Hardal lezzet katıyor. Ancak bazen, hardal kavanozlarının sarı kütlesinin üzerine bir sıvı yerleşir. Bu hardalın kötü olduğunun bir işareti mi?
Bir bakışta en önemli şeyler
Hemen hemen herkesin buzdolabında hardal vardır, ancak tadı sadece bockwurst ve yumurta ile güzel değildir. Çoğunlukla kahverengi veya sarı hardal tohumlarından yapılan macun, mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Hardalın üzerindeki sıvının nesi var?
Bazen hardal üzerinde oluşan sıvı, hardal tohumundan elde edilen yağdır. Zamanla, üstüne yerleşebilir. Ancak, bu onun kötüye gittiği anlamına gelmez. Aksine yağ, hardalın daha uzun raf ömrüne sahip olmasını bile sağlar. Yani yağ hiçbir şekilde zararlı değildir ve yemeden önce tekrar karıştırabilirsiniz.
Farklı derecelerde hardal keskinliği
Hardal: Hangi tür hardal, büyük ölçüde bir tat meselesi olanla gider. (Kaynak: Olesia Shadrina/getty-images-pictures)
Hardalın keskinlik derecesi de hardal tohumu tarafından oluşturulur. Kahverengi ve sarı hardal tohumlarının oranı çok önemlidir. Genel bir kural olarak, bir hardal ne kadar çok kahverengi tohum içerirse, o kadar sıcaktır.
Örneğin tatlı hardal, bal veya şekerle birlikte ağırlıklı olarak sarı hardal tohumlarından yapılır. Beyaz sosisler, çubuk krakerler veya köfteler için sos olarak özellikle popülerdir – yani oldukça yumuşak yemekler.
Orta-acı hardal, sarı ve kahverengi hardal tohumlarından üretilir ve hardal sosları, kaşar peyniri, karalahana veya sucuk yani oldukça doyurucu yemekler için çok uygundur. Sıcak hardal ise esas olarak kahverengi hardal tohumlarından yapılır ve orta-acı hardal gibi kullanılabilir. Özellikle güzel bir sıcak hardal, Dijon hardalı.
Hardal ne kadar sağlıklı?
Hardal bitkisi turpgiller familyasına aittir. Diğer şeylerin yanı sıra, ikincil bitki maddelerine ait olan ve sağlığı teşvik edici özelliklere sahip keskin, keskin kokular – sözde glukosinolatlar – içerir. Örneğin hardalın sindirimi kolaylaştırıcı, iştah açıcı ve antimikrobiyal etkiye sahip olduğu söylenir. Metabolizmayı hızlandırmak için eski bir ev ilacının aç karnına bir kaşık hardal almak olduğu söylenir.
Hardal mutfakta birçok şekilde kullanılabilir.
Hardal: Ayrıca sosları da rafine eder. (Kaynak: VeselovaElena/getty-images-pictures)
Hardal, tadı tamamlayabildiği için birçok yemekle iyi gider. Örneğin, sos yapmak için tatlı veya orta-acı hardal kullanabilirsiniz. Çünkü orada sirke ve yağın daha iyi birleşmesini sağlar.
Ancak soslarda veya çorbalarda da kullanabilirsiniz. Sadece hardalı her zaman en sonunda eklemeniz önemlidir, böylece ısı uçucu yağları yok etmez. Ayrıca eti hardalla marine edip ardından kızartabilir veya ızgara yapabilirsiniz. Burada da hardalın yanmaması için ısıyı dikkatli bir şekilde dozlamanız önemlidir.
Satın alma ve depolama ipuçları
Hardal alırken koruyucu içermemesine dikkat etmek en iyisidir. Hardalda bulunan sağlıklı esansiyel yağlar nedeniyle daha fazla muhafazaya gerek yoktur. Ayrıca buzdolabında saklayın. Çünkü aromalar en uzun süre karanlık ve serin depolandığında dayanır.
Bir bakışta en önemli şeyler
Hemen hemen herkesin buzdolabında hardal vardır, ancak tadı sadece bockwurst ve yumurta ile güzel değildir. Çoğunlukla kahverengi veya sarı hardal tohumlarından yapılan macun, mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir.
Hardalın üzerindeki sıvının nesi var?
Bazen hardal üzerinde oluşan sıvı, hardal tohumundan elde edilen yağdır. Zamanla, üstüne yerleşebilir. Ancak, bu onun kötüye gittiği anlamına gelmez. Aksine yağ, hardalın daha uzun raf ömrüne sahip olmasını bile sağlar. Yani yağ hiçbir şekilde zararlı değildir ve yemeden önce tekrar karıştırabilirsiniz.
Farklı derecelerde hardal keskinliği
Hardal: Hangi tür hardal, büyük ölçüde bir tat meselesi olanla gider. (Kaynak: Olesia Shadrina/getty-images-pictures)
Hardalın keskinlik derecesi de hardal tohumu tarafından oluşturulur. Kahverengi ve sarı hardal tohumlarının oranı çok önemlidir. Genel bir kural olarak, bir hardal ne kadar çok kahverengi tohum içerirse, o kadar sıcaktır.
Örneğin tatlı hardal, bal veya şekerle birlikte ağırlıklı olarak sarı hardal tohumlarından yapılır. Beyaz sosisler, çubuk krakerler veya köfteler için sos olarak özellikle popülerdir – yani oldukça yumuşak yemekler.
Orta-acı hardal, sarı ve kahverengi hardal tohumlarından üretilir ve hardal sosları, kaşar peyniri, karalahana veya sucuk yani oldukça doyurucu yemekler için çok uygundur. Sıcak hardal ise esas olarak kahverengi hardal tohumlarından yapılır ve orta-acı hardal gibi kullanılabilir. Özellikle güzel bir sıcak hardal, Dijon hardalı.
Hardal ne kadar sağlıklı?
Hardal bitkisi turpgiller familyasına aittir. Diğer şeylerin yanı sıra, ikincil bitki maddelerine ait olan ve sağlığı teşvik edici özelliklere sahip keskin, keskin kokular – sözde glukosinolatlar – içerir. Örneğin hardalın sindirimi kolaylaştırıcı, iştah açıcı ve antimikrobiyal etkiye sahip olduğu söylenir. Metabolizmayı hızlandırmak için eski bir ev ilacının aç karnına bir kaşık hardal almak olduğu söylenir.
Hardal mutfakta birçok şekilde kullanılabilir.
Hardal: Ayrıca sosları da rafine eder. (Kaynak: VeselovaElena/getty-images-pictures)
Hardal, tadı tamamlayabildiği için birçok yemekle iyi gider. Örneğin, sos yapmak için tatlı veya orta-acı hardal kullanabilirsiniz. Çünkü orada sirke ve yağın daha iyi birleşmesini sağlar.
Ancak soslarda veya çorbalarda da kullanabilirsiniz. Sadece hardalı her zaman en sonunda eklemeniz önemlidir, böylece ısı uçucu yağları yok etmez. Ayrıca eti hardalla marine edip ardından kızartabilir veya ızgara yapabilirsiniz. Burada da hardalın yanmaması için ısıyı dikkatli bir şekilde dozlamanız önemlidir.
Satın alma ve depolama ipuçları
Hardal alırken koruyucu içermemesine dikkat etmek en iyisidir. Hardalda bulunan sağlıklı esansiyel yağlar nedeniyle daha fazla muhafazaya gerek yoktur. Ayrıca buzdolabında saklayın. Çünkü aromalar en uzun süre karanlık ve serin depolandığında dayanır.