Çin: Taştan yapılmış wok yemeği – işte böyle yenmeli

[Emel]

Aslında yiyemeyeceğiniz bir yemek, şu anda Çin’de popüler bir sokak yemeği trendi. Neden buna para harcamalısın?


Çin’de yemek sipariş ettiğinizi ve ardından şefin wok tavaya bir avuç çakıl attığını ve karıştırdığını hayal edin. Bu sadece bir şaka olabilir, değil mi? Aslında, bu gerçek bir yemektir. Adı Suodiu ve şu anda sosyal medya kanallarında kült sokak yemeği ve “dünyanın en sert yemeği” olarak kutlanıyor. Ama neden taş yemek isteyesin ki?


Açıktır: Suodiu, doymakla ilgili değil, tat deneyimiyle ilgilidir. Adı şuna benzer bir anlama gelir: em ve at. CNN, kökleri eski bir yaşam biçimine dayanan akımı, “Konuklar, yemeğin zengin ve baharatlı tadının tadını çıkarmak için yalnızca küçük taşları emmeli” şeklinde açıklıyor.


Aroma kaynağı olarak taşlar


Bunları bilmek, taşların aslında bir tadı olabileceği fikrini de açıklıyor. The Collector dergisine göre Suodiu, Çin’in doğusundaki Hubei eyaletinden. Eski günlerde, fazla yiyecek depolayamayarak haftalarca uzaklara giden balıkçılar ve kayıkçılar, taşları aroma kaynağı olarak kullanırlardı.


Suların dibinde uzun süre kalmış ve balık, su hayvanları veya bitki tadı almış taşları yemeklerine katarlardı. The Collector, “Pişirildiğinde taşların tadı dünyevi veya çamurlu değil, balık, istiridye veya midye gibi geliyor” diye yazıyor.


Önce taşları em, sonra yemeğin tadını çıkar


Ve bugün bile taşlar bir aroma taşıyıcısıdır. Taşların tadının yağa geçmesi için önce domuz yağı veya sıvı yağa atılırlar. Daha sonra sarımsak, acı biber ve zencefil eklenir, bazen taze soğan, soğan, havuç, lahana, biber ve diğer sebzeler çorba benzeri bir yemek haline getirilir. Son olarak tuz, karabiber ve kırmızı pul biberle tatlandırabilir ve her şeyin tadını çıkarabilirsiniz.


CNN, bir konuğun Çinli şefe emdiği taşları iade edip etmeyeceğini sorduğunu aktarıyor. Tabii ki değil. Maksimum lezzeti elde etmek için taşlar emilir ve sonra atılır. CNN, “Taşlar bittiğinde ve tabakta kalan tek şey yenilebilir olduğunda, onu diğer çorbalar gibi yiyebilirsiniz” diye yazıyor.


Şu anda, Çin şehirlerinin sokaklarında 16 yuan (yaklaşık iki avro) karşılığında bir porsiyon Suodiu alabileceğinizi söylüyorlar. Ve unutulmaz bir ikramın hatırası olarak taşları eve götürün.