Peynir ve jambonla doldurulmuş şnitzel, geleneksel olarak tavada hazırlanır. Bunu fırında nasıl çok iyi yapacağınızı gösteriyoruz.
Bir bakışta en önemli şeyler
Cordon bleu popüler bir klasiktir. Hazırlamak için çırpılmış şnitzeli kesin ve içini jambon ve peynirle doldurun. Paneledikten sonra güzelce pişirmelisiniz ki panein çıtır çıtır olsun ve peynir erisin. Ama fırında nasıl hazırlanır?
Klasik kordon mavisi
Klasik cordon bleu’nun temeli, tıpkı Wiener Schnitzel gibi dana etidir. Ancak tavuk veya domuz eti içeren tarifler de sulu ve aromatik tatlarıyla etkileyicidir. Size lezzetli gelen eti seçin. Hayvan türünden daha önemli olan kaliteli bir parça olmasıdır.
cordon bleu’yu kızartın
Cordon bleu’yu hazırlarken, onu yakarak iki şartı yerine getirirsiniz:
- Çıtır bir pane: Bir yandan, cordon bleu’nuzun iyi bir kabuk alması için kızartmak gerekir. Bunu yapmak için, birkaç dakika yüksek ateşte tavaya koyun ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
- Pişirme işlemi: Pişirme işlemi için elbette kavurma da önemlidir. Etin yanı sıra peynir de burada eritilerek yemeğe tipik dokusu verilir.
Kızartma esas olmakla birlikte, pişirme işlemini tava yerine fırında da yapabilirsiniz. Bu nedenle, çoğu tarif tamamen tavasız yapamasa da, onları kızartmak için gereken süre önemli ölçüde azalır. 4 ila 5 dakika içinde doldurulmuş şnitzeliniz mükemmel bir şekilde kızarır ve fırına girmeye hazır olur.
Fırında cordon bleu tarifi
- 2 adet 150 gr tavuk göğsü
- 80 gr aromalı peynir (örneğin raclette peyniri)
- 2 dilim ince haşlanmış jambon
- 1 yumurta
- 30ml süt
- 60 gram galeta unu
- 30 gram un
- kızartma için tereyağı
- 1 organik limon
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
- Her iki et parçasını da ortadan ikiye kesin.
- Peyniri iki parçaya bölün ve her birini bir dilim jambonla sarın.
- Peyniri ve jambonu tavuk pirzolalarına doldurun ve iyice kapatın. Bir kürdan bunun için iyidir.
- Şnitzeli önce sütle çırpılmış yumurtaya sonra un ve galeta ununa bulayın.
- Tereyağını bir tavaya alın, kızana kadar bekleyin. Şimdi cordon bleus’u her iki taraftan yaklaşık iki ila üç dakika kızartın.
- Daha sonra fırın tepsisine dizip 12-15 dakika kadar fırında pişirmelerini sağlayın.
- Cordon bleu’yu bir dilim limonla servis edin.