Kendi başınıza ekmek pişirmek başlı başına bir bilimdir – hamurun mayalanma süresiyle başlar. Bu çok uzunsa, proje hızla ters gidebilir.
Fırından yeni çıkmış ev yapımı ekmek çok lezzetli. Ancak unlu mamuller her zaman hayal ettiğiniz gibi olmuyor. Çünkü dikkate alınması gereken çok şey var.
Çok fazla maya kullanmayın
Maya, hamurun kabarmasını ve kabarık olmasını sağlar. Pişirme malzemesi maya mantarlarından oluşur. Filizlenirler, bölünürler ve böylece çoğalırlar. Vaktiniz varsa hamurları pişirirken maya miktarını azaltmalısınız. Buna karşılık, hamuru daha uzun süre, örneğin gece boyunca dinlendirin.
Bir kilogram un için yaklaşık on gram maya yeterlidir, hamur daha sonra üç ila dört saat dinlenmelidir. Bezelye büyüklüğünde maya ile bile hamur kabarır ve güzel ve kabarık hale gelir, daha sonra 24 saat olgunlaşması gerekebilir. Ayrıca daha az maya kullanmaktan yana olan şey: zaman faktörü daha fazla aroma ve sindirilebilirlik sağlar.
Ekmek hamuru için parmak testi
Bir hobi ekmek fırıncısı olarak, bir tarifin prova sürelerine de kölece bağlı kalmamalısınız. Bunun yerine, ekmek hamurunun yükselip yükselmediğini görmek için parmak testi yapın. Ekmeği fırına vermeden önce hamura parmağınızla bastırın. İki dakika sonra hıyar gitmişse, yine de gitmesi gerekir. Ancak beş dakika sonra hala oradaysa, hamur içeri itilmeye hazırdır.
Ancak ekmek çok fazla kabarmamalıdır. O zaman bir sorun vardır: hava kaçar, hamur kırılır ve artık fırında güç kalmamaktadır.
Alüminyum folyo siyah noktalara karşı korur
Ekmeğin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, alüminyum folyo yardımcı olur: Üstü yanmak istiyor ancak içi hazır değilse ekmeği korur. Ardından, tavadaki ekmeğin üstünü bir alüminyum folyo şeridi ile kaplayın.