Kek, ekmek ve pizza için lezzetli tarifler

[Emel]

Hazır ununuz yoksa veya glüten intoleransınız varsa kek, ekmek ve pizzadan vazgeçmek zorunda değilsiniz. Sizin için lezzetli tariflerimiz var ve un yerine neler kullanabileceğinizi anlatıyoruz.

Bir bakışta en önemli şeyler

Unsuz hamur işleri sandığınızdan daha kolay. İçeriği başka ürünlerle kolayca değiştirebilirsiniz. Başından itibaren buğday veya kılçıksız una bağımlı olmayan lezzetli unlu mamuller de var.


Un alternatifi: Neyi ne için kullanırım?


Her un alternatifi kekler ve benzerleri için eşit derecede uygun değildir. Genel Bakış:

• İçin kek ve kurabiye öğütülmüş badem en iyisidir.
• İçin meyane mısır nişastası veya patates unu kullanabilirsiniz. İpucu: Krem peynir de meyanede bir un alternatifi olarak kabul edilir.
• İçin ekmek Yulaf ezmesi veya yulaf ezmesi idealdir.

Unsuz kek tarifi

Mermer Cheesecake

Cheesecake: Islak keklerin her zaman sağlam bir tabana ihtiyacı yoktur. (Kaynak: Oksana_S/getty-images-pictures)

Mermer cheesecake olarak da adlandırılan Rus pull-out keki ve cheesecake çok benzer içeriklere sahiptir. Her ikisi de unsuz bile pişirilebilir. Mermer cheesecake (12 adet) için ihtiyacınız olacak

• 1 kg az yağlı kuark
• 250 gram tereyağı
• 250 gram şeker
• 150 gr durum buğdayı irmiği
• 50 gr bitter çikolata
• 4 yumurta
• 2 paket vanilya şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• yarım limon suyu
• kalıp için tereyağı
• kalıp için galeta unu

1. Fırını 200 santigrat dereceye (konveksiyon) önceden ısıtın.
2. Kelepçeli kalıbı (Ø 26 santimetre) yağlayın ve ekmek kırıntıları serpin.
3. Tereyağı, şeker ve vanilya şekerini karıştırın.
4. Yavaş yavaş yumurtaları karıştırın.
5. Ardından durum buğday irmiği ve kabartma tozunu krema kıvamındaki yumurtalı karışıma azar azar ekleyin.
6. Topak oluşmaması için iyice karıştırmaya devam edin.
7. Son olarak, kuark ve limon suyunu karıştırın.
8. Hamurun yaklaşık üçte ikisini kelepçeli kalıba dökün.
9. Çikolata su banyosunda eritilir ve biraz soğuduktan sonra kasede kalan quark kütlesine eklenir.
10. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.
11. Çikolata karışımını kelepçeli kek kalıbındaki kuark karışımına ekleyin. İsteğe bağlı olarak damla veya leke veya daha büyük bir kütle olarak. Hayalgücün sınırdır. Dilerseniz şimdi kahverengi kremayla – mermer kekte olduğu gibi – hafifçe çalışabilirsiniz, böylece kek daha sonra mermerleşir.
12. Pastayı yaklaşık 50 dakika pişirin. İpucu: Pastanın fazla kararmaması için, pişirme süresinin bitiminden on dakika önce üzerini biraz alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz.
13. Uç: Kek tabanı olmadan yapmak istemiyorsanız bisküvileri ufalayıp kelepçeli kalıba quark karışımından önce taban olarak da koyabilirsiniz.

bilgi
Bir parça yaklaşık 383 kilokalori içerir.


çikolatalı kek

Çikolatalı kek: Bu tatlı un olmadan da iyi gider. (Kaynak: Violet711/getty-images-pictures)

Yaklaşık 16 porsiyonluk bir Çikolatalı Bademli Kek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Bloklar halinde 200 g çikolata (en az %70 kakao içeriği) – alternatif olarak önceden rendelenmiş
• 200 gr öğütülmüş badem – daha sıkı bir hamur için yaklaşık 20 gr daha ekleyin
• 200 gram tereyağı
• 200 gram şeker
• 4 yumurta
• 1 paket vanilya şekeri
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• Üzerine serpmek için pudra şekeri

Bademli çikolatalı kek hazırlamak kolaydır:

1. Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Şeritleri tereyağı ile birlikte bir su banyosunda eritin.
3. Kütlenin soğumasına izin verin.
4. Kek için tüm malzemeleri birer birer geniş bir kaseye koyun.
5. İyice ve iyice karıştırın.
6. Fırını 160 santigrat dereceye ısıtın – hava sirkülasyonu için 140 santigrat derece yeterlidir.
7. Kelepçeli bir kalıbı (Ø 26 santimetre) yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Daha sonra çikolatalı karışımı ekleyin ve yaklaşık 40 dakika fırına koyun.

Kek soğuduğunda üzerine pudra şekeri serpebilir veya reçel ile yayabilirsiniz.


bilgi
Kek, parça başına yaklaşık 305 kilokalori içerir.


unsuz ekmek tarifi

yulaflı ekmek

Yulaf ezmeli ekmek: Unlu mamuller hiç un gerektirmez. (Kaynak: mattesimages/getty-images-pictures)

Yulaf gevreğinden sağlıklı ekmek* de pişirebilirsiniz. Bunun için ihtiyacın var

• 225 gr özlü yulaf gevreği
• 225 gr ince yulaf gevreği
• 500 gr doğal yoğurt – isterseniz az yağlı da
• 3 yumurta
• 2 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz

1. Yoğurt ile yumurtaları geniş bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
2. Konveksiyonlu fırınınızı önceden 175 santigrat dereceye ısıtın.
3. Yulaf ezmesini kabartma tozu ve tuzla birlikte ikinci bir kaba koyun. Malzemeleri iyice karıştırın.
4. Kuru malzemeleri yavaş yavaş kremaya katlayın. Hamur yavaş yavaş daha sıkı hale gelecektir. Yoğurmak için mutfak robotunuzdaki hamur kancalarını kullanmanız gerekebilir. Hamurun iyi yoğrulması ve pürüzsüz olması önemlidir.
5. Kütle yoğrulduğunda, ondan bir somun oluşturun. Şimdi bunu yağlanmış veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir somun kalıbına koyun.
6. Onları 60 dakika fırına koyun. Ekmek daha sonra kutuya kapatılır ve on dakika daha çıtır çıtır olana kadar pişirilir.

Çavdar ekmeği

Çavdar Ekmeği: Buğdaya iyi bir alternatif çavdardır. (Kaynak: Muenz/getty-images-pictures)

En azından buğday unu olmadan çavdar ekmeği pişirebilirsiniz. Sekiz porsiyon için ihtiyacınız olan:

• 550 gram çavdar unu
• 30 maya
• 375 ml ılık su
• tezgah için biraz un
• fırın tepsisi için sıvı yağ
• Arzuya göre süslemek için yulaf gevreği, çekirdekleri veya çekirdekleri.

1. İlk önce bir ön hamur yapın. Çok basit: Mayayı 75 mililitre ılık suda eritin ve 150 gram un ile iyice karıştırın. Ön hamurun üzerini kapatın ve bir gece oda sıcaklığında bırakın.
2. Kalan unu, ön hamur ve 300 mililitre ılık su ile birlikte geniş bir kaba alıp iyice yoğurun.
3. Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 40 dakika kabarmaya bırakın.
4. Kütleyi tekrar iyice yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
5. Daha sonra hamuru sekiz parçaya bölün ve küçük ekmek somunları oluşturun. Daha sonra üzerlerine istediğiniz gibi çekirdek, yulaf ezmesi veya tohum serpebilirsiniz.
6. Fırın tepsisini yağlayın, somunları üzerine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika tekrar yükselmesine izin verin.
7. Ancak fırını 190 dereceye kadar ısıtabilirsiniz (fanlı fırın ile 170 derece).
8. Somunlar kabardığında, çıtır çıtır ve kahverengi olana kadar 30 dakika pişirilir.

bilgi
Bir somun ekmek yaklaşık 900 kaloriye sahiptir.


unsuz pizza tarifi


Unsuz bir pizza hamuru da hazırlayabilirsiniz – patates unu veya bir paket yarım ve yarım köfte ile. dipnot: Bazı toz mamuller buğday içermez.


Dört porsiyon için ihtiyacınız olan:

• 1 paket yarım ve yarım köfte (bitmiş ürün)
• 200 gr beyaz peynir
• 200ml krema
• 2 yumurta
• su
• 1 tatlı kaşığı acı biber
• 1 tutam biber
• 1 tutam rendelenmiş mercanköşk
• 1 tutam pul biber
• 1 tutam biberiye
• 12 kokteyl domates
• 50 gr roka

1. Fırını (konveksiyon) 170 santigrat dereceye ısıtın.
2. Yumurtaları 700 mililitre su ile bir kaseye koyun ve hepsini karıştırın.
3. Hamur tozunu bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Hamuru biraz karabiber, mercanköşk, biberiye ve kırmızı biberle baharatlayın.
5. Her şeyin yaklaşık on dakika şişmesine izin verin.
6. Şimdi hamuru on iki parçaya bölün ve ardından oklava ile açın. Çap yaklaşık on santimetre olmalıdır.
7. Ekmekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 20 dakika fırında pişirin. Hamur parçaları sadece önceden pişirilir ve bitmez.
8. Bu arada beyaz peynirleri ince ince doğrayıp krema ile kremsi bir karışım haline getirebilirsiniz. Onları biraz acı biberle tatlandırın.
9. Domatesleri yıkayıp dörde veya küçük dilimler halinde kesebilirsiniz.
10. Şimdi önceden pişirilmiş pizzaları fırından çıkarma ve üzerlerini doldurma zamanı.
11. İlk önce beyaz krema ile kaplanır. Daha sonra domates parçalarını patatesli pizzaların üzerine yayın ve fırın tepsilerini beş ila on dakika tekrar fırına koyun.
12. Pizzalar çıtır çıtır olduktan sonra fırından çıkarın ve servis yapmadan önce roka ile süsleyin.

bilgi
Bir pizzanın yaklaşık 150 kalorisi vardır.


un alternatifleri


Uygun un ikameleri şunlardır:

• badem unu
• fındık unu
• Hindistan cevizi unu
• kestane unu
• amarant unu
• pirinç unu
• darı unu

bilgi: Kavuzlu un glüten içerir ve bu nedenle intolerans durumunda un yerine kullanılamaz.


Bağlayıcı madde olarak un gerekiyorsa – örneğin soslarda – aşağıdaki alternatifler faydalı olabilir:

• guar sakızı
• Nişasta (mısırdan)
• patates unu

Dilerseniz nohut unu, soya unu veya kenevir unu gibi pişirme veya koyulaştırma için diğer ürünleri de deneyebilirsiniz. Ancak buğday unu alternatiflerinin pişirme özelliklerini önceden öğrenin. Ürünlerin lezzetine de alışmak biraz zaman alıyor.