Balıkları gerçekten sevmeyen birçok kişi hala balık çubuklarını seviyor. Sadece balık parmaklarını düşünmekle kalmaz.
Özellikle çocuklar balık çubuklarını severler. Ancak yetişkinler de altın sarı ekmekli balık filetolarını yemeyi sever. Ancak, bir soruşturma sadece belirli bir miktar yemeniz gerektiğini göstermektedir. Aksi takdirde, tüketim sağlığa zarar verebilir.
Laboratuvar testleri sırasında, balık çubukları durumunda yağ kirletici 3-monoklor propandiol (3-mcpd) tespit edildi. Bu, Alt Saksonya Devlet Ofisi'ni Tüketici Koruma ve Gıda Güvenliği (Lavlar) için açıklıyor. 3-MCPD sadece yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında (180 santigrat dereceden) sorunlu hale gelir. Daha sonra 3 MCPD yağ asidi esteri, kanser oluşturma işlemlerini tetikleyen ve teşvik eden ve böbrek hasarına yol açabilir. Tavada, derin fritözde veya fırında balık çubukları hazırlarken, sağlık -berard maddeler oluşabilir.
Olumsuz etkiler sadece hayvan deneylerinde tespit edilmiş olsa da, “beslenme kaydı mümkün olduğunca düşük tutulmalıdır”, LAVE'lara tavsiyelerde bulunur.
Avrupa Gıda Güvenliği İdaresi'ne (EFSA) göre, hala tolere edilebilir 3-MCPD miktarda, günde kilogram vücut ağırlığı (TDI) başına iki mikrogramdır. Bu, bir çocuğun en fazla 60 ila 80 mikrogram 3-MCPD ve 160 ila 200 mikrogram 3-MCPD civarında bir yetişkin tüketebileceği anlamına gelir.
Ekmekli balık çubuklarının sınavlarında, 3 mcpd içeriği bazen o kadar yüksekti ki, 16 kilogramlı bir çocuk sadece üç Iglo backfish çubuğu yemeli, testi başlatan Stiftung Warentest'i açıklıyor. Bu nedenle testçiler, bu nedenle LAVE'lar gibi, ekmekli çubukları olabildiğince düşük tutmanızı tavsiye eder.
Balık çubuğu kuralına akan başka bir kriter daha var: yağ içeriği. Ekmekli çubuklar kızartıldığında ve sağlık nedeniyle çok yüksek olmamalıdır.
Stiftung Warentest bu nedenle aşağıdaki tavsiyeyi tavsiye eder: Günlük bakım çocuklar, en fazla üç balık çubuğu, beş yetişkin için okul çocukları yemelidir.
Ancak: şüpheli maddeler sadece balık çubuklarında (hayvan ve vegan kökenli) değildir. Tavuk külçelerinde ve sebze schnitzel'de 3-mcpd yağ asidi esterleri de tespit edildi. Bu nedenle genel olarak geçerlidir: donma işleminden veya soğutma rafından nadiren ve küçük miktarlarda ön planlı ürünlerin tadını çıkarın.