Düşük kolesterollü bir diyet uyguluyorsanız mutlaka pastadan vazgeçmeniz gerekmez. Bu düşük kolesterollü ikramların tadı harikadır.
Kolesterolü düşük bir diyet sağlık açısından faydalı olabilir. Kolesterol açısından zengin gıdaları azaltmak veya bunlardan kaçınmak özellikle önemlidir. Birkaç püf noktasıyla kek tariflerinizi değiştirebilir veya doğrudan düşük kolesterollü bir tarife geçebilirsiniz.
Hangi kek malzemeleri kolesterol içerir?
Kek tariflerinde çok fazla kolesterol içeren malzemeler yalnızca tereyağı, yumurta ve krema gibi hayvansal gıdalardır. 100 gram tereyağında 280 miligram civarında kolesterol bulunurken, aynı miktarda yumurtada 300 miligram civarında, yüzde 30 yağ içeren kremada ise 110 miligram civarında kolesterol bulunuyor.
Düşük kolesterollü kek için basit ipuçları
Düşük kolesterollü kek yapmak için çeşitli seçenekler vardır.
- Mevcut kek tariflerini değiştirin: Açıklandığı gibi, kolesterol içeriği sadece birkaç bileşende yoğunlaşmıştır. Zaten favori bir tarifiniz varsa ve onsuz yapmak istemiyorsanız, malzemeleri tek tek değiştirmeye değer. Örneğin, tereyağı yerine kaliteli, aromatik bir margarin kullanın, az yağlı tereyağıyla pişirmeyi deneyin, bitkisel bazlı krema alternatifi kullanın veya yumurtaların bir kısmını sütle değiştirin. Elbette bu değişikliklerin tadı ve pişme davranışını biraz değiştirdiğini de belirtmek gerekiyor.
- Az yağlı malzemeler kullanın: Yüksek yağlı gıdalarda kolesterol bulunduğundan, yağ içeriği aynı zamanda kolesterol içeriğini de azaltır. Örneğin, az yağlı quark, cheesecake gibi kremalı kekler için idealdir ve krema ve tereyağının az yağlı versiyonları da mevcuttur.
- Tamamen bitki bazlı pişirme tarifleri kullanın: Kolesterol yalnızca hayvansal ürünlerde bulunduğundan, düşük kolesterollü bir kek için geniş vegan kek tarifleri arasından seçim yapmanız yeterlidir. Bu tarifler tereyağı, krema veya yumurta olmadan hazırlanacak şekilde özel olarak tasarlanmıştır ve bu nedenle başarılı olmaları garantilidir.
Bu cheesecake tarifinin klasik veya tamamen bitki bazlı bir versiyonu mevcuttur.
26 santimetre çapındaki fırın tepsisi için malzemeler:
- 250g margarin
- 250 gr buğday unu
- 1/2 paket kabartma tozu
- 175g şeker
- 1 tutam tuz
- 2 ila 3 yemek kaşığı süt
- 1000 gr az yağlı vanilyalı yoğurt (veya bitki bazlı bir alternatif)
- biraz limon suyu ve limon kabuğu rendesi
- 80 gr vanilya aromalı puding tozu
- 100 gr yaban mersini
- Tereyağını iki eşit parçaya bölüp yarısının erimesini sağlayın. Tereyağını şekerin yarısıyla kabarıncaya kadar karıştırın.
- Unu kabartma tozu ve tuzla karıştırın. Daha sonra bu karışımı tereyağı ve şekerle, kaşık kaşık ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kremayı hazırlarken bunu buzdolabına koyun.
- Puding tozunu soğuk sütte eritin ve ardından her ikisini de yoğurda karıştırın. Biraz limon suyu ve limon kabuğu rendesinin yanı sıra kalan şekeri ve ılık margarini ekleyin.
- Fırınınızı 180 dereceye ısıtın ve kelepçeli kalıbı yağlayın.
- Tavanın tabanını, alt kenarı da kaplayacak şekilde hamurla hizalayın. Daha sonra kremayı doldurun.
- Yaban mersinlerini yıkayın ve son olarak kremaya iyice kaplanacak şekilde bastırın.
- Şimdi pastayı bir saat pişirin ve sonra iyice soğumasını bekleyin.