İtalya, inkar edilemez bir şekilde makarnanın ülkesidir. Ancak İtalya rekabet dışı kaldığında Orta Avrupa’daki en iyi makarna yemekleri nelerdir?
Spagetti Bolognese, tortelloni, tagliatelle: İtalyan makarnasını herkes sever. Ancak “Tat Atlası” web sitesi şimdi sıralamalarından birini ayarladı: Yalnızca Orta Avrupa makarnalarını – yani İtalya’sız olanları – birbiriyle açıkça karşılaştırıyor. Sonuç Almanya için de etkileyici.
Käsespätzle veya Kasspatzln: Hangi makarna yarışı kazanır?
“Lezzet Atlası”nda sıralamalar okuyucu oylarıyla oluşturuluyor, Almanya’da, Avrupa’da ve tüm dünyada en iyi, en kötü ve hatta en iğrenç yemekler hakkında sayısız anket yapılıyor. Orta Avrupa’daki en iyi makarna sıralamasında Käsespätzle ve Kasspatzln en üst sıraları belirliyor. Bunlar, Orta Avrupa’daki en iyi 3 makarna yemeğidir:
1. Almanya’dan Käsespätzle, Baden-Württemberg
Son olarak, Alman Käsespätzle birinciliği elde etti. Spaetzle’ı kremsi bir eritilmiş peynir karışımıyla birleştiren basit bir makarna yemeği. Spaetzle, yumurta, un, süt ve baharat hamurundan yapılır, peynir genellikle Edam, Gouda, Fontina veya Emmental gibi çeşitlerin eritilmiş bir karışımıdır.
Tipik olarak makarna, rendelenmiş peynir ve karamelize soğan ile servis edilir. Garnitür olarak yeşil salata veya patates salatası veya elma sosu var.
Alman Käsespätzle’ye benzer şekilde, Avusturya’da Kasspatzln vardır. Spaetzle ayrıca bir spaetzle düzlemi üzerine bastırılan ve küçük makarna şekilleri oluşturan yumuşak, hafif akıcı bir hamurdan yapılır.
Bu varyantta, peynir olarak genellikle dağ veya gri peynir kullanılır. Kasspatzln, rendelenmiş peynir ve kavrulmuş soğan ile servis edilir.
3. Almanya, Baden-Württemberg’den Swabian Maultaschen
Ve bir Alman yemeği de üçüncü oldu: Swabian Maultaschen. Baden-Württemberg’den geliyorlar ve geleneksel olarak kıyma, soğan, ıspanak ve ekmekle doldurulmuş doyurucu makarna köfteleridir.
Soğuk kış ayları için ideal olan yemek üç farklı şekilde hazırlanabilir: dilimlenip yumurta ile kızartılır, et suyunda haşlanır veya soğan ve tereyağı ile süslenir.
Bunlar, Orta Avrupa’nın en iyi 10 makarna yemeğidir.
İki Alman makarna yemeği ilk 3’e girerken, 7’den 10’a kadar olan yerler biraz daha çeşitlidir. İşte tam sıralama:
- peynirli erişte Almanya, Baden-Württemberg’den
- peynirli spagetti Avusturya, Tirol
- Svabya mantısı Almanya, Baden-Württemberg’den
- Fuži s bijelim istarskim tartufom Hırvatistan, Istria’dan: Istrian tipi makarna Fuži, tereyağı ve yer mantarı ile birleştirilir.
- Zazanki Polonya’dan: Łazanki, çeşitli makarnaların Polonya ve Belarusça adıdır. Makarna hamuru kareler haline getirilir, kaynatılır ve ardından domuz yağı ve soğanla karıştırılır. Genellikle et ve lahana ile birleştirilir.
- Šurlice sa Škampima Hırvatistan’dan: Uzmanlık alanı Krk adasından gelir ve Hırvat tipi makarnadan oluşur. Šurlice soğan, sarımsak, karides, domates suyu, beyaz şarap ve et suyu ile birleştirilir.
- Schlützkrapfen Avusturya, Tirol’den: Mezzelune veya Schlutzkrapfen, İtalya ve Tirol’de popüler olan özel bir makarna türüdür. Erişte hilal gibi görünür ve farklı malzemelerle doldurulur.
- Fuzis Tartufima Hırvatistan, Istria’dan: Popüler Fuži makarnası bu yemekte yine yer mantarı ile birleştirilmiştir.
- Alp makarna İsviçre’den: Bu rustik İsviçre yemeği “alp makarnası” olarak çevrilebilir ve makarna makarna, peynir, soğan ve patatesten oluşur. Bununla birlikte, yemeğin çok sayıda çeşidi vardır.
- Turos csusza Macaristan’dan: Macar klasiği makarna, geleneksel Túró peyniri ve çıtır pastırmayı birleştirir. Ara sıra süzme peynir, sos yapmak için ekşi krema ile karıştırılır.