Donut, pankek veya donut olarak adlandırılsınlar – tatlı maya hamur işleri karnavalda eksik olmamalıdır. En iyi nasıl yapılacağına dair ipuçları.
Bir bakışta en önemli şeyler
Tereyağlı çörekleri kendiniz pişirirseniz, tarifi kendi zevkinize göre değiştirebilir ve dolguyu kendiniz seçebilirsiniz. Çörek hamurunun kalitesi yumurtalarla birlikte yükselir veya düşer. Yumurta sarısı hamuru yumuşatır ve güzel bir renk verir.
Bu nedenle, güçlü bir sarısı olan yumurtaları kullanın ve yumurta aklarından kaçınmak en iyisidir, çünkü bunlar genellikle hamuru saman gibi ve kuru yapar.
Berliner pişirmek için ipuçları
- iyi kalk: Yağı maya ile doğrudan temas ettirmeyin, aksi takdirde maya hücreleri iyi yükselemez.
- iyice yoğurun: İyi ve pürüzsüz bir sonuç için hamur bir mutfak robotu ile iyice yoğrulmalıdır.
- Önemli bileşen: Kabartma tozu, çöreklerin daha ince gözenekli olmasını sağlar.
- Çok sıcak olmayan yağ: Kızartma için yağın sıcaklığı da çok önemlidir: eğer yağ çok sıcaksa, çörek çok çabuk kararır, ancak tamamen kararmaz. Yağ yeterince sıcak değilse, çörek yağla ıslanacak ve artık kabarmayacaktır.
- Güzel kenar: Hamur çok ağırsa, çörek iyi bir kenar elde edemez ve bu, başarılı bir çörekin ayırt edici özelliğidir.
- Güzel Tereyağı Aroması: Çörek pişirmek için yağı iki defadan fazla kullanmayın, aksi takdirde çöreklerin harika tereyağlı tadı zarar görür.
- Düzgün dondurun: Soğutulmuş çörekler de dondurulabilir. Çabuk çözülürler ve 180 derecede tekrar on dakika pişirildiklerinde özellikle lezzetli olurlar.
On iki çörek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 gr un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 küp maya
- 290 ml ılık süt
- 4 yumurta sarısı
- 2 ila 3 tutam tuz
- 1 shot rom
- 75 gram şeker
- 65 gr ayçiçek yağı
- Hamuru iki saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
- Hamuru iki ila üç santimetre kalınlığında açın ve bir bardakla (8 cm çapında) çörekler kesin.
- 30 dakika tekrar yükselmelerine izin verin. Deformite varsa tekrar deldirebilirsiniz.
- Donutları 1,5 kg sıvıyağ ve 1/2 litre ayçiçek yağından elde edilen sıvı yağda her iki tarafını da 4 dakika kızartın. İlk tarafı tencere kapalıyken, ikinci tarafı tencere veya tava açıkken pişirin.
- Donutları mutfak kağıdı üzerinde biraz soğumaya bırakın ve içlerini kayısı reçeli veya kuşburnu posası ile doldurun. Sivri ağızlı krema torbası doldurmak için uygundur.