Şekere alternatif
Tatlandırıcı sükraloz sağlığı tehlikeye atabildiğinde
Tatlandırıcı sükraloz şekere popüler bir alternatiftir. Yeni bir çalışmanın sonuçları artık şeker ikamesinin sağlık için zararlı olabileceğini göstermektedir.
12.02.2025 – 8:31|Okuma Süresi: 3 dk.
İtibaren DPA,, T-online,, CCH,, LZ
Haberleri takip edin
Paylaş Makale
Sukraloz, ev şekerinden oluşan bir tatlandırıcıdır. Bununla birlikte, yoğun tatlı tat için, şeker bazı klor bileşikleri ile modifiye edilir, bu yüzden klor şekeri olarak da bilinir. Başka bir isim triklorgalaktosakkaroz (TGS). Avrupa Birliği'nde tatlandırıcı E 955 olarak onaylanmıştır.
Tatlı kumaş: Popüler şeker alternatifi özellikle diyabet hastaları tarafından popülerdir. (Kaynak: Gilaxia/Getty-Images resimleri)
Sucraloz şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır ve diğer bazı tatlandırıcılar gibi acı tatları yoktur. Sukraloz vücutta zor kullanılamaz ve bu nedenle kalori sağlamaz. Ek olarak, tatlandırıcı diş çürümesini teşvik etmez.
Sukraloz genellikle şekersiz veya enerji azaltılmış gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılır-örneğin içeceklerde, tatlı ve pişmiş ürünlerde, yayılımlarda veya tatlılarda. Ayrıca konserve ürünlerde tatlı ve ekşi meyve, sebze veya balıklara da eklenir. Ek olarak, tatlandırıcı soslar, hardal, tahıl veya fındıktan nibbles ve beslenme takviyeleri için de onaylanır.
Son zamanlarda yapılan bir çalışmada, North Carolina Eyalet Üniversitesi'nden Amerikalı araştırmacılar, sukraloz ve bozunma ürünü sukraloz-6-asetatın sağlık için tehlikeli olabileceğini buldular. Sukraloz-6 asetat, vücutta tatlandırıcı azaldığında değil, aynı zamanda üretimde de kontaminasyon olarak ortaya çıkar.
Araştırmacılar sükralozun ve bozulma ürününün etkisini incelemek için insan kan hücreleri ve bağırsak dokusu kullandılar. Tatlandırıcının hücrelere nasıl reaksiyona girdiğini ve içerdiği DNA'yı analiz ettiler. Çalışma dergideydi
“Toksikoloji ve Çevre Sağlığı Dergisi” yayınlandı.
Sonuç: Sukraloz ve sukraloz 6 asetat hücre testinde gentoksikti. Bu, DNA'da zararlı değişikliklere yol açtıkları anlamına gelir. Ek olarak, bilim adamları tatlandırıcı ile temas eden hücrelerin iltihaplanma, oksidatif stres ve kanserle ilişkili genleri aktive ettiğini gözlemlediler. Ve bağırsak hücreleri ayrıca sukraloz ve sukraloz-6 asetat tarafından hasar gördü.
Çalışma sözde bir vitro çalışmadır. Bu, testlerin hayvanlar veya insanlar üzerinde değil hücreler üzerinde gerçekleştirildiği anlamına gelir. Bu tür in vitro çalışmaların sonuçları sadece insanlar için kısmen aktarılabilir. Bu nedenle, sonuçları kesinlikle doğrulamak için hayvanlar ve insanlar üzerinde daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.
Sukralozun bir başka dezavantajı: Tatlandırıcı içeren yiyecekler 120 dereceden sıcaklıklarda sağlığa neden olabilir. Bu, 2019 yılında Federal Risk Değerlendirmesi Enstitüsü (BFR) tarafından yapılan bir değerlendirme ile gösterilmiştir.
Zararlı ve kanser yaratan potansiyeli ile bağlantıların, pişmiş mallar gibi sucaloz içeren yiyecekleri ısıtırken ortaya çıkabileceğini buldular. Ne demek, dioksin kumaş grubu gibi klorlu bağlantılardır. Ancak, enstitüye göre, nihai risk değerlendirmesi için veriler hala eksik. Örneğin, sukralozun ısıtılması sırasında hangi miktarda toksik maddenin ortaya çıktığı belirsizdir.
Kritik sıcaklığı önlemek için Bavyera Tüketici Merkezi, tatlandırıcının sadece soğuk yemekler veya içecekler için kullanılabilmesini veya sadece ısıtmadan sonra sıcak yemeklerden sonra eklenmesini önerir.
Sükraloz AB'de zararsız olarak kabul edilir ve çoğu ülkede onaylanır. Her gün vücut ağırlığı kilo başına sükraloz emmezseniz (ADI değeri) geçerlidir. Daha fazla tatlandırıcı alırsanız, vücut şişkinlik veya ishal ile tepki verebilir. Bu semptomların ötesine geçen yan etkiler henüz açıkça kanıtlanmamıştır.
Mevcut bir açıklamada, BFR ayrıca çalışmaların çoğunluğunun sağlık konusunda sağlık önermediğini (ve ayrıca Acesulfam K, sakarin, aspartam ve siklamat) önermediğini doğrulamaktadır. Bununla birlikte, konudaki çalışma durumunun yetersiz olduğunu göstermektedir.
Şu anda mevcut çalışmalardan, Enstitü tatlandırıcıların – ve sukraloz dahil – belirli hastalıkların riskini artırıp artırmadığı veya bağırsak florasını etkileyip etkilemediğine dair açık bir açıklama yapamaz. BFR'nin bakış açısından, son bir sağlık riski değerlendirmesi şu anda mümkün değildir. Bununla birlikte, özellikle sukraloz durumunda, Enstitü bir yeniden değerlendirme önermektedir.
BFR ayrıca şunları belirtmektedir: Mevcut çalışmalar esas olarak içeceklerden tatlandırıcı emilimini dikkate alır ve genellikle tek bir kumaşa odaklanır. Bu nedenle günlük olarak kaydedilen tatlandırıcıların miktarı önceki çalışmalardan çok daha yüksek olabilir. Nedeni: ürünler genellikle farklı tatlandırıcıların kombinasyonlarını içerir.
Tatlandırıcı sükraloz sağlığı tehlikeye atabildiğinde
Tatlandırıcı sükraloz şekere popüler bir alternatiftir. Yeni bir çalışmanın sonuçları artık şeker ikamesinin sağlık için zararlı olabileceğini göstermektedir.
12.02.2025 – 8:31|Okuma Süresi: 3 dk.
İtibaren DPA,, T-online,, CCH,, LZ
Haberleri takip edin
Sukraloz, ev şekerinden oluşan bir tatlandırıcıdır. Bununla birlikte, yoğun tatlı tat için, şeker bazı klor bileşikleri ile modifiye edilir, bu yüzden klor şekeri olarak da bilinir. Başka bir isim triklorgalaktosakkaroz (TGS). Avrupa Birliği'nde tatlandırıcı E 955 olarak onaylanmıştır.
Tatlı kumaş: Popüler şeker alternatifi özellikle diyabet hastaları tarafından popülerdir. (Kaynak: Gilaxia/Getty-Images resimleri)
Sucraloz şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır ve diğer bazı tatlandırıcılar gibi acı tatları yoktur. Sukraloz vücutta zor kullanılamaz ve bu nedenle kalori sağlamaz. Ek olarak, tatlandırıcı diş çürümesini teşvik etmez.
Sukraloz genellikle şekersiz veya enerji azaltılmış gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılır-örneğin içeceklerde, tatlı ve pişmiş ürünlerde, yayılımlarda veya tatlılarda. Ayrıca konserve ürünlerde tatlı ve ekşi meyve, sebze veya balıklara da eklenir. Ek olarak, tatlandırıcı soslar, hardal, tahıl veya fındıktan nibbles ve beslenme takviyeleri için de onaylanır.
Son zamanlarda yapılan bir çalışmada, North Carolina Eyalet Üniversitesi'nden Amerikalı araştırmacılar, sukraloz ve bozunma ürünü sukraloz-6-asetatın sağlık için tehlikeli olabileceğini buldular. Sukraloz-6 asetat, vücutta tatlandırıcı azaldığında değil, aynı zamanda üretimde de kontaminasyon olarak ortaya çıkar.
Araştırmacılar sükralozun ve bozulma ürününün etkisini incelemek için insan kan hücreleri ve bağırsak dokusu kullandılar. Tatlandırıcının hücrelere nasıl reaksiyona girdiğini ve içerdiği DNA'yı analiz ettiler. Çalışma dergideydi
“Toksikoloji ve Çevre Sağlığı Dergisi” yayınlandı.
Sonuç: Sukraloz ve sukraloz 6 asetat hücre testinde gentoksikti. Bu, DNA'da zararlı değişikliklere yol açtıkları anlamına gelir. Ek olarak, bilim adamları tatlandırıcı ile temas eden hücrelerin iltihaplanma, oksidatif stres ve kanserle ilişkili genleri aktive ettiğini gözlemlediler. Ve bağırsak hücreleri ayrıca sukraloz ve sukraloz-6 asetat tarafından hasar gördü.
Çalışma sözde bir vitro çalışmadır. Bu, testlerin hayvanlar veya insanlar üzerinde değil hücreler üzerinde gerçekleştirildiği anlamına gelir. Bu tür in vitro çalışmaların sonuçları sadece insanlar için kısmen aktarılabilir. Bu nedenle, sonuçları kesinlikle doğrulamak için hayvanlar ve insanlar üzerinde daha fazla çalışma yapılması gerekmektedir.
Sukralozun bir başka dezavantajı: Tatlandırıcı içeren yiyecekler 120 dereceden sıcaklıklarda sağlığa neden olabilir. Bu, 2019 yılında Federal Risk Değerlendirmesi Enstitüsü (BFR) tarafından yapılan bir değerlendirme ile gösterilmiştir.
Zararlı ve kanser yaratan potansiyeli ile bağlantıların, pişmiş mallar gibi sucaloz içeren yiyecekleri ısıtırken ortaya çıkabileceğini buldular. Ne demek, dioksin kumaş grubu gibi klorlu bağlantılardır. Ancak, enstitüye göre, nihai risk değerlendirmesi için veriler hala eksik. Örneğin, sukralozun ısıtılması sırasında hangi miktarda toksik maddenin ortaya çıktığı belirsizdir.
Kritik sıcaklığı önlemek için Bavyera Tüketici Merkezi, tatlandırıcının sadece soğuk yemekler veya içecekler için kullanılabilmesini veya sadece ısıtmadan sonra sıcak yemeklerden sonra eklenmesini önerir.
Sükraloz AB'de zararsız olarak kabul edilir ve çoğu ülkede onaylanır. Her gün vücut ağırlığı kilo başına sükraloz emmezseniz (ADI değeri) geçerlidir. Daha fazla tatlandırıcı alırsanız, vücut şişkinlik veya ishal ile tepki verebilir. Bu semptomların ötesine geçen yan etkiler henüz açıkça kanıtlanmamıştır.
Mevcut bir açıklamada, BFR ayrıca çalışmaların çoğunluğunun sağlık konusunda sağlık önermediğini (ve ayrıca Acesulfam K, sakarin, aspartam ve siklamat) önermediğini doğrulamaktadır. Bununla birlikte, konudaki çalışma durumunun yetersiz olduğunu göstermektedir.
Şu anda mevcut çalışmalardan, Enstitü tatlandırıcıların – ve sukraloz dahil – belirli hastalıkların riskini artırıp artırmadığı veya bağırsak florasını etkileyip etkilemediğine dair açık bir açıklama yapamaz. BFR'nin bakış açısından, son bir sağlık riski değerlendirmesi şu anda mümkün değildir. Bununla birlikte, özellikle sukraloz durumunda, Enstitü bir yeniden değerlendirme önermektedir.
BFR ayrıca şunları belirtmektedir: Mevcut çalışmalar esas olarak içeceklerden tatlandırıcı emilimini dikkate alır ve genellikle tek bir kumaşa odaklanır. Bu nedenle günlük olarak kaydedilen tatlandırıcıların miktarı önceki çalışmalardan çok daha yüksek olabilir. Nedeni: ürünler genellikle farklı tatlandırıcıların kombinasyonlarını içerir.