Falafel'in gerçek kökenleri konusundaki mücadele belirsiz olabilir, ancak kesin olan bir şey var: Falafel kebapta mükemmeldir.
Klasik kebabın vegan köşesinde rekabeti var: falafeller lezzet, sağlık ve vicdan rahatlığı karışımıyla fast food severlerin kalbini kazanıyor. Evinizin mutfağında kopyalamak çok kolaydır.
Nohut: Falafeldeki besin harikası
Falafel topları çoğunlukla besin açısından zengin nohutlardan yapılır. Yaklaşık 165 gram baklagiller günlük folik asit ihtiyacınızın yüzde 70'ini, bakırın yüzde 65'ini ve lifin yüzde 50'sini sağlar.
Falafellerin genellikle protein açısından çok yüksek olduğu kabul edilir. 100 gramı yaklaşık 13 gram protein içerir, bu da onları antrenman yapan insanlar için uygun bir spor salonu yemeği yapar.
Falafel kelimesinin anlamı ve kökeni
Uzmanlar “falafel” kelimesinin Arapça “falāfil” kelimesinden geldiğine inanıyor. Tercüme edildiğinde “kroket” anlamına gelir. Lübnan-Filistin bölgelerinde biberin anası olan “umm al-falāfil” adı vardı. Muhtemelen kroketlerde her zaman biber ve acı biber bulunduğundan. Arapça'da biber “filfil” veya “dolu” anlamına gelir. Sonuçta İbranice olan “fālāfæl” terimi galip geldi.
İki kişilik tarif
Malzemeler: (vegan, hazırlama süresi yaklaşık 20 dakika)
- 100 gram kırmızı lahana
- ½ limon
- 1 tutam tuz
- 1 havuç
- ½ salatalık
- 6 falafel
- 2 pide ekmeği
- 200 gram soya yoğurdu
- ½ limon
- 1 tutam şeker
- tuz ve biber
- Kırmızı lahanayı temizleyip ince şeritler halinde kesin.
- Limonu sıkın, kırmızı lahanayı limon suyu ve tuzla sıkın.
- Havucu soyun, salatalığı yıkayın ve her ikisini de şeritler halinde kesin.
- Yoğurt sosu için limonu sıkın ve yoğurdu limon suyu, şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Pidelerin içini kırmızı lahana, havuç, salatalık, falafel ve yoğurt sosla doldurun.
Falafel buzdolabında bu kadar dayanıyor
Daha fazla miktarda falafel hazırlanması tavsiye edilir. Buzdolabında yaklaşık dört ila beş gün taze kalırlar ve birkaç tanesinin tadını tekrar tekrar çıkarabilirsiniz. Örneğin kapsamlı bir öğle yemeği, hafif bir akşam yemeği veya yanında küçük bir atıştırmalık olarak. Küçük toplar dondurucu torbada da dondurulabilir.