Çorbalar, kızartmalar, güveç sıvı baharatla rafine etmeyi sever. Ürünün kullanımı gerçekten çok zararsız mı?
Birçoğu ürünleri çocukluklarından kesinlikle biliyor, çünkü her türlü yiyecek uzun yıllar rafine edildi: Maggi, Carat, Cenovis & Co.'dan Würzsen ve sıvı baharat bugün hala popüler. Ama sağlık için iyi mi?
Malzemeler üreticilerden üreticilere değişir. Bununla birlikte, çoğu zaman ana bileşen tuz veya “biyolojik olarak açık bir protein” veya “protein hidrolizatları” veya “hidrolize protein” dir. Tüm bu bileşenler, bileşen maya ekstraktıyla karşılaştırılabilir, çok sayıda kamufle edilmiş lezzet arttırıcılardır.
Maggi'nin arkasındaki büyük şirket olan Nestlé'ye göre, baharat aşağıdaki malzemeleri içeriyor:
Karat'a göre, aşağıdaki malzemeler sıvı “baharat” dır:
Knorr'a göre, sıvı wort için malzemeler aşağıdaki gibi “hassas” dır:
Aşağıdaki malzemeler K-Classic'in “sıvı baharatına” dahil edilmiştir:
Maggi Wort vegan bir yemek bileşenidir ve üç farklı lezzet arttırıcıdan oluşur.
Knorr, karat veya süpermarketlerin kendi markalarından olsun, diğer sıvı baharat sosları da sıvı lezzet arttırıcılardan başka bir şey değildir.
Normal miktarlarda, lezzet arttırıcı zararsız olmalıdır. Dolayısıyla, yemeklerinizi ara sıra birkaç damla Maggi, Carat & Co. ile hassaslaştırırsanız, endişelenmenize gerek yoktur.
Bununla birlikte, daha uzun bir süre boyunca çok büyük miktarlarda lezzet arttırıcı tüketmeleri tartışılabilir. Bilim adamları glutamatın beyinde muhtemelen hasara (lezyonlar) neden olabileceğini varsayarlar. Alzheimer, Parkinson ve diğer nörodejeneratif hastalıklar da tetikleyebilir. Ayrıca, bazı çalışmalara göre, glutamatın hormonal dengeyi bozduğu ve vücudun doğal ağırlık düzenlemesini olumsuz etkilediği söylenir.
Bununla birlikte, sıvı lezzetinde eleştirel olarak görülmesi gereken tuzluluktur. Gözden geçirilmemelidir. Maggi ürününün tuz içeriği şu anda 100 gram Maggi başına 18.2 gramdır. Böylece ürün yüzde 20'ye kadar tuzdan oluşur. Carat'ta baharat daha da yüksek bir tuz içeriğine sahiptir: 100 gram ürün başına 26.6 gram. Knorr delesyonunun baharat sosları 100 gram başına 29 gramda tepesinde.
Yiyecekler ilave ile rafine edilmişse, bunlar tuzlanmamalıdır. Çünkü çok yüksek tuz tüketimi yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalıklara yol açabilir. Bu nedenle, kayar peynir veya emaye peynirinden de kaçınmalısınız.
Bununla birlikte, ılımlı olarak sıvı baharat veya küpler kullanırsanız, sağlık sorunları meydana gelmemelidir.
Lezzet arttırıcıların bağımlılık yapıcı bir etkisi vardır. Bu yüzden birçoğu cips veya anında makarna yerken bir bekletme veya tokluk hissi bilmiyor. Maggi üç lezzet arttırıcıdan oluştuğu için bağımlı olabilirsiniz. Knorr, Carat ve K-Classic'ten gelen ürünler de yüksek tuzluluğa bağımlı olabilir. Çünkü araştırmacılara göre, bu bileşen de eroin ve kokain hareket etmelidir.