Kırmızı lahananın pişirilmesi ve uygun şekilde saklanması: işte böyle mükemmel çalışıyor

[Emel]

Kızartma veya meyveli turta için: kırmızı lahana artık sofralarda. Ancak sebzeleri öylece tencerede hazırlayamazsınız. Kalorisi özellikle düşük olan yerlerde.

Bir bakışta en önemli şeyler

Soğuk mevsimin olmazsa olmazı kırmızı lahana. Lahana, yalnızca ısıtıldığında ortaya çıkan çok miktarda C vitamini içerir. Genellikle klasik şekilde kaz, av eti veya rosto ile servis edilir. Ancak etsiz bile mor sebzeler lezzetlidir – özellikle kişisel bir dokunuşla hazırlandıklarında.


Kırmızı lahana hazırlayın


Kırmızı lahanayı hazırlamak diğer sebzelere göre biraz daha fazla emek ve zaman gerektirir. Bu nedenle, doğru teknik ve iyi araçlar çok önemlidir. Keserken keskin bir bıçak veya mandolin kullanmak önemlidir.

1. Dış yaprakları çıkarın.
2. Kırmızı lahanayı dörde bölün ve ortasındaki sapı kesin.
3. Lahanayı ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Şeritler ne kadar ince olursa, kırmızı lahana o kadar hızlı pişer.

Lahana daha sonra çeşitli malzemelerle tencereye konur: sirke, şeker, soğan, defne yaprağı, karanfil, tuz ve elma kesinlikle bunun bir parçasıdır. Tercihinize bağlı olarak, kırmızı lahanaya kişisel bir dokunuş vermek için diğer malzemeleri kullanabilirsiniz.


Biraz tarçın, ardıç meyveleri veya yıldız anason ile Noel tadı verir. Çeşitli meyvelerin suları veya jöleleri, kırmızı şarap veya elma püresi lahanayı baharatlandırır.


Uç: Çoğu insan bazen bütün bir kırmızı lahana başını işleyerek ertelenir. Bu tam olarak çok daha pratik olan şeydir: pişmiş kırmızı lahana mükemmel şekilde donar.


Tarif: Elma parçaları ile kırmızı lahana


Elma parçaları ile taze kırmızı lahana hazırlamak istiyorsanız, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 kırmızı lahana
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 soğan
• tuz ve biber
• 3 yemek kaşığı frenk üzümü jöle
• 1 defne yaprağı
• 3 ardıç meyvesi
• 500 ml sebze suyu
• 200 gram elma
• 1 çay kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• Kekik

1. Kırmızı lahanayı yukarıda tarif edildiği gibi hazırlayın. Soğanlar ince küpler halinde kesilir.
2. Büyük bir tencereyi ocağa alın ve içinde tereyağını kızdırın. Soğanları şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak soteleyin ve kırmızı lahanayı ekleyin. Beş dakika sonra kırmızı lahanayı tuz, karabiber ve frenk üzümü jölesi ile baharatlayın.
3. Daha sonra defne yaprağını ve ardıç meyvelerini tencereye ekleyin, et suyuyla tatlandırın ve orta-yüksek ateşte 20 dakika pişirin. Özel bir not için ipucu: Tarçın seviyorsanız kırmızı lahanaya çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz.
4. Lahana kaynarken, elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve 1/2-inç küpler halinde kesin. Tenceredeki kırmızı lahanaya elma dilimlerini ekleyin ve on dakika daha pişirin.
5. Son olarak mısır nişastasını kırmızı şarap sirkesi ile karıştırın, karışımı karıştırarak tencereye dökün ve kırmızı elma lahanasını son kez kaynatın. Mısır nişastası sıvıyı bağlar ve kış sebzelerine kremsi bir kıvam verir. Tabaktaki lahanayı taze kekikle süsleyin.

Tarif: Fırından düşük kalorili kırmızı lahana


Portakal Nane Vinaigrette ile Fırında Kavrulmuş Kırmızı Lahana için bu tarif, hafif, lezzetli ve vejetaryen. Düşük kalorili bir ana yemek olan meyveli portakal aromaları, hafif sıcak ve ferahlatıcı nane müstehcenliği, tuzlu beyaz peynir, tatlı kaju fıstığı ve çıtır kırmızı lahana ile dolu bir fırın tepsisi.

Fırında Kavrulmuş Kırmızı Lahana: Portakal ve nane ona taze bir not verir. (Kaynak: Aileen Kapitza/minzgruen.com/dpa-tmn)

İki kişilik malzemeler:

• 1 küçük kırmızı lahana
• 2 organik portakal
• 100 gr kaju fıstığı
• 30 gr kurutulmuş kızılcık
• 200 gr beyaz peynir
• zeytin yağı

Portakallı Nane Vinaigrette için:

• 1 küçük biber
• yaklaşık 10 küçük nane yaprağı
• yarım portakal suyu
• 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz ve biber

1. Fırını önceden 170°C fanlı fırına ısıtın. Kırmızı lahanayı yaklaşık iki santim kalınlığında dilimler halinde kesin ve her iki tarafına da zeytinyağı sürün. Dilimleri parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayın ve tuz ve karabiber serpin.
2. Portakalları sıcak suda yıkayın, yarısını sıkın ve suyunu bir kenara koyun. Kalan portakalları da dilimleyip fırın tepsisine dizin. Fırında yaklaşık 15 dakika kızartın, ardından çevirin ve üzerine beyaz peynir ve kaju fıstığı serpin.
3. Beyaz peynir ve kaju fıstığını hafifçe altın rengi kahverengi olana ve kırmızı lahana bitene kadar 10 ila 15 dakika daha kavurun.
4. Vinaigrette için, ne kadar acı olmasını istediğinize bağlı olarak küçük bir acı biberi ve nane yapraklarını ince ince doğrayın, zeytinyağı, akçaağaç şurubu ve portakal suyu ile karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin.
5. Kırmızı lahana dilimlerini salata sosu ile serpin ve kaju fıstığı, beyaz peynir ve kızılcık serperek servis yapın.

Kırmızı lahana nasıl doğru şekilde saklanır?


Kırmızı lahana bütün olarak düşük sıcaklıklarda uzun süre saklanabilir. Ancak kafa kesilmiş ise kesilen yeri streç film ile kapatmalısınız.


Hazırlanan kırmızı lahana porsiyonlar halinde dondurulabilir veya kaynatılabilir. Bu şekilde aynı anda birkaç öğün daha yemek sağladınız.