Bamberg’den Fichtelgebirge’ye ve Steigerwald’a: Pek çok bölgede fırından yeni çıkmış Paskalya ekmeği bayram kutlamalarının bir parçasıdır.
Paskalya ekmeği, geleneksel bir Alman Paskalya yemeğidir ve bazı bölgelerde Paskalya gözleme veya Paskalya lekesi olarak da bilinir. Ancak birçok Avrupa ülkesinde benzer şekilde örülmüş bir muadili de var, örneğin İtalya’da Colomba Pasquale veya Rusya’da Kulich.
Paskalya ekmeği Almanya’da uzun bir geleneğe sahiptir.
Paskalya için bu özel yemek, Orta Çağ’dan beri dünyanın bizim bölgemizde bir geleneği olmuştur. Hıristiyanlıkta orucu bozmanın bir simgesidir: Oruçtan sonra Paskalya’da birçok yerde yenir. En eski varyantlardan biri, yüzyıllardır meyve, badem veya fındıkla hazırlanan Yukarı Frankonya Paskalya gözlemesidir. Soğanlı veya pastırmalı doyurucu çeşitler de haritada bulunabilir. Easter roll adı verilen Attendorner Paskalya ekmeği, kimyonlu baharatlı bir çeşittir.
Bununla birlikte, klasik Paskalya ekmeği tatlıdır ve ikindi kahvesi veya biraz tereyağı, bal veya reçel ile kahvaltı ile servis edilebilir. Hamur sadece klasik kutu, somun veya gözleme şeklinde işlenmez. Ayrıca üç şerit halinde örgülü olarak örülür veya iki şerit halinde sarılır. Bunlar da bazen çelenkler veya yuvalar halinde ilmeklenir. Hristiyan inancında çelenkler sonsuz yaşamı sembolize eder. Hamur bazen “yumurta adamlar” veya Paskalya tavşanları olarak da işlenir.
Burada daha da lezzetli Paskalya tarifleri bulabilirsiniz:
Tarif: Paskalya ekmeği için buna ihtiyacın var
Maya hamuru için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram un
- 1 küp maya
- 250 mililitre süt
- 100 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- 50 gram şeker
- İsteğe bağlı: Badem veya fındık (100 gram), limon kabuğu (100 gram), portakal kabuğu (100 gram) veya kuru üzüm (200 gram)
- İlk başta belirtilen malzemelerden, önce geleneksel bir maya hamuru yaparsınız.
- Bir sonraki aşamada ilaveler alta doğru yoğrulur. Temel olarak yaratıcılığınızın sınırı yoktur: Badem veya fındık (örgü başına yaklaşık 100 gram), şekerlenmiş limon kabuğu, portakal kabuğu (ayrıca 100 gram) veya kuru üzüm (yaklaşık 200 gram) kadar uygundur. Daha sonra hamur yuvarlak bir somun haline getirilir.
- Daha sonra hamur yaklaşık 20 dakika ılık bir yerde kabarmalıdır.
- Ekmeği 180 derecede (üst/alt ısıtma) veya 160 derecede (konveksiyon) orta rafta yaklaşık 45 dakika pişirin. Yaklaşık 30 dakika sonra, paskalya ekmeğinde bir çarpı işareti yapın ve üzerine süt veya biraz yumurta sarısı sürün.
- Damak zevkinize göre hamurları pişirdikten sonra şekerleme ile de inceltebilirsiniz. Ekmeği tercihinize göre tereyağı, reçel veya bal ile servis edin.
Paskalya ekmeğini saklamanın en iyi yolu budur
Paskalya yemeğini buzdolabında saklamayın, üzerini iyice kapatın. İki veya üç gün sonra bile tadı harika bir şekilde taze.