Çoğu zaman kafası karışır
Kimyon ve kimyon: fark nedir?
Kimyon ve kimyon sıklıkla birbiriyle karıştırılır veya benzer baharatlar olduğu düşünülür. Kimyon ile kimyon arasındaki fark oldukça büyüktür.
Güncellendi: 01.01.2025 – 17:21|Okuma süresi: 2 dakika
Kimyonun yanı sıra kimyon ve çörekotu da baharat raflarında bulabilirsiniz. Ancak tohumların tadı farklıdır ve farklı yemeklerde kullanılır. Farklılıkların ve benzerliklerin nerede olduğunu açıklıyoruz.
Kimyon: Lahana turşusu, yağlı et yemekleri veya Bavyera Obazdası gibi tipik Alman yemeklerini daha sindirilebilir hale getirir. (Kaynak: Bilim Fotoğraf Kütüphanesi/imago-images-bilder)
Kimyon (Carum carvi) ve kimyon (Cuminum cyminum) şemsiyegiller familyasına aittir ve botanik olarak yakından ilişkilidir. Ancak isminden de anlaşılacağı üzere kimyon veya kimyon kimyonun bir alt türü değildir. Büyük tat farklılıkları en geç mutfakta ya da dilde ortaya çıkıyor.
Bu aynı zamanda baharatların dünya çapındaki dağılımına da yansıyor. Kimyon esas olarak Hollanda ve Sibirya arasındaki Avrupa menülerinde bulunur. Kimyon ise Hindistan, Asya, Güney Amerika, Kuzey Afrika, Ortadoğu, Türkiye ve Yunanistan mutfaklarında popülerdir.
Kimyonun mayhoş bir aroması vardır ancak kimyondan çok daha hafiftir, bu da onu diğer baharatlarla birleştirmek için ideal kılar. Örneğin lahana, çorba, ekmek, kızartmalar ve diğer et yemekleri gibi yemekler kimyonla rafine edilmeye çok uygundur. Ayrıca peynir veya alkollü içkileri de rafine ediyor.
Kimyonun kimyona göre daha güçlü bir tadı vardır. Tatlı-acı ve sıcak-toprak notalarını belirli bir müstehcenlik ile birleştiren aromasından, esansiyel yağ cuminaldehit sorumludur. Kuskus, humus ve falafel topları gibi yemeklerin yanı sıra mercimek, fasulye gibi baklagillerle de çok iyi gidiyor. Genellikle chili con carne, köriler ve garam masala için baharat karışımlarında bir bileşendir.
Kimyonun kaba, baharatlı aroması konusunda görüşler farklılık gösteriyor. Bir püf noktası var: Kimyonun aroması çok baskınsa, biraz rendelenmiş limon kabuğunu yardımcı olması için kullanabilirsiniz.
Ticari olarak kimyon ve kimyon öğütülür ve bütün tohumlar halinde bulunur. Aroma çabuk kaybolduğu için meyveyi kullanmadan kısa süre önce öğütmek veya bıçağın düz tarafıyla bastırmak mantıklıdır. Kimyonun aroması, tohumların yağsız bir tavada kısa süre kavrulmasıyla yoğunlaştırılabilir.
Kimyonun ve kimyonun tadı çok farklıdır ancak etkisi daha azdır. Kimyon, kimyon gibi şifalı bir bitkidir. Her iki baharat da aynı etkiye sahiptir: sindirimi iyileştirir ve metabolizmayı uyarır. Sindirim sorunlarına yardımcı olmasının yanı sıra hem iştahı açar hem de şişkinlik ve kramplara iyi gelir. Her iki baharat da birçok Alman evinde, özellikle de mide dostu çaylar şeklinde bulunabilir.
Peki ya çörek otu (Nigella sativa)? Bu bitki türünün kimyon veya kimyonla akrabalığı yoktur. Düğün çiçeği ailesine aittir. Çörek otu özellikle Asya'da biber benzeri bir baharat olarak kullanılmaktadır. Kara tohumlara bu ülkede “ekmek wurz” da deniyor çünkü örneğin gözleme ekmeğine tat veriyorlar.
Kimyon ve kimyon: fark nedir?
Kimyon ve kimyon sıklıkla birbiriyle karıştırılır veya benzer baharatlar olduğu düşünülür. Kimyon ile kimyon arasındaki fark oldukça büyüktür.
Güncellendi: 01.01.2025 – 17:21|Okuma süresi: 2 dakika
Kimyonun yanı sıra kimyon ve çörekotu da baharat raflarında bulabilirsiniz. Ancak tohumların tadı farklıdır ve farklı yemeklerde kullanılır. Farklılıkların ve benzerliklerin nerede olduğunu açıklıyoruz.
Kimyon: Lahana turşusu, yağlı et yemekleri veya Bavyera Obazdası gibi tipik Alman yemeklerini daha sindirilebilir hale getirir. (Kaynak: Bilim Fotoğraf Kütüphanesi/imago-images-bilder)
Kimyon (Carum carvi) ve kimyon (Cuminum cyminum) şemsiyegiller familyasına aittir ve botanik olarak yakından ilişkilidir. Ancak isminden de anlaşılacağı üzere kimyon veya kimyon kimyonun bir alt türü değildir. Büyük tat farklılıkları en geç mutfakta ya da dilde ortaya çıkıyor.
Bu aynı zamanda baharatların dünya çapındaki dağılımına da yansıyor. Kimyon esas olarak Hollanda ve Sibirya arasındaki Avrupa menülerinde bulunur. Kimyon ise Hindistan, Asya, Güney Amerika, Kuzey Afrika, Ortadoğu, Türkiye ve Yunanistan mutfaklarında popülerdir.
Kimyonun mayhoş bir aroması vardır ancak kimyondan çok daha hafiftir, bu da onu diğer baharatlarla birleştirmek için ideal kılar. Örneğin lahana, çorba, ekmek, kızartmalar ve diğer et yemekleri gibi yemekler kimyonla rafine edilmeye çok uygundur. Ayrıca peynir veya alkollü içkileri de rafine ediyor.
Kimyonun kimyona göre daha güçlü bir tadı vardır. Tatlı-acı ve sıcak-toprak notalarını belirli bir müstehcenlik ile birleştiren aromasından, esansiyel yağ cuminaldehit sorumludur. Kuskus, humus ve falafel topları gibi yemeklerin yanı sıra mercimek, fasulye gibi baklagillerle de çok iyi gidiyor. Genellikle chili con carne, köriler ve garam masala için baharat karışımlarında bir bileşendir.
Kimyonun kaba, baharatlı aroması konusunda görüşler farklılık gösteriyor. Bir püf noktası var: Kimyonun aroması çok baskınsa, biraz rendelenmiş limon kabuğunu yardımcı olması için kullanabilirsiniz.
Ticari olarak kimyon ve kimyon öğütülür ve bütün tohumlar halinde bulunur. Aroma çabuk kaybolduğu için meyveyi kullanmadan kısa süre önce öğütmek veya bıçağın düz tarafıyla bastırmak mantıklıdır. Kimyonun aroması, tohumların yağsız bir tavada kısa süre kavrulmasıyla yoğunlaştırılabilir.
Kimyonun ve kimyonun tadı çok farklıdır ancak etkisi daha azdır. Kimyon, kimyon gibi şifalı bir bitkidir. Her iki baharat da aynı etkiye sahiptir: sindirimi iyileştirir ve metabolizmayı uyarır. Sindirim sorunlarına yardımcı olmasının yanı sıra hem iştahı açar hem de şişkinlik ve kramplara iyi gelir. Her iki baharat da birçok Alman evinde, özellikle de mide dostu çaylar şeklinde bulunabilir.
Peki ya çörek otu (Nigella sativa)? Bu bitki türünün kimyon veya kimyonla akrabalığı yoktur. Düğün çiçeği ailesine aittir. Çörek otu özellikle Asya'da biber benzeri bir baharat olarak kullanılmaktadır. Kara tohumlara bu ülkede “ekmek wurz” da deniyor çünkü örneğin gözleme ekmeğine tat veriyorlar.