Çölyak hastalığınız veya gluten intoleransınız varsa, özel beslenme gereksinimlerine bağımlısınız demektir. Pirinç glutensiz mi ve menüye uygun mu?
Neden glutensiz beslenmeyi benimserseniz benimseyin, pirinç diyetiniz için idealdir. Önkoşul tamamen doğal bir üründür. İşlenmiş pirinç konusunda dikkatli olun.
Pirinç her zaman glutensiz midir?
Doğal haliyle tüm pirinçler glutensizdir. Tahıllardan (arpa, çavdar, buğday) elde edilen protein dahil değildir. Bu sadece klasik beyaz pirinç için değil aynı zamanda kahverengi çeşitler, basmati ve yasemin pirinci için de geçerlidir.
Önemli: Hazırlama yöntemine dikkat edin. Ekipman/tencere/ekipmanda başka (glütensiz olmayan) yemekler hazırlanırsa çapraz bulaşma mümkündür.
Pirinçle glutensiz diyet
Pirinç çeşitlerinin çeşitliliği nedeniyle glutensiz beslenme için harika bir seçenektir. Lezzetli bir risotto hazırlamak için basmati pirincini kullanın veya kahverengi pirinçten sağlıklı bir pirinç salatası hazırlayın. Fındıklı kırmızı pirinç veya yabani pirinç olağanüstü tatlar için idealdir.
İyi stoklanmış süpermarketlerde çeşitli işlenmiş pirinç ürünleri bulabilirsiniz. Pirinç gevreği, glütensiz kahvaltı lapası için harika bir alternatiftir ve pirinç unu, sosları pişirmek veya koyulaştırmak için uygundur. Asya mutfağından gluten içermeyen pirinç unundan yapılan erişteler bulunmaktadır. Pirinç sütü ve pirinç içecekleri sadece laktoz içermez, aynı zamanda glutensizdir.
Bu günlük gıdalara ek olarak, popüler Japon mochisi, pirinç birası veya pirinç likörü gibi bazı spesiyaliteler genellikle gluten içermez. Ancak bu işlenmiş ürünlerin içindekiler listesine dikkat ederek başka bir bileşenin gluten içermediğinden emin olun.
Glutensiz olmayan pirinç içeren ürünler
Bir ürünün pirinç bazlı olması veya pirinç içermesi, onun her zaman glutensiz olduğu anlamına gelmez. Aşağıdaki pirinç ürünleri genellikle gluten içerir:
- Arpa maltı ile tatlandırılmış veya glüten içeren diğer tatları içeren pirinç kekleri ve diğer atıştırmalıklar.
- Suşi soya sosuyla birlikte yenir. Soya sosu genellikle buğday içerir ve bu nedenle glutensiz beslenmeye uygun değildir.
- Yunan mutfağından pirinç eriştesi. Bunlara Kritharaki adı veriliyor ve geleneksel erişteler gibi makarnalık buğday irmiğinden yapılıyor. Bu aynı zamanda Türk pirinç eriştesi için de geçerlidir.
- Diğer şeylerin yanı sıra pirinç gevreği içeren müsli karışımları veya yulaf lapası karışımları. Genellikle diğer bileşenlerden elde edilen gluteni içerirler.
- Pirinç ununa dayalı ekmekler ve diğer hamur işleri. Bunlar genellikle gluten içeren unun da işlendiği bir un karışımından oluşur.
- Restoranlardaki pirinç yemekleri de çoğu zaman glutensiz değildir. Soslar genellikle un veya nişastayla koyulaştırıldıkları için gluten içerir.