Yahniler özellikle soğuk mevsim için uygundur. Ancak hazırlarken doğru baharatlara dikkat etmelisiniz.
Dışarısı rahatsız olduğunda, iyi baharatlanmış bir yahniye ihtiyacınız var. Fransız soğan çorbası, Rus pancar çorbası veya Gaisburger Marsch olsun – güveçler sizi içten ısıtır ve besleyicidir. Hepsinden iyisi, hazırlıkta gerçekten yanlış gidemezsiniz.
Güveç için doğru baharatlar
Güveçler birçok şekilde hazırlanabilir. Genellikle farklı türde sebzelerin yanı sıra et, sosis veya balıktan oluşurlar. Yemek, örneğin baklagiller, köri ve hindistan cevizi sütü ile vejetaryen olarak da hazırlanabilir. Ancak tencereye ne konursa atılsın – baharatlar ve taze otlar konusunda cimri olmamalısınız. Çünkü mahkemeye düdük çalıyorlar.
Ayrıca defne yaprağı, yenibahar veya kimyon ile güveçlere özel bir dokunuş katabilirsiniz. Et suyu eklerseniz, başlangıçtan itibaren iyi bir temel tada sahip olursunuz.
Klasik güveç yemekleri için üç tarif
Doyurucu: Pancar çorbası geleneksel olarak pancar, et ve diğer sebzelerden yapılır. (Kaynak: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
Yaklaşık beş kişilik bu güveç için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Fransız soğan çorbası: Ardından fırında rendelenmiş peynirli ekmek dilimleri var. (Kaynak: Wolfgang Schardt/Gräfe und Unzer/dpa-tmn)
Bu çorba için dört kişilik aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Tatlı Patates: Acılı domates sosunda tavuk göğsü ve domuz yahnisi ile birlikte pişirilir. (Kaynak: Dr. Oetker test mutfağı/dpa-tmn)
Bu güveç için sekiz ila on porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Dışarısı rahatsız olduğunda, iyi baharatlanmış bir yahniye ihtiyacınız var. Fransız soğan çorbası, Rus pancar çorbası veya Gaisburger Marsch olsun – güveçler sizi içten ısıtır ve besleyicidir. Hepsinden iyisi, hazırlıkta gerçekten yanlış gidemezsiniz.
Güveç için doğru baharatlar
Güveçler birçok şekilde hazırlanabilir. Genellikle farklı türde sebzelerin yanı sıra et, sosis veya balıktan oluşurlar. Yemek, örneğin baklagiller, köri ve hindistan cevizi sütü ile vejetaryen olarak da hazırlanabilir. Ancak tencereye ne konursa atılsın – baharatlar ve taze otlar konusunda cimri olmamalısınız. Çünkü mahkemeye düdük çalıyorlar.
Ayrıca defne yaprağı, yenibahar veya kimyon ile güveçlere özel bir dokunuş katabilirsiniz. Et suyu eklerseniz, başlangıçtan itibaren iyi bir temel tada sahip olursunuz.
Klasik güveç yemekleri için üç tarif
Doyurucu: Pancar çorbası geleneksel olarak pancar, et ve diğer sebzelerden yapılır. (Kaynak: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
Yaklaşık beş kişilik bu güveç için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 3 soğan
- 4 karanfil
- 1 defne yaprağı
- 8 ardıç meyvesi
- 200 gr dana haşlanmış dana eti
- 100 gram pastırma
- 400 gr domuz boynu
- 250 gr pancar
- 100 gram pırasa
- 100 gr kemik kereviz
- 100 gram havuç
- 100 gr beyaz lahana
- 60 gram domuz yağı
- salça
- sirke, tuz ve dereotu
- Orta boy bir soğanı dört diş ve bir defne yaprağıyla saplayın.
- Soğanı bir tencereye su koyun ve haşlanmış dana eti, domuz pastırması ve domuz boynu ile birlikte sekiz ardıç meyvesi ve biraz tuz ile pişirin.
- Pişmiş eti küpler halinde ve kalan sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
- Yağı geniş bir tavada eritin ve içindeki sebzeleri soteleyin.
- Şimdi iki yemek kaşığı salça ekleyin ve onunla pişirin.
- Hepsini et suyuyla (pişmiş etten) doldurun ve kaynamaya bırakın.
- Sonra doğranmış eti ekleyin ve yahniyi sirke, tuz ve dereotu ile baharatlayın.
- Servis yapmadan önce, pişmiş pancarlardan elde edilen pancar suyunu ekleyin ve ekşi krema ile süsleyin.
Fransız soğan çorbası: Ardından fırında rendelenmiş peynirli ekmek dilimleri var. (Kaynak: Wolfgang Schardt/Gräfe und Unzer/dpa-tmn)
Bu çorba için dört kişilik aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 800 gram soğan
- Tereyağı
- Kekik
- beyaz vermut
- et suyu
- tuz, kırmızı biber
- 100 gr Gruyere
- 4 dilim beyaz ekmek
- Soğanları soyun, halkalar halinde kesin ve kızarana kadar tereyağında soteleyin.
- Kekik, beyaz vermut ve et suyu ekleyin ve kaynatın.
- Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fırını 250 dereceye ısıtın ve Gruyere’yi rendeleyin.
- Çorbayı dört adet fırına dayanıklı çorba kasesine dökün. Çorbanın üzerine bir dilim beyaz ekmek koyun ve üzerine peynir serpin.
- Peynir eriyene ve hafifçe kızarana kadar çorbayı fırında beş dakika pişirin.
Tatlı Patates: Acılı domates sosunda tavuk göğsü ve domuz yahnisi ile birlikte pişirilir. (Kaynak: Dr. Oetker test mutfağı/dpa-tmn)
Bu güveç için sekiz ila on porsiyon için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 gr tatlı patates
- 6 soğan
- 500 gr tavuk göğsü fileto
- Tuz biber
- 500 gr domuz gulaşı
- 250 ml acılı domates sosu
- 4 yemek kaşığı bal
- 1 litre et suyu
- 1 su bardağı taze krema
- 500 gram patates
- iki kırmızı ve iki sarı biber
- kekik yaprakları, pul biber
- Tatlı patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Üç soğanı soyun ve doğrayın.
- Tavuk göğsü filetolarını hazırlayın: akan soğuk su altında durulayın, kurulayın ve 2 cm’ye 2 cm’lik parçalar halinde kesin, ardından tuz ve karabiber ekleyin.
- Domuz gulaşını da tuzlayıp karabiberleyin. Şimdi etleri bir tavada kızgın yağda arka arkaya kızartın ve biberli domates sosunun bal, et suyu ve krema fraîche ile karıştırılarak bir sos haline getirildiği yüksek bir tencereye koyun.
- Patatesleri ve ince doğranmış üç soğanı ekleyin, kaynatın ve ardından kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
- Bu sırada iki kırmızı ve iki sarı biberi ve kekik yapraklarını küçük küçük doğrayın.
- Bu karışımı güvece ekleyin ve 15 dakika daha pişmesine izin verin. Son olarak, yemeği pul biberle tatlandırabilirsiniz.