Patates en sevilen garnitürlerden biridir. Ama yumru gerçekten sağlıklı mı? Veya sizi hasta bile edebileceği durumlar var mı?
Bir bakışta en önemli şeyler
Kabuklu patates, haşlanmış patates, patates püresi veya patates kızartması: Yumru çok çeşitli şekillerde işlenebilir ve yenebilir. Bu onları çok yönlü yapar. Ne zaman en sağlıklı – ve ne zaman sağlıksız?
Patates neden sağlıklıdır?
Patates, yüksek kaliteli protein ve çok miktarda potasyum içerir. Her ikisi de kaslara oksijen ve besin sağlamak ve sağlamak için önemlidir. Ek olarak, potasyum insan vücudundaki temel kütle elementlerinden biridir. Alman Beslenme Derneği, vücuttaki elektrolit dengesini sabit tuttuklarını açıklıyor.
Genel olarak, patates yüzde 80’e kadar su içerdiğinden ve makarna ve ekmek gibi diğer karbonhidrat açısından zengin yiyeceklerle karşılaştırıldığında sizi uzun süre tok tuttuğu için düşük kalorili kabul edilir.
Yumrular B vitaminleri, C vitamini, magnezyum, demir ve folik asit açısından zengindir. Bununla birlikte, patates yanlış pişirilirse vitaminler ve mineraller yok edilebilir, bu da patatesin artık eskisi kadar sağlıklı olmadığı anlamına gelir – bu sağlıksız olduğu anlamına gelmez. Besinleri korumak için patates sadece buharda pişirilmelidir. Bununla birlikte, mikrodalgada hazırlama da kabul edilebilir olarak kabul edilir. Bu makale, patatesleri buharda pişirirken nelere dikkat edilmesi gerektiğini açıklamaktadır. Ve soyma aynı zamanda patatesin sağlıklı besinlerini kaybetmesine neden olur çünkü meyve ve sebzeler gibi vitamin ve minerallerin çoğu doğrudan derinin altında bulunur.
Uç
Besin içeriği, çiğ, soyulmamış patateslerden yapılan kızarmış patateslerde en yüksektir. Bunu yapmak için dilimler, ısı şoku alacak şekilde çok sıcak bir tavaya yerleştirilmelidir. Bu, vitamin ve minerallerin parçalanmasından sorumlu enzimlerin durdurulmasına neden olur. Ancak kızartma yaparken çok az yağ kullanılmalıdır.
Patates ayrıca içerdiği flavonoidler ve antosiyaninler ile puan alabilir. Federal Beslenme Merkezi’ne (BZFE), bunlar, diğer şeylerin yanı sıra kardiyovasküler hastalıkları önleyen, kansere karşı koruyan, iltihaplanmayı önleyen ve kan şekerini düşüren ikincil bitki maddeleridir.
Yüksek besin yoğunluğu ve bileşimi nedeniyle, BZFE düzenli olarak patates yemeyi önerir. Bir porsiyon 250 gramdan büyük olmadığı sürece günlük tüketim de iyidir.
Zaten biliyordum?
Organik patateslerde mineral gübrelerle gübrelenmediğinden nitrat içeriği daha düşüktür.
Patatesin Besin İçeriği
100 gram haşlanmış ve soyulmuş patates şunları içerir:
- Demir: 0.31 mg
- Potasyum: 379 mg
- Kalsiyum: 5 mg
- Niasin (B3): 1.44 mg
- Fosfor: 44 mg
- Riboflavin (B2): 0,02 mg
- Tiamin (B1): 0,106 mg
- C vitamini: 13 mg
- Demir: 0.9 mg
- Potasyum: 410 mg
- Kalsiyum 12 mg
- Niasin (B3): 1.7 mg
- fosfor: 50 mg
- Tiamin (B1): 0.1 mg
- C vitamini: 14 mg
Patates hiçbir şekilde yenmemelidir. Örneğin pişmemiş yumrular mide-bağırsak sorunlarına neden olabilir. Nedeni: Patatesin enerji kaynağı nişastadır. Ancak bu, insan vücudu tarafından ancak pişirildiğinde sindirilebilir. Aksi takdirde sindirilemez ve diğer şeylerin yanı sıra karın ağrısına yol açabilir.
Filizlenen patatesler de yenmemelidir. Çünkü o zaman toksin solanin çoktan yumrunun içine ve üzerine yayılmıştır. Solaninin patatesi mikroorganizmalardan veya avcılardan koruduğu söylenir. İnsanlarda, madde diğer şeylerin yanı sıra baş ağrılarını ve mide-bağırsak problemlerini tetikler. Solanin alımı çok yüksek ise bilinç bozukluğu, baş dönmesi ve ateş gibi zehirlenme belirtilerine de yol açabilir. Bu durumda, çok fazla vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 1 miligram solanin anlamına gelir – bu, vücut ağırlığının kilogramı başına çimlenmekte olan bir patatesin yaklaşık 10 gram kabuğuna karşılık gelir.
Patatesler kızartılarak – cips, kroket veya başka bir şekilde – veya cips şeklinde atıştırmalık olarak yenildiğinde de sağlıksızdır. Patates unu içeren mamul ürünler de (patates püresi, patates köftesi ve benzeri) patates içermelerine rağmen sağlıksız kabul edilir.
Patates alırken kabuğunun işlenmemiş olmasına dikkat etmelisiniz, yani etiketinde “hasattan sonra işlenmiştir” yazmıyor. Bu, yumru köklerin yerden çıkarılmasından sonra, onlara daha uzun bir raf ömrü sağlamak için kloropeum veya başka bir mikrop ve küf önleyici püskürtüldüğü anlamına gelir. Ancak bu maddeler insanlar için de sağlıksızdır. Ve patatesler soyulmuş olsa bile, patateste hala bazı kimyasal kalıntıların olduğu göz ardı edilemez.