yollar. Aşağıdakiler özellikle popülerdir:
- Doğal tofu
- İpeksi tofu
- füme tofu
Alternatif kullanımlar
Temel olarak Herhangi bir tofu çiğ tüketime uygundur. Alternatif olarak, sert kıvamı ve nötr tadıyla doğal tofu, kızartma, derin yağda kızartma ve fırınlama için uygundur. Ancak daha yumuşak, kremsi ipeksi tofudan tatlı tatlılar, soslar ve soslar oluşturabilirsiniz.
Uç: Tempeh, tofuya lezzetli bir alternatif olarak tavsiye edilir. Bu, bütün, fermente soya fasulyesinden oluşur.