Risotto ve Makarna: İsviçre Pazılı İtalyan Tarifleri

[Emel]

Makarna, risotto, taze sebzeler ve parlak renkler – pazı ve İtalyan mutfağının pek çok ortak noktası var. Size iki basit tarif sunuyoruz.


Pazı, hafif, hafif acı tadı sayesinde İtalyan baharatları ve Akdeniz mutfağıyla mükemmel uyum sağlar. Bu, taze, mevsimlik malzemelerin kullanılmasıyla karakterize edilir. Pazı bu palete sağlıklı, besin açısından yoğun bir seçenek ekliyor. Pazının sarımsak, domates, zeytinyağı ve otlarla kombinasyonu özellikle lezzetlidir.


Pazı ve domatesli makarna


Düdük ve farfalle bu makarna yemeğine özellikle uygundur. Tarifimiz aşağıdaki malzemelerle çalışır:

• 300 gram dilediğiniz makarna
• 1 demet pazı
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 400 gr olgun domates, doğranmış
• 1/4 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1/4 çay kaşığı pul biber
• Tatmak için biber ve tuz
• zeytin yağı

Makarna şu şekilde hazırlanır:

1. Makarnayı al dente pişirin (yaklaşık 12 dakika).
2. Pazı şeritler halinde kesin.
3. Bir tavada sarımsakları zeytinyağında ısıtın ve pazı ekleyin.
4. Kısa bir süre kavurduktan sonra domates, kekik, kırmızı biberi ekleyip pazı yumuşayıncaya kadar malzemeleri pişirin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Makarna için yumuşak bir sos tercih ediyorsanız tavadaki sebzelere biraz beyaz şarap, birkaç damla limon suyu ve bir kaşık ekşi krema ekleyin. Vejetaryen makarnanın tadını çıkarın veya kıyma, karides, somon veya beyaz balık filetosu ile tamamlayın.


Vegan pazılı risotto


Ayrıca pazı ile lezzetli bir risotto da oluşturabilirsiniz. Bunu yapmak için şu malzemeleri kullanın:

• 1 su bardağı orta taneli pirinç
• 1 demet pazı
• 1 soğan, ince doğranmış
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 4 su bardağı sebze suyu
• 1/2 bardak kuru beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tatmak için biber ve tuz

1. Pazı şeritler halinde kesin.
2. Bir tencerede soğanı ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
3. Pirinci ekleyip kısa süre kavurun.
4. Beyaz şarapla yağını giderin.
5. Pirinç al dente oluncaya kadar düzenli olarak karıştırarak yavaş yavaş sebze suyunu ekleyin.
6. Pazı katlayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Farklı malzemeler, baharatlar, otlar ve sebzeler ekleyerek risottonuzu geliştirebilirsiniz. Örneğin, Chanterelles veya mantarlar, kavrulmuş çam fıstığı, kurutulmuş domates, biber, enginar kalbi ve taze fesleğen. Malzemeleri değiştirmeye devam edin, her seferinde tadı tamamen farklı olacaktır. Vejetaryen bir seçenek ise Parmesan ile rafine edilmiş risottodur.