Lezzetli tarif böyle başarılı oluyor

[Emel]

Lahana turşusu bir Alman klasiğidir ve güveçte de tadı güzeldir. Kıymalı ve patatesli ot, yepyeni bir lezzet deneyimi sunuyor.


Çoğu insan lahana turşusunu esas olarak domuz budu veya kaburga gibi ağır ana yemeklerin eşlikçisi olarak bilir – tipik olarak Alman. Elbette bu klasik versiyonda tadı güzel ama başka bir yolu daha var.


Tarif: Kıymalı Lahana Turşusu


Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 50 dakika bekleyin.


Dört porsiyon için malzemeler:

• 500 gram patates
• 2 soğan
• 4 yemek kaşığı sadeyağ
• 600 gram lahana turşusu
• 125 ml beyaz şarap
• 1 defne yaprağı
• 5 tane baharat
• Tuz biber
• 500 gr karışık kıyma
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 4 yemek kaşığı domates salçası
• 100 gr taze krema
• 100 gr rendelenmiş Gruyère
• şekil için yağ

1. Patatesleri hazırlayın: Kabuklarında yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından süzün, soyun ve dilimleyin. Soğanları soyun ve doğrayın.
2. Bir sos tavasında iki yemek kaşığı sıvıyağ kızdırılır ve soğanların yarısı tavada kavrulur. Lahana turşusunu ekleyin ve bir çatalla kabartın. Şarabı dökün ve defne yaprağını ve baharat tanelerini ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
3. Kalan sadeyağ bir tavada kızdırılır ve kalan soğan ile kıyma kavrulur. Her şeyi tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın ve domates salçasını ekleyin. Fırını 200°C’ye (fanlı fırın için 180°C) önceden ısıtın.
4. Lahana turşusu, kıyma ve patatesleri yağlanmış bir güveç kabına koyun. Crème fraîche’i peynirin yarısıyla karıştırın ve karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. Bunu güvecin üzerine dökün ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. 20 dakika sonra kalan peyniri üzerine serpin.

Porsiyon başına enerji ve besin değerleri:
Kalori değeri: 720 kcal
Protein: 37 gr
Karbonhidratlar: 23 gr
Yağ: 51g


Tarif: Lahana turşusu, siyah muhallebi ve ciğer sosisli Strudel


Doyurucu ve lezzetli bir yemek aynı zamanda ciğer ve siyah muhallebi ile doldurulmuş puf böreği turtasıdır – ve tabii ki meyveli turtayı özellikle sulu yapan lahana turşusu. Bunu yapmak için önce soğan, sarımsak, lahana turşusu, ciğer ve siyah muhallebi ile elma ve baharatlardan bir dolgu yapın. Ardından karışımı puf böreğine sarın ve turtayı fırında pişirin.


Hazırlanması için yaklaşık 35 dakika ve pişmesi için 20 dakika bekleyin.

Turta: Lahana turşusu, doyurucu meyveli turtayı özellikle sulu yapar (sembol görüntüsü). (Kaynak: NoirChocolate/getty-images-pictures)

Dört porsiyon için malzemeler:

• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yarım yemek kaşığı sıvıyağ
• 100 gram lahana turşusu
• 1 defne yaprağı
• 400 gr çiğ ciğer ve siyah muhallebi (tercihen taze kesilmiş)
• Tuz biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 ekşi elma
• 1 küçük demet frenk soğanı
• birkaç yaprak kuzukulağı (isteğe bağlı)
• 1 ila 2 çay kaşığı sirke
• 1 paket turta veya yufka (10 yaprak)
• 2 yumurta sarısı

1. Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanları küçük küpler halinde, sarımsakları çok küçük küpler halinde kesin.
2. Tereyağını bir sos tavasında eritip soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar soteleyin. Lahana turşusu ve defne yaprağını ekleyin ve orta ateşte yaklaşık on dakika soteleyin.
3. Karaciğeri ve siyah pudingleri bir uçtan kesin ve sosis kütlesini deriden parmaklarınızla doğrudan lahana turşusu ile tencereye kazıyın. Tuz ve karabiber serpin. Kimyonu havanda dövün, ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Elmaları hazırlayın: soyun, dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Frenk soğanı ve varsa kuzukulağı da hazırlayın: durulayın, kurulayın, ince ince doğrayın. Hepsini de tencereye koyun.
5. Sosis ve lahana dolgusunu tadın ve gerekirse biraz sirke ile tamamlayın. Tadı taze olmalı ve ıslak değil, nemli, parlak bir kıvama sahip olmalıdır. Defne yaprağını çıkarın ve atın.
6. Fırını 220 dereceye ısıtın ve bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Dört küçük meyveli turta için, çalışma yüzeyinde üst üste iki ila üç yaprak meyveli turta veya yufka yerleştirin.
7. Dolgunun dörtte birini her bir hamur işi tabakasına uzunlamasına yayın, üçte birini altta ve küçük bir hamur şeridi solda ve sağda bırakın. Hamur yapraklarını bir meyveli turta haline getirin ve uçlarını sağ ve soldan içeri sokun. Alternatif olarak, tüm pasta yapraklarını ve tüm dolguyu kolayca doldurup büyük bir meyveli turta oluşturabilirsiniz.
8. Strudel’i dikiş yeri aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yan yana yerleştirin. Yumurta sarısını çırpın ve strudelin üzerine hafifçe sürün. Fırında (ortada) çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Büyük turta için pişirme süresi yaklaşık on dakika daha uzundur.

Geleneksel olarak, haşlanmış patates veya patates püresi ve kontrpuan olarak asitli bir beyaz şarap onunla iyi gider. Yemeğin porsiyon başına yaklaşık 815 kilokalori vardır.


Yemeği vejetaryen çeşitlerinde de hazırlayabilirsiniz: örneğin et yerine buğulanmış ve ezilmiş balkabağı ile.