Tavuk çorbası, soğuk algınlığı ve grip mevsiminde ideal bir öğündür. Kendiniz yaptığınızda sadece daha lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda özellikle sağlıklıdır.
Bir bakışta en önemli şeyler
Tavuk çorbası veya et suyu özellikle soğuk mevsimde faydalıdır. Bu sadece ısınma hissinden kaynaklanmıyor. Et suyu, bağışıklık sistemini güçlendirebilecek birçok bileşen içerir. Bunlar kolayca sindirilebilir protein ve çinko içerir. Tavuk eti de A vitamini açısından oldukça zengindir.
Tarif: Hızlı Tavuk Şehriye Çorbası
Bu tarifin hazırlanması sadece yaklaşık 50 dakika sürer. İşin püf noktası: bütün bir çorba tavuğu yerine tavuk budu kullanın. Bir başka zaman kazandıran ipucu: Sebzeleri sebze soyacağı ile kolayca soyabilirsiniz.
- 100 gram füme et
- 200 gram soğan
- 200 gram patates
- 250 gram havuç
- 200 gr kereviz
- 300 gram pırasa
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 600 gr tavuk budu
- 2 defne yaprağı
- 2 litre sebze suyu
- 200 gr tagliatelle
- servis için maydanoz
- Tuz biber
- Tütsülenmiş eti, soyulmuş soğanı ve kerevizi küp küp doğrayın. Patatesleri ve havuçları soyun ve her ikisini de küçük parçalar halinde kesin. Kerevizi ve pırasayı da yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Tereyağını bir sos tavasında kızdırın ve yemeklik doğranmış soğanı ve füme etleri orta ateşte 2-3 dakika kavurun. Ardından tavuk butlarını ekleyin ve 3-5 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber serpin.
- Şimdi doğranmış sebzeleri ve defne yapraklarını ekleyin ve sebze suyuyla doldurun. Çorbayı kaynatın ve üzerini kapatın ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Daha sonra tavuk butları tencereden alıp soğumaya bırakın. Tagliatelle’yi tencereye koyun ve çorbayı ağzı kapalı olarak yaklaşık on dakika kaynamaya bırakın.
- Şimdi tavuk budundaki deriyi ve eti çıkarın – bunun en iyi nasıl çalıştığını yukarıdaki videoda görebilirsiniz.
- Et parçalarını tekrar tencereye koyun ve çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Ardından maydanozu doğrayın ve servis yapmadan önce çorbanın üzerine serpin.
Tarif: Bütün çorba tavuğu ile tavuk çorbası
- 1 çorba tavuğu (yaklaşık 2 ila 2,5 kilo)
- 1 demet maydanozlu çorba yeşillikleri
- 1 soğan
- 1 ila 2 defne yaprağı
- 3 orta boy havuç
- Çorba erişte veya pirinç
- Tuz biber
- isteğe bağlı dondurulmuş bezelye, brokoli veya kuşkonmaz
- Takılı tüyleri tavuktan çıkarın. Bu en iyi cımbızla çalışır. Daha sonra tavuğu temizleyin.
- Yeterince büyük bir tencereye soğuk, tuzlu su koyun ve kaynatın. Ne kadar suya ihtiyacınız olduğu, tavuğun büyüklüğüne ve tencerenize bağlıdır. Tavuk, tencerede en azından tamamen su ile kaplanmalıdır.
- Ardından tavuk çorbasını ve sakatatları kaynayan suya atın. Tencerenin kapağını kapatın ve altını kapatın. Tavuğu örtün ve orta-yüksek ateşte 2 ila 2,5 saat pişirin.
- Çorba kaynarken, çorba sebzelerini yıkayın ve doğrayın. Pişirdikten sonra tavuğu çorbadan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. İpucu: Et, butlardaki kemikten ayrıldığında pişmiş demektir.
- Şimdi sebzeleri et suyuna ekleyin ve sebzeler pişene kadar kaynamaya devam edin.
- İstenirse çorbaya 200 gram incecik çorba eriştesi pişirebilirsiniz. Pilav da tavuk suyuyla güzel oluyor.
- Bu sırada tavuğun derisini soyun ve eti kemiklerinden ayırın. Deriyi ve eti ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve et suyuna geri dönün. Tavuk çorbasını yıkanmış, kıyılmış maydanozla servis edin.
Tavuğun tamamını et suyuna eklemezseniz, etin geri kalanını da kullanabilirsiniz. hühnerfrikassee aşçı.
Tavuk çorbası için hangi et uygundur?
Tavuk çorbasının temeli taze çorba tavuğudur. Bu, tercihen çiftçiden veya kasaptan gelmelidir, böylece nereden geldiğini ve nasıl beslendiğini bilirsiniz. Bu, etin kaliteli olmasını sağlar. Süpermarketteki tavuklar genellikle o kadar lezzetli değildir ve genellikle daha az etli olurlar.
Alternatif olarak, et suyunu pişirmek için tavuk butları veya tavuk parçaları kullanabilirsiniz.
Dondurulmuş çorba tavuğu pişirin
Elinizde taze tavuk yoksa donmuş çorba tavuğu da kullanabilirsiniz. Ancak burada pişirme süresi yaklaşık bir saat uzar. Et kemikten ayrıldığı anda tavuğun pişip pişmediğini de anlayabilirsiniz.
Düdüklü tencereden tavuk çorbası
Düdüklü tencereniz varsa tavuk çorbası yapmak için de kullanabilirsiniz. Tencereye bir çorba tavuğu, doğranmış çorba yeşilliklerini su ve biraz tuz ile koyun. Kapağı kapatın ve tencerede buhar veya basınç oluşana kadar her şeyi kaynatın. Şimdi sıcaklığı biraz düşürün ve her şeyin 30 dakika daha kaynamasına izin verin. Ardından tencereyi ocaktan alın. Yaklaşık 30 dakika sonra tavuk hazır olacaktır.