Yiyeceklerin zamanla bozulduğunu hepimiz biliyoruz. Peki ya şarap? Şarap bozulabilir mi ve bunu nasıl anlarsınız?
Şarabın tadını ne kadar süre koruyacağı çeşitli faktörlere bağlıdır. Her şarap mümkün olduğu kadar uzun süre yıllandırılmamalıdır. Ucuz üzüm suyu daha çabuk yaşlanır ve tadını kaybeder.
Şarap kötüleşir mi?
Yeni şarap tazeliği ve canlılığıyla tanınabilir. Eski şarapların tadı değişir. Şaraplar gerçek anlamda kötü değil. Bununla birlikte, bir şarabın içilmez hale geldiğini hemen anlayacaksınız çünkü bu şarapların tadı ve kokusu belirgin bir şekilde sirkedir.
Şarabın raf ömrünü etkileyen faktörler
Açılmamış şarapları mümkün olduğu kadar genç tüketin. Üzüm suyunun daha uzun süre saklandığında gerçekten değer kazanıp kazanmaması çeşitli kriterlere bağlıdır:
- Alkol içeriği: Alkol koruyucu görevi görür. Alkol içeriği arttıkça antibakteriyel etkisi de artar. Alkol içeriği yüzde 13 veya daha fazla olan şaraplar daha uzun süre dayanır.
- Asitlik: Asit özellikle beyaz şarapların raf ömrü açısından önemlidir.
- Şeker içeriği: Beerenauslese veya buzlu şarap daha düşük alkol içeriğine sahiptir. Yüksek şeker içeriği raf ömrünü uzatabilir.
- Kırmızı şarapta bulunanlara da izin verilir Tanen ihmal edilmemelidir. Ayrıca üzüm çeşidi ve üzümlerin şarap üreticisi tarafından işlenme şekli de raf ömrünü etkiler.
Bazı üzüm çeşitleri daha uzun süre saklanmaya uygundur:
- Kırmızı şarap: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah, Nebbiolo
- Beyaz şarap: Riesling, Grüner Veltiner
açık şaraplar
Şarap açık mı? aromalar hızla kayboluyor. Açık şarap buzdolabında yaklaşık bir hafta bozulmadan saklanabilir. Kırmızı şaraplar üretim sırasında oksijenle temas ettiği için daha uzun süre saklanabilmektedir. Beyaz şaraplar lezzetini daha çabuk kaybeder. Açık beyaz şarapları daima sıkıca kapalı olarak saklayın.
Alkolsüz şarap
Alkolsüz şarapların son kullanma tarihi vardır. Bu genellikle şişelemeden itibaren üç yıldır. Bu nedenle etikete dikkatlice bakın. Mümkünse alkolsüz şarapları şarap mahzeninde veya şarap buzdolabında saklayın.