Corona'dan sonra
Reçel tüketiminin doğum yılıyla ne ilgisi var?
Güncelleme: 29.10.2024 – 18:40Okuma süresi: 3 dakika
Reçel: Evde kahvaltı yapan insan sayısı giderek azalıyor. (Kaynak: IMAGO/imageBROKER/Oleksandr Latkun/imago)
Reçel mi, konserve mi? Adı ne olursa olsun, tatlı meyve sürülebilir ürünlerin tüketimi son yıllarda giderek azalmaktadır. Nedenmiş?
Reçel ekmeği Alman kahvaltı sofralarında giderek geçmişte kalıyor. Özellikle hafta içi birçok kişi kahvaltıyı yolda yapıyor ya da yulaf ezmesi gibi daha sağlıklı alternatiflere yöneliyor. Reçel üreticilerinin, daha doğrusu reçel üreticilerinin işleri daha zordur. Şirketler nasıl tepki veriyor?
Yougov'un bir parçası olan Consumer Panel Services GfK'nin Temmuz ayındaki raporunda “Hafta boyunca evde kahvaltı yapan genç yetişkinlerin sayısı giderek azalıyor. Bunun sonucunda sadece kahve tüketimi zarar görmüyor, aynı zamanda reçel ve bal da daha az tüketiliyor” diyor . “Reçel/marmelat ve balın temel hedef kitlesi artık yaşlılar.”
Meyvelerden yapılan tatlı meyve ezmesine aslında reçel denir. (Kaynak: INSADCO/imago-images-bilder)
AB kurallarına göre halk arasında reçel olarak adlandırılan şey çoğu durumda reçeldir ve meyve içeriğine bağlı olarak bazen ekstra reçel de olur. Reçel bu nedenle yalnızca turunçgillerden yapılan sürülebilir ürünleri ifade eder.
Pazar araştırma şirketi NielsenIQ'da (NIQ) günlük tüketim ürünleri uzmanı Kamilla Dubai, neredeyse tüm geleneksel kahvaltı ürünlerinde olduğu gibi reçel satışlarının da uzun süredir düşüşte olduğunu söylüyor. Satışlar bazen ancak fiyat artışlarıyla sürdürülebilmektedir. “Korona yıllarındaki güçlü büyümenin ardından hacimler artık düşüyor.”
Dubai'ye göre bu, “insanların ya kahvaltıyı daha sık atladığına ya da ev ofislerindeki düşüş nedeniyle giderek daha fazla ev dışı tüketime yöneldiğine, örneğin işe giderken fırından aldıkları bir sandviçe” işaret ediyor olabilir.
Uzmanların eylül ayı sonuna kadar olan gelişmelere dayanarak bildirdiğine göre, bu yıl reçel satışlarında bir önceki yıla göre 54 bin tonluk bir düşüş kaydedildi; bu da yüzde 3,2'ye tekabül ediyor. Reçellerde 2.300 ton daha az vardı, bu da yüzde 15,4'e tekabül ediyor. Müsli neredeyse sabit kaldı, yulaf ezmesi değişmeden kaldı.
Bu oran, özellikle genç müşteriler arasında düşmeye devam ediyor. 35-49 yaş arası çocuksuz hanelerin yanı sıra 50 yaş üstü bekarlar da yine reçel satın aldı. Bununla birlikte, pazar araştırmacılarına göre insanlar kahvaltılarına daha fazla meyve ve sebze katmak istiyor ve bu da diğer şeylerin yanı sıra reçel ve tatlıların da gözden kaçırılmasına neden oluyor.
Kuzey Ren-Vestfalya'daki şirket artık sadece sıradan reçel üretmiyor. Hanisch, “Uzun vadede genç hedef grupları çekmek için Zentis ürün portföyünü sürekli genişletiyoruz” diyor. Diğerlerinin yanı sıra, düşük şekerli meyve sürülebilir ürünler özellikle genç tüketiciler arasında talep görmektedir. Zentis, Triple Zero (ilave şeker, yapay tatlandırıcı ve koruyucu madde içermeyen) ve yüzde 50 daha az şeker içeren ürün grupları sunmaktadır.
CPS GfK Tüketici Paneli FMCG'deki pazar araştırmacılarına göre, büyümenin itici güçleri azaltılmış şekerli reçellerdir. Sıfır ürünler (şeker ilavesiz) artık yerleşik “daha az şekerli” reçeli geride bıraktı. Sıfır reçelde ciddi hacim ve satış artışı var. Organik ürünler de özellikle kendi markaları sayesinde yeniden cazip hale geliyor.
Daha fazla reçel satın alındığı ancak enerji ve malzeme fiyatlarının arttığı Corona döneminden sonra gelişmelerin son zamanlarda bir miktar istikrar kazanmasının bir başka nedeni daha var: özel teklifler. CPS GfK Tüketici Paneli FMCG'de belirtildiği gibi, Ekim 2023 ile Eylül 2024 arasında neredeyse her dört reçelden biri teklifle satın alındı. NIQ uzmanı Kamilla Dubai şöyle diyor: “Geçen yılki fiyat artışlarının ardından bazı üreticiler artık rafta daha çekici görünmek için fiyatlarını düşürüyor.”
Reçel tüketiminin doğum yılıyla ne ilgisi var?
Güncelleme: 29.10.2024 – 18:40Okuma süresi: 3 dakika
Reçel mi, konserve mi? Adı ne olursa olsun, tatlı meyve sürülebilir ürünlerin tüketimi son yıllarda giderek azalmaktadır. Nedenmiş?
Reçel ekmeği Alman kahvaltı sofralarında giderek geçmişte kalıyor. Özellikle hafta içi birçok kişi kahvaltıyı yolda yapıyor ya da yulaf ezmesi gibi daha sağlıklı alternatiflere yöneliyor. Reçel üreticilerinin, daha doğrusu reçel üreticilerinin işleri daha zordur. Şirketler nasıl tepki veriyor?
Yougov'un bir parçası olan Consumer Panel Services GfK'nin Temmuz ayındaki raporunda “Hafta boyunca evde kahvaltı yapan genç yetişkinlerin sayısı giderek azalıyor. Bunun sonucunda sadece kahve tüketimi zarar görmüyor, aynı zamanda reçel ve bal da daha az tüketiliyor” diyor . “Reçel/marmelat ve balın temel hedef kitlesi artık yaşlılar.”
Meyvelerden yapılan tatlı meyve ezmesine aslında reçel denir. (Kaynak: INSADCO/imago-images-bilder)
AB kurallarına göre halk arasında reçel olarak adlandırılan şey çoğu durumda reçeldir ve meyve içeriğine bağlı olarak bazen ekstra reçel de olur. Reçel bu nedenle yalnızca turunçgillerden yapılan sürülebilir ürünleri ifade eder.
Pazar araştırma şirketi NielsenIQ'da (NIQ) günlük tüketim ürünleri uzmanı Kamilla Dubai, neredeyse tüm geleneksel kahvaltı ürünlerinde olduğu gibi reçel satışlarının da uzun süredir düşüşte olduğunu söylüyor. Satışlar bazen ancak fiyat artışlarıyla sürdürülebilmektedir. “Korona yıllarındaki güçlü büyümenin ardından hacimler artık düşüyor.”
Dubai'ye göre bu, “insanların ya kahvaltıyı daha sık atladığına ya da ev ofislerindeki düşüş nedeniyle giderek daha fazla ev dışı tüketime yöneldiğine, örneğin işe giderken fırından aldıkları bir sandviçe” işaret ediyor olabilir.
Uzmanların eylül ayı sonuna kadar olan gelişmelere dayanarak bildirdiğine göre, bu yıl reçel satışlarında bir önceki yıla göre 54 bin tonluk bir düşüş kaydedildi; bu da yüzde 3,2'ye tekabül ediyor. Reçellerde 2.300 ton daha az vardı, bu da yüzde 15,4'e tekabül ediyor. Müsli neredeyse sabit kaldı, yulaf ezmesi değişmeden kaldı.
Bu oran, özellikle genç müşteriler arasında düşmeye devam ediyor. 35-49 yaş arası çocuksuz hanelerin yanı sıra 50 yaş üstü bekarlar da yine reçel satın aldı. Bununla birlikte, pazar araştırmacılarına göre insanlar kahvaltılarına daha fazla meyve ve sebze katmak istiyor ve bu da diğer şeylerin yanı sıra reçel ve tatlıların da gözden kaçırılmasına neden oluyor.
- Burada kendi formalarınızı nasıl kolayca oluşturabileceğinizi öğreneceksiniz.
Kuzey Ren-Vestfalya'daki şirket artık sadece sıradan reçel üretmiyor. Hanisch, “Uzun vadede genç hedef grupları çekmek için Zentis ürün portföyünü sürekli genişletiyoruz” diyor. Diğerlerinin yanı sıra, düşük şekerli meyve sürülebilir ürünler özellikle genç tüketiciler arasında talep görmektedir. Zentis, Triple Zero (ilave şeker, yapay tatlandırıcı ve koruyucu madde içermeyen) ve yüzde 50 daha az şeker içeren ürün grupları sunmaktadır.
CPS GfK Tüketici Paneli FMCG'deki pazar araştırmacılarına göre, büyümenin itici güçleri azaltılmış şekerli reçellerdir. Sıfır ürünler (şeker ilavesiz) artık yerleşik “daha az şekerli” reçeli geride bıraktı. Sıfır reçelde ciddi hacim ve satış artışı var. Organik ürünler de özellikle kendi markaları sayesinde yeniden cazip hale geliyor.
Daha fazla reçel satın alındığı ancak enerji ve malzeme fiyatlarının arttığı Corona döneminden sonra gelişmelerin son zamanlarda bir miktar istikrar kazanmasının bir başka nedeni daha var: özel teklifler. CPS GfK Tüketici Paneli FMCG'de belirtildiği gibi, Ekim 2023 ile Eylül 2024 arasında neredeyse her dört reçelden biri teklifle satın alındı. NIQ uzmanı Kamilla Dubai şöyle diyor: “Geçen yılki fiyat artışlarının ardından bazı üreticiler artık rafta daha çekici görünmek için fiyatlarını düşürüyor.”