Yumurta üreticileri, kahverengi tavuk yumurtalarının yakında nadir hale gelebileceğini öngörüyor. Arkasında ne var?
Daha büyükler ve hatta bazı insanlar onların daha sağlıklı olduğunu düşünüyor: kahverengi yumurtalar. Ancak yakında nadir hale gelebilirler. Alman Yumurta Üreticileri Federal Birliği Başkanı Henner Schönecke, Bild'e yaptığı açıklamada, “Beş yıl içinde artık süpermarket raflarında kahverengi yumurta kalmayacak” dedi. Bunun birkaç nedeni var.
Birincisi alan gereksinimleri: Rapora göre beyaz yumurtlayan tavuklar daha küçük oluyor. Çiftçi Henrick Witte gazeteye verdiği demeçte, yumurtaların biraz daha küçük olduğunu, bunun da hayvan refahını etkilediğinin söylendiğini, çünkü onları yumurtlamanın daha az yorucu olduğunu söyledi.
Ancak daha önemli bir argüman üretim olabilir: Rapora göre, beyaz yumurtlayan tavuklar 100 haftalık yaşamda 500, kahverengi tavuklar ise 82 haftada 380 yumurta yumurtlayabiliyor. Buna ek olarak, beyaz kuşların günde yalnızca 120 gram yeme ihtiyacı vardı, kahverengi yumurtlayan kuşlar ise 135 gram yem tüketiyordu. Kümes hayvanı yetiştiricileri bu nedenle yem maliyetlerinden büyük oranda tasarruf edebilirler.
Yumurta rengine bezler karar verir
Yumurta üreticilerinin başkanı, Mayıs ayında işini tamamen beyaz yumurta yumurtacılarına çevirmek istiyor. Bild'e “Yavaş yavaş tüm şirketler aynı yolu izleyecek” dedi. Meslektaşı Henrik Witte de yılın başından beri beyaz yumurtalara güveniyor. Aşağı Saksonya'da serbest gezinen çiftçiliğinde 14.999 hayvanı var.
Yumurtaların rengi, kalsiyum karbonat kabuklarında bazen daha fazla, bazen daha az kırmızı kan pigmenti depolayan bezler tarafından belirlenir. Bu genetik olarak belirlenir. Tavuk yumurtalarının ne renk olduğunu kulak diskine bakarak anlayabilirsiniz: Beyazsa yumurta da beyazdır. Kırmızı ise kahverengi yumurta bırakır. Yumurta renginin tüy rengiyle hiçbir ilgisi yoktur.
Kahverengi yumurtalar aslında tüketiciler tarafından daha iyi karşılanıyor: Kümes hayvanları endüstrisi derneğine göre kahverengi ve beyaz ürünler arasındaki oran yüzde 70 ila 30'dur. Kendisi de 38.000 yumurta tavuğuna sahip olan yumurta patronu Schönecke, bunun beyaz yumurtaların kafes çiftçiliğinden, kahverengi yumurtaların ise serbest dolaşan çiftçilikten geldiği yönündeki yanlış varsayımdan kaynaklandığını açıklıyor. Bu nedenle birçok insanın zihninde renkli ürünler daha çok organik ve doğal anlamına geliyor.