Makarnanın tadının nasıl olacağını küçük şeyler belirler. Yani makarnanın üzerine piştikten sonra soğuk su döküp dökmemeniz büyük fark yaratıyor.
Bir bakışta en önemli şeyler
Makarna pişirmek için ne kadar suya ihtiyacınız var?
Birçok makarna aşçısı tencereye yalnızca az miktarda su ekler. Ancak erişteler sadece suyla kaplanmışsa veya sudan dışarı çıkmışsa, yüzmek için yeterli alana sahip değillerdir. Bir parçanın zaten al dente (ısırığa alden) olması mümkündür, ancak diğer parça hala serttir. Ayrıca makarna birbirine yapışabilir; spagetti çok karışabilir ve makarna düğümüne dönüşebilir. Suyun altında tekrar dışarı çıkan makarnaları tahta bir kaşıkla hafifçe bastırın.
Daha fazla suyun kaynaması daha uzun sürdüğünden, suyu önceden su ısıtıcıda ısıtabilirsiniz. Bu hem zamandan hem de enerjiden tasarruf sağlar. Daha sonra tencereye koyun; kısa bir süre sonra su köpürmeye başlayacak ve erişteleri ekleyebilirsiniz.
Makarnayı soğuk suda mı yoksa ılık suda mı pişirirsiniz?
Makarna her zaman kaynar suya eklenir. Bu onların protein yapısını güçlendirir ve pişirme süresini daha iyi takip etmenizi sağlar. Ayrıca, soğuk suya konmuş eriştelerin dışı daha çabuk yumuşak ve yumuşak hale gelirken, içi hala serttir.
Diğer bir püf noktası ise makarnanın üzerine kaynayan tuzlu suyu döküp al dente olana kadar et suyunda pişmeye bırakmaktır. Bu yedi ile on dakika arasında sürebilir. Pişirme süresi makarnanın türüne bağlıdır.
Video | Makarnayı enerji tasarrufu yaparak pişirmek – bu kadar kolay
Kaynak: t-online
Makarnayı açık mı yoksa kapaklı mı pişirin?
Su kaynayana kadar tencerenin kapağını açık bırakın. Bu bir yandan enerji tasarrufu sağlarken diğer yandan baloncuk oluşmaya başlayana kadar geçen süreyi kısaltır. Kapaksız yemek hazırlarken ocağın sıcaklığını da düşürmek en iyisidir.
Makarna suya girdikten sonra kapağını bir kenara koyabilir veya tencerenin üzerinde bırakabilirsiniz. Bu da lezzet açısından hiçbir fark yaratmaz. Kapak açıldığında pişirme süresi kısalır. Ancak suyun taşması daha yaygındır. Yeterince büyük bir tencere kullanarak taşmasını önleyebilirsiniz. Alternatif olarak, tencerenin üzerine, kapak ile tencere arasına veya tencerenin hemen kenarına bir tahta kaşık veya spatula da yerleştirebilirsiniz.
Suda yağ ve tuz var mı, yok mu?
Makarnaya daha fazla lezzet katmak için suya tuz ekleyin. Ancak çok fazla olmamalıdır çünkü aşırı tuzlu makarna, makarna sosunun tadını etkiler. Litre suya bir çay kaşığı tuz iyi bir kılavuzdur.
bilgi
Suyu kaynama noktasına gelmeden önce veya sonra tuzlamanız tadı etkilemez. Daha sonra eklerseniz su biraz daha erken kaynamaya başlayacak ve tuz kristallerinin tencerenin dibinde çirkin lekeler bırakmasını önlemiş olursunuz.
Ancak erişteleri kapladığı ve üzerinde pürüzsüz bir film oluşturduğu için yağ kullanmaktan kaçınmalısınız. Bu, sosun artık düzgün şekilde yapışamayacağı anlamına gelir.
Bu şekilde makarna birbirine yapışmaz
Makarnayı pişerken ara sıra çatal veya tahta kaşıkla karıştırırsanız topaklanma olmaz. Daha sonra yağ, tereyağı veya diğer katkı maddeleri olmadan da yapabilirsiniz.