Taze kavrulmuş lahana turşusu sadece iyi bir sos değil, aynı zamanda lezzetli bir garnitür de gerektirir. En uygun olanı açıklıyoruz.
Sauerbraten garnitürünün iki görevi vardır: Bir yandan lezzetli sosu emer ve lezzetini tamamlar, diğer yandan sizi doyurur ve yemeği tamamlar. Klasik köfte ve patates püresinin yanı sıra, geleneksel olarak lahana turşusunun tadını çıkarabileceğiniz veya bunları yeni şekillerde birleştirebileceğiniz başka garnitürler de vardır.
Garnitür 1: köfte
Taze ekmek köfteleri sosun harika lezzetini emer ve keyfi tamamlar. Köfteleri ya rulolardan kendiniz yapın ya da patatesli köfte için hazır hamur satın alın. Sadece birkaç basit adımda herkesin keyif alacağı birinci sınıf bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Bu garnitür geleneksel olarak Ren sauerbrateniyle servis edilir.
Ek 2: Spaetzle
Ev yapımı spaetzle de sıklıkla sauerbraten ile servis edilir. Yumurta, un, tuz ve biraz su kullanarak klasik garnitürünüzü hemen hazırlayabilirsiniz. Aceleniz varsa servis yapmadan önce tereyağında kısa süre kızarttığınız hazır spagetti kullanabilirsiniz. Spaetzle hamuruna biraz kıyılmış maydanoz eklerseniz özellikle lezzetli olur. Bu, yemeğinize kişisel ve taze bir dokunuş kazandırır.
Garnitür 3: püre
Klasik bir patates püresi sosla harika bir şekilde karışır ve lahana turşunuza mükemmel bir eşlik eder. Yemeği çeşitlendirmek için kabak, tatlı patates veya yabani havuçtan püre yapın. Aromatik balkabağı püresinin tadı harikadır, özellikle de lezzetli geyik eti sauerbrateniyle birlikte.
Garnitür 4: pirinç
Nötr basmati pirinci sauerbraten ile iyi gider. Alternatif olarak, ayrı ayrı siyah yabani pirinç taneleri ile pirinç karışımını deneyin veya lezzeti tamamlamak için pirincin üzerine biraz taze maydanoz serpin.
Garnitür 5: Fırından sebzeler
Soğuk mevsimde doyurucu bir sauerbraten servis ediyorsanız, mevsiminde pişmiş sebzelerle birlikte kullanmak iyi bir fikirdir. Bunu yapmak için balkabağı, havuç, yaban havucu, maydanoz kökü ve diğer sebzeleri kaba küpler halinde kesin ve yağ, biberiye, tuz ve karabiberle birlikte derin bir fırın tepsisine koyun. Her şeyi 200 derece üst/alt ısıda yaklaşık 45 dakika pişirin.
Garnitür 6: patates
Patatesler sadece püre olarak değil, işlenmemiş halde de lahana turşusu için lezzetli bir garnitürdür. Patatesleri ister tuzlu suda pişirin, ister fırında patates dilimleri halinde hazırlayın.
Çıtır yelpaze patates yapmak için çiğ patatesleri bir çorba kaşığının içine koyun ve bıçakla kaşığın kenarına kadar kesin. Patatesleri biraz havalandırın. Üzerine yağ, tuz ve biberiyeyi ekleyip tepside 200 derece alt/üst ısıdaki fırında 45 dakika pişirin.
Bu çeşitlere ek olarak lahana turşusu için başka garnitürler de mevcuttur: polenta, bulgur veya kestane sadece birkaç örnektir. Eğer bir gün öncesinden kalan sauerbrateniniz varsa ruloyla birlikte çok lezzetli olur.