Professional
New member
Piyasada artan talebe karşı hayvan kesitinin birebir oranda olmaması kokoreç meblağlarını da etkiledi. Esnaf, piyasayı stokçuların etkilediğini düşünüyor.
Öte yandan restoranlarda kullanılan peçete, poşet, baharat, ekmek üzere eserlerdeki stokçuluk da buna eklenince kokoreççiler çıkmaza girdi. Fiyatlardaki bu yükselişin halka yansımasını istemeyen kokoreççi esnaf, çıkar yol bulmakta kuvvetlik çekiyor.
Eskişehir’de babadan kalma kokoreç işletmesinde 34 yıldır hizmet veren Semih Yüreklier, sakatat meblağlarının yükselmesini bekleyerek hayvanını kesmeyen besicilerin maliyet artışında büyük rolü olduğunu söylemiş oldu. Fırsatçılık yapan biroldukça bireye stokçuların da eklenmesiyle sorunun günden güne büyüdüğünü ve kokoreç piyasasının daha da bozulacağını söz eden Yüreklier şunları söylemiş oldu:
“Bundan 1 ay evvel hayvan eti kilogram fiyatı 35-40 lirayken şuanda 60-70 lira civarlarına kadar yükseldi. bu biçimde olunca ister istemez beşerler hayvanlarını meydana çıkartmıyor. İlerleyen günlerde artırım geleceğini düşündükleri için ziyan etmek istemiyorlar. Hayvan kesitinin azalması da ister istemez kokoreç piyasasını etkiliyor. Büyük mezbahalar ve kombinalar tarafınca stokçuluk yapılıyor. Beşerler eziliyor, halkımız eziliyor. Yarım ekmek kokoreç bende 25 lira, lakin piyasada 30-35 liraya satan yerler var. Beşerler ayakta kalmak için çaba veriyorlar. Kokoreç kesimine de büyük bir darbe vurulmak üzere. Yalnızca kokoreç de değil, tüm bölümlere darbe vuruluyor. Fırsatçılık var. Bizlere gelen müşteri esasen gariban ve orta kesim. Bizler kokorecin bu fiyatlara kadar çıkmasını istemiyoruz. Lakin maalesef ki maliyetler yükseliyor. Baharata, ekmeğe, peçeteye, kâğıda, poşete her şeye artırım geliyor. Yalnızca kokoreç olarak düşünmemek gerekiyor. Ülkemizde bir fırsatçılık var. Adam dolar 14 lirayken eseri alıyor. İlerleyen günlerde 16 lira olacak diyerek malını yüksek fiyattan satmaya çalışıyor. Dengesizlik buradan kopuyor aslına bakarsanız. Sattığı malı yerine koyamayacağı için yüksek fiyattan satıyor lakin dolar fikir eserin fiyatını düşürmüyorlar. Olan hepimize oluyor.”
Öte yandan restoranlarda kullanılan peçete, poşet, baharat, ekmek üzere eserlerdeki stokçuluk da buna eklenince kokoreççiler çıkmaza girdi. Fiyatlardaki bu yükselişin halka yansımasını istemeyen kokoreççi esnaf, çıkar yol bulmakta kuvvetlik çekiyor.
Eskişehir’de babadan kalma kokoreç işletmesinde 34 yıldır hizmet veren Semih Yüreklier, sakatat meblağlarının yükselmesini bekleyerek hayvanını kesmeyen besicilerin maliyet artışında büyük rolü olduğunu söylemiş oldu. Fırsatçılık yapan biroldukça bireye stokçuların da eklenmesiyle sorunun günden güne büyüdüğünü ve kokoreç piyasasının daha da bozulacağını söz eden Yüreklier şunları söylemiş oldu:
“Bundan 1 ay evvel hayvan eti kilogram fiyatı 35-40 lirayken şuanda 60-70 lira civarlarına kadar yükseldi. bu biçimde olunca ister istemez beşerler hayvanlarını meydana çıkartmıyor. İlerleyen günlerde artırım geleceğini düşündükleri için ziyan etmek istemiyorlar. Hayvan kesitinin azalması da ister istemez kokoreç piyasasını etkiliyor. Büyük mezbahalar ve kombinalar tarafınca stokçuluk yapılıyor. Beşerler eziliyor, halkımız eziliyor. Yarım ekmek kokoreç bende 25 lira, lakin piyasada 30-35 liraya satan yerler var. Beşerler ayakta kalmak için çaba veriyorlar. Kokoreç kesimine de büyük bir darbe vurulmak üzere. Yalnızca kokoreç de değil, tüm bölümlere darbe vuruluyor. Fırsatçılık var. Bizlere gelen müşteri esasen gariban ve orta kesim. Bizler kokorecin bu fiyatlara kadar çıkmasını istemiyoruz. Lakin maalesef ki maliyetler yükseliyor. Baharata, ekmeğe, peçeteye, kâğıda, poşete her şeye artırım geliyor. Yalnızca kokoreç olarak düşünmemek gerekiyor. Ülkemizde bir fırsatçılık var. Adam dolar 14 lirayken eseri alıyor. İlerleyen günlerde 16 lira olacak diyerek malını yüksek fiyattan satmaya çalışıyor. Dengesizlik buradan kopuyor aslına bakarsanız. Sattığı malı yerine koyamayacağı için yüksek fiyattan satıyor lakin dolar fikir eserin fiyatını düşürmüyorlar. Olan hepimize oluyor.”