Erik reçelli mayalı mantı Avusturya mutfağının klasiklerindendir. Videoda tatlı köftelerin başarılı olmasının nasıl garanti edildiğini görebilirsiniz.
Bir bakışta en önemli şeyler
Maya veya maya köfteleri genellikle erik reçeli için Powidl – Avusturyalı ile doldurulur. Erik sosu sevmiyorsanız elma püresi de kullanabilirsiniz.
Tarif: Erik reçeli ile maya köfte
Bu sekiz porsiyonluk tarif için yaklaşık 40 dakikalık hazırlık süresi ve 75 dakikalık dinlenme süresi bırakın.
- 8 yemek kaşığı erik reçeli
- 130 ml tam yağlı süt
- 42 gr yaş maya
- 2 yemek kaşığı şeker
- 400 gram un
- ¼ çay kaşığı tuz
- 90 gr tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı haşhaş tohumu
- 500 ml vanilya sosu
- un (üzmek için)
- Sütü bir tencerede kısık ateşte ısıtın ve bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Süt ılıkken, taze mayayı ufalayın ve yaklaşık üç dakika sürekli karıştırarak eritin. Önemli: Sütü ılık bırakın. Çok ısınırsa maya kültürü ölür ve hamur kabarmaz.
- Büyük bir kapta un, kalan şeker, tuz, 50 gram tereyağı ve yumurtaları birleştirin. Yavaş yavaş maya-süt karışımını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamurdan bir top oluşturun. Bunları tekrar kaseye koyun ve ılık bir yerde – temiz bir mutfak beziyle örtülü olarak – hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat kabarmaya bırakın.
- Çalışma yüzeyini tekrar unla tozlayın. Hamuru sekiz eşit parçaya bölün, her biri yuvarlak gözleme oluşturacak şekilde. Erik reçelini videodaki tarife göre ekleyin. Hamuru dolgunun üzerine kapatın ve yuvarlak bir hamur tatlısı haline getirin. Sekiz köfteyi yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
- Büyük bir tencerede biraz su kaynatın. Köfteleri bir elek üzerine veya tenceredeki bir buharlı pişirme sepetine koyun – köfteler suya çok hafifçe temas etmelidir. Şimdi yaklaşık 12 ila 15 dakika boyunca üstü kapalı olarak buharlayın.
- Pudra şekerini haşhaş tohumu ile karıştırın. Her maya hamurunu bir tabağa koyun ve üzerlerine vanilya sosu dökün. Kalan tereyağını eritin, muhallebinin üzerine dökün ve haşhaş tohumu ve pudra şekeri karışımını serpin.
Maya köfte çok fazla kalori var
Mayalı tatlı mantı birçokları için tatlı karakteri taşısa da tatlıdan çok tatlı bir ana yemektir. Bir yandan mayalı hamur çok tok tutarken, diğer yandan mayalı köftelerin bir kısmı yaklaşık 842 kalori ve yaklaşık 50 gram yağ içerir.