Patates lezzetlidir ve birçok tarifin eşlikçisi olarak yer alır. Ancak, onları soymak zordur. Ancak bunu kolaylaştıran basit hileler var.
Bir bakışta en önemli şeyler
Kabuklu patates, haşlanmış patates, ızgara patates: popüler yumru çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bununla birlikte, birçoğunu rahatsız eden şey cilttir. Ama patatesleri soymak zorunda mısın? Evet, tek bir pişirme yöntemiyle deriyi hızlı bir şekilde sıyırmalısınız. Yukarıdaki videoyu izleyin veya nasıl yapıldığını görmek için buraya tıklayın.
Kabuklu patatesleri hemen soyduğunuzdan emin olun.
Kabuklu patatesler her zaman pişirildikten hemen sonra sıcakken soyulmalıdır. Soğuduktan sonra, kabuk tekrar sıkıca yapışır. Kabuklu patates nasıl soyulur:
- Yumruları pişirdikten sonra iyice durulayın, çünkü ancak o zaman ince kabuk kolayca soyulabilir.
- Patatesi çatalla şişleyin.
- Daha sonra küçük bir mutfak bıçağıyla kesip ters çevirin.
- Bıçağın künt tarafıyla artık patatesin kabuğunu uzun şeritler halinde yavaşça soyabilirsiniz.
Başka bir numara daha hızlı ve daha kolaydır:
- Pişirmeden önce patateslerin her tarafını küçük bir bıçakla çizin.
- Pişirdikten sonra, yumruları yaklaşık sekiz ila on saniye boyunca bir kase buzlu suya koyun.
- Soğuk su patatesleri caydıracak ve kesim boyunca derinin altına sızmasına izin verecektir.
- Şimdi patatesleri iki elinizle alın ve kabuğunu kesikten yavaşça çekin.
Çiğ patatesleri soyun – bıçakla mı yoksa sebze soyucuyla mı?
Ucu hafif kıvrık olan özel bir patates bıçağı ile patatesler kolayca soyulabilir. Yuvarlak uç ile yuvarlak patatesler daha kolay soyulabilir. Dezavantajı, sadece cildi değil, aynı zamanda yenilebilir patatesin büyük bir bölümünü de kesmenizdir.
Düzgün kullanıldığında, bir soyucu yalnızca kabuğun üst tabakasını çıkarır. Ayrıca soyucunun sallanan bıçağını patates eğrisine göre kolayca ayarlayabilirsiniz. Soyucuyu patatesin üzerinden yavaşça kendinize doğru çekin. Bıçaklar keskin olduğunda kabuğun altına neredeyse kendiliğinden kayarlar.
Patatesleri pişirmeden önce mi yoksa sonra mı soyuyoruz?
Pişirmeden önce kabuğu soyulmuş patateslere haşlanmış patates denir. Piştikten sonra kabukları alınırsa kabuklu patates denir.
Kabuklu patatesin avantajı, kabuğu nedeniyle pişirme sırasında suya daha az vitamin (C vitamini, B vitamini) ve diğer besin maddelerinin salınmasıdır. Tadı da haşlanmış patatesten daha yoğundur.
Patates salatası için patatesler: onları soyulmuş olarak mı pişirin yoksa pişirdikten sonra mı soyun?
Kabuğundaki patatesin tadı daha yoğun ama haşlanan patatesi soyup doğramak çok zahmetliyse yumruları pişirmeden önce soyup ona göre ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Bu yöntemin avantajı, patates dilimlerinin daha düzgün olması ve kesildiğinde dağılmamasıdır.
Patatesi kabuklu mu yoksa kabuksuz mu yenir?
Bununla birlikte, Bavyera Çevre ve Tüketiciyi Koruma Eyalet Bakanlığı her şeyi açıkça ortaya koydu: “Normal koşullar altında ve normal kalitede, şu anda piyasada bulunan patates çeşitlerimiz zararlı seviyelerde glikoalkaloid içermez.” Bu nedenle, “glikoalkaloid içeriğinin bir kısmı kabukta ve hemen altındaki tabakada bulunmasına rağmen” hem kabuklu hem de ızgara patates kabuklarında yenebilir.
Yumruyu doğru bir şekilde saklayarak – 10 santigrat derece idealdir – patateslerdeki glikoalkaloid içeriğini azaltabilir, hızlı tüketebilir ve zarar görmesini önleyebilirsiniz.