Acı tadı böler: hindiba ya sevilir ya da yenilirken atılır. Kış sebzelerini en iyi şekilde nasıl hazırlayacağınıza dair ipuçları.
Bir bakışta en önemli şeyler
Kışın, vitamin kaynaklarının seçimi giderek küçülürken aynı zamanda pahalı hale geldiğinde, hindiba kendine gelir: Filizli sebze, salatalarda çıtır bir malzeme olarak ve soslu taze bir başlangıç olarak çok popülerdir.
Hindiba hazırlayın: temizleyin ve yıkayın
Modern hindiba ırkları o kadar az acı madde içerir ki, sapları bile sorunsuz yenilebilir. Hindiba hazırlamak istiyorsanız ve acı tadını sevmiyorsanız, yine de önce sapını çıkarmalısınız.
Bunun için hindibanın ucunu keskin bir bıçakla kesin ve sapını takoz şeklinde çıkarın. Aksi halde beyaz olan hindibada kahverengimsi veya kırmızı renk değişimleri varsa bu lekeleri de giderin. Daha sonra kış sebzelerini akan su altında kısa bir süre yıkayın.
Hindibanın tadı artık acı değil
Çiğ sebzelerin tadının mümkün olduğunca az acı olmasını sağlamak için ikinci bir numara daha var: hindibayı ılık suda birkaç dakika bekletin. Süte batırmanın da acı tat için yararlı bir çare olduğu kanıtlanmıştır.
Uç: Hindiba pişiriyorsanız ve acı tadı önlemek istiyorsanız, pişirme suyuna bir çay kaşığı şeker eklemek güvenli bir seçimdir.
Hindibayı doğru şekilde saklayın
Satın alırken, solmuş noktaları olmayan sarı uçlu beyaz yapraklar aramalısınız. Acı bir tada duyarlı olan herkes yeşil yaprak uçlu örneklerden kaçınmalıdır: tadı genellikle özellikle acıdır.
Hindibayı buzdolabında saklamak en iyisidir. Nemli kağıt veya beze sarılı olarak, bir haftaya kadar sebzelik içinde saklanır.
Hindiba ne kadar sağlıklı?
Hindiba 100 gramda sadece 16 kilokalori içerir. Aynı zamanda vücuda beta-karoten, B1, B2 ve C vitaminleri, folik asit ve potasyum sağlar. Hafif acı tadı bile çok sağlıklı. İçerdiği acı madde laktukopirin safra kesesi ve pankreası uyarır, mide ve bağırsakları rahatlatır. Bu nedenle sebzelerin sindirimi kolaydır.
Hindibayı doğru şekilde birleştirin
Hindibayı mandalina, elma, rezene veya avokado ile de kombinleyebilirsiniz. Bu, acıyı dengeler. Bir garnitür için yapraklar şeritler halinde kesilir ve biraz tereyağı ve et suyu ile al dente kadar buharda pişirilir.
Çiğ, pişmiş veya kızartılmış: Hindibanın tadı böyledir
Hindiba: Dana eti, kümes hayvanları veya balık için ideal bir eşliktir. (Kaynak: Mint Images/getty-images-pictures)
Hindibanın birçok kullanımı vardır. Örneğin kış sebzelerini çiğ olarak salatalarda kullanabilirsiniz. Yaprakları şeritler halinde kesin ve bir sosla servis edin. Süt ürünleri de bunun için idealdir: Yoğurt sosu kış sebzelerinin yanına çok yakışır. Kürek şeklindeki yapraklar da oldukça sağlam kıvamları nedeniyle daldırmaya çok uygundur.
Hindiba hazırlamak isterseniz kış sebzelerini de pişirebilirsiniz. Bu klasik hazırlık için üzerine bir tencere tuzlu su koyun ve hindibayı 15-20 dakika pişirin. Tadını yumuşatmak için pişirme suyuna biraz şeker ekleyin. Pişmiş kış sebzeleri, kavrulmuş galeta unu veya peynirle birlikte pişirildiğinde özellikle lezzetli olur.
Hindiba wok tavada da hazırlanabilir. Avantajı: Kış sebzelerini kızartmak, onları pişirmekten daha az acı yapar. Tavada kızartma olarak hindiba, domatesten bibere ve mantara kadar birçok başka sebze ile kombine edilebilir. Balzamik sirke ve baldan yapılan bir salata sosu kızarmış hindiba ile iyi gider.
Tarif: Kızarmış hindiba
Hindiba sadece taze salata veya hafif sebze garnitürü olarak uygun değildir, aynı zamanda tabakta doyurucu bir ana rol üstlenebilir.
Bir bakışta en önemli şeyler
Kışın, vitamin kaynaklarının seçimi giderek küçülürken aynı zamanda pahalı hale geldiğinde, hindiba kendine gelir: Filizli sebze, salatalarda çıtır bir malzeme olarak ve soslu taze bir başlangıç olarak çok popülerdir.
Hindiba hazırlayın: temizleyin ve yıkayın
Modern hindiba ırkları o kadar az acı madde içerir ki, sapları bile sorunsuz yenilebilir. Hindiba hazırlamak istiyorsanız ve acı tadını sevmiyorsanız, yine de önce sapını çıkarmalısınız.
Bunun için hindibanın ucunu keskin bir bıçakla kesin ve sapını takoz şeklinde çıkarın. Aksi halde beyaz olan hindibada kahverengimsi veya kırmızı renk değişimleri varsa bu lekeleri de giderin. Daha sonra kış sebzelerini akan su altında kısa bir süre yıkayın.
Hindibanın tadı artık acı değil
Çiğ sebzelerin tadının mümkün olduğunca az acı olmasını sağlamak için ikinci bir numara daha var: hindibayı ılık suda birkaç dakika bekletin. Süte batırmanın da acı tat için yararlı bir çare olduğu kanıtlanmıştır.
Uç: Hindiba pişiriyorsanız ve acı tadı önlemek istiyorsanız, pişirme suyuna bir çay kaşığı şeker eklemek güvenli bir seçimdir.
Hindibayı doğru şekilde saklayın
Satın alırken, solmuş noktaları olmayan sarı uçlu beyaz yapraklar aramalısınız. Acı bir tada duyarlı olan herkes yeşil yaprak uçlu örneklerden kaçınmalıdır: tadı genellikle özellikle acıdır.
Hindibayı buzdolabında saklamak en iyisidir. Nemli kağıt veya beze sarılı olarak, bir haftaya kadar sebzelik içinde saklanır.
Hindiba ne kadar sağlıklı?
Hindiba 100 gramda sadece 16 kilokalori içerir. Aynı zamanda vücuda beta-karoten, B1, B2 ve C vitaminleri, folik asit ve potasyum sağlar. Hafif acı tadı bile çok sağlıklı. İçerdiği acı madde laktukopirin safra kesesi ve pankreası uyarır, mide ve bağırsakları rahatlatır. Bu nedenle sebzelerin sindirimi kolaydır.
Hindibayı doğru şekilde birleştirin
Hindibayı mandalina, elma, rezene veya avokado ile de kombinleyebilirsiniz. Bu, acıyı dengeler. Bir garnitür için yapraklar şeritler halinde kesilir ve biraz tereyağı ve et suyu ile al dente kadar buharda pişirilir.
Çiğ, pişmiş veya kızartılmış: Hindibanın tadı böyledir
Hindiba: Dana eti, kümes hayvanları veya balık için ideal bir eşliktir. (Kaynak: Mint Images/getty-images-pictures)
Hindibanın birçok kullanımı vardır. Örneğin kış sebzelerini çiğ olarak salatalarda kullanabilirsiniz. Yaprakları şeritler halinde kesin ve bir sosla servis edin. Süt ürünleri de bunun için idealdir: Yoğurt sosu kış sebzelerinin yanına çok yakışır. Kürek şeklindeki yapraklar da oldukça sağlam kıvamları nedeniyle daldırmaya çok uygundur.
Hindiba hazırlamak isterseniz kış sebzelerini de pişirebilirsiniz. Bu klasik hazırlık için üzerine bir tencere tuzlu su koyun ve hindibayı 15-20 dakika pişirin. Tadını yumuşatmak için pişirme suyuna biraz şeker ekleyin. Pişmiş kış sebzeleri, kavrulmuş galeta unu veya peynirle birlikte pişirildiğinde özellikle lezzetli olur.
Hindiba wok tavada da hazırlanabilir. Avantajı: Kış sebzelerini kızartmak, onları pişirmekten daha az acı yapar. Tavada kızartma olarak hindiba, domatesten bibere ve mantara kadar birçok başka sebze ile kombine edilebilir. Balzamik sirke ve baldan yapılan bir salata sosu kızarmış hindiba ile iyi gider.
Tarif: Kızarmış hindiba
Hindiba sadece taze salata veya hafif sebze garnitürü olarak uygun değildir, aynı zamanda tabakta doyurucu bir ana rol üstlenebilir.