Dikkat, kafa karışıklığı tehlikesi: Sahte Cantharellus cibarius gerçek Cantharellus cibariusuna çok benzer. Ne gibi farklılıklara dikkat edilmelidir?
Turuncu-sarı çatal yaprağı olarak da bilinen sahte Cantharellus cibarius (Hygrophoropsis aurantiaca), kafa karıştırıcı bir şekilde gerçek Cantharellus cibariusa benziyor. Yenilebilir muadili gibi, sahte Cantharellus cibariusun da uçları kıvrılmış ve on inç genişliğe kadar olabilen bir başlığı vardır.
Bununla birlikte şapkanın rengi, daha sarımsı olan Cantharellus cibariusunkinden çok daha turuncudur. Sahte Cantharellus cibariusun alt tarafında parlak turuncu-kırmızı katmanlı yapraklar bulunur. Kök de parlak turuncudur.
Yenilebilir ama sindirilemez
Sahte Cantharellus cibarius iğne yapraklı ormanlarda ve fundalıklarda asidik, besin açısından fakir toprakları tercih eder. Mantar topluluklarının tamamı genellikle cadı halkaları adı verilen gruplar halinde gruplandırılır. Bu tür ağustos ve kasım ayları arasında yaygındır.
Ancak mantar yenilebilir ancak sindirilemez olduğundan pek rağbet görmüyor. Türün yenilebilir bir mantar için çok az besin maddesi vardır ve eti lifli ve tatsızdır. Bonn Zehir Merkezi, midesi hassas olan kişilerde mantarın hazımsızlığa yol açabileceğini bildirdi.
iki türün ayırt edici özellikleri
Sahte Cantharellus cibariusunu etine bakarak gerçek örneğinden ayırt edebilirsiniz: gerçek Cantharellus cibarius sadece daha sarımsı değildir, aynı zamanda hafif kayısı kokan aromatik bir ete sahiptir. Ayrıca et daha serttir ve çiğnendiğinde tadı biraz baharatlıdır.
Sahte Cantharellus cibariusun eti ise göze çarpmayan bir kokuya sahiptir. Ayrıca, Cantharellus cibariusun lamelleri sıkıca tutunurken, yapraklar kapak etinden kolayca çekilebilir.
Emin değilsem ne yapmalıyım?
Topladığınız örneklerin sahte mi yoksa gerçek Chanterelles mi olduğundan emin değilseniz, bunların yenilebilirlik açısından, örneğin Alman Mikoloji Derneği’nden (DGfM) sertifikalı bir mantar uzmanı tarafından kontrol edilmesini sağlamalısınız.
Kendi topladığınız mantarların güvenli tüketimi için bu kurs kesinlikle tavsiye edilir. Ayrıca mantarları özel olarak toplarken bölgeye ve federal eyalete bağlı olarak hacim kısıtlamaları olduğunu unutmayın.