İtalya tartışmasız makarna ülkesidir. Peki İtalya rekabet dışı kaldığında Orta Avrupa'nın en iyi makarna yemekleri hangileridir?
Spagetti Bolognese, tortelloni, tagliatelle: Herkes İtalyan makarnasını sever. Ancak “Tat Atlası” web sitesi artık sıralamalarından birini uyarladı: Açıkça yalnızca Orta Avrupa makarnalarını (yani İtalya dışındaki makarnaları) birbiriyle karşılaştırıyor. Sonuç Almanya için de görülebilir.
Käsespätzle veya Kasspatzln: Hangi makarna kazanır?
“Lezzet Atlası” sıralamaları okuyucu oylarıyla oluşturuluyor; Almanya'da, Avrupa'da ve tüm dünyada en iyi, en kötü, hatta en nahoş yemeklere dair çok sayıda anket var. Orta Avrupa'nın en iyi makarnaları sıralamasında Käsespätzle ve Kasspatzln ilk sıralarda yer alıyor. Bunlar Orta Avrupa'nın en iyi 3 makarna yemeği:
1. Almanya'dan Käsespätzle, Baden-Württemberg
Alman peynirli spaetzle sonuçta birinci sırayı aldı. Spaetzle'yi kremsi eritilmiş peynir karışımıyla birleştiren basit bir makarna yemeği. Spaetzle yumurta, un, süt ve baharatlardan yapılan bir hamurdan yapılır; Peynir genellikle Edam, Gouda, Fontina veya Emmental gibi çeşitlerin eritilmiş bir karışımıdır.
Makarna genellikle rendelenmiş peynir ve karamelize soğanla servis edilir. Garnitür olarak yeşil salata veya patates salatası veya elma püresi var.
Alman Käsespätzle'ye benzer şekilde Avusturya'da da Kasspatzln var. Spaetzle ayrıca spaetzle dilimleyici üzerine bastırılan yumuşak, hafif akıcı bir hamurdan yapılır ve küçük erişte şekilleri oluşturulur.
Bu varyantta peynir olarak genellikle dağ veya gri peynir kullanılır. Kasspatzln rendelenmiş peynir ve kızarmış soğanla servis edilir.
3. Almanya'dan Swabian Maultaschen, Baden-Württemberg
Ve bir Alman yemeği de üçüncü sırada yer alıyor: Swabian Maultaschen. Baden-Württemberg'den geliyorlar ve kıyma, soğan, ıspanak ve ekmekle doldurulmuş geleneksel olarak doyurucu erişte köfteleridir.
Soğuk kış ayları için ideal olan yemeği üç farklı şekilde hazırlayabilirsiniz: dilimlenip yumurta ile kızartılır, et suyunda pişirilir veya soğan ve tereyağı ile süslenir.
Bunlar Orta Avrupa'nın en iyi 10 makarna yemeği
İki Alman makarna yemeği ilk üçe girerken, 7'den 10'a kadar işler biraz daha çeşitleniyor. Sıralamanın tamamı şu şekilde:
- peynirli erişte Almanya, Baden-Württemberg'den
- Kasspatzln Avusturya, Tirol'den
- Svabya mantısı Almanya, Baden-Württemberg'den
- Fuži'nin bijelim istarskim tartufom'u Hırvatistan, Istria'dan: Istrian makarna türü Fuži, tereyağı ve yer mantarı ile birleştirilir.
- Lazanki Polonya'dan: Łazanki, çeşitli makarnaların Polonya ve Belarusça adıdır. Makarna hamuru kareler halinde şekillendirilir, pişirilir ve ardından domuz yağı ve soğanla karıştırılır. Genellikle et ve lahana ile birleştirilir.
- Surlice sa škampima Hırvatistan'dan: Uzmanlık alanı Krk adasından gelir ve Hırvat tipi makarnadan oluşur. Šurlice, soğan, sarımsak, karides, domates suyu, beyaz şarap ve et suyuyla birleştirilir.
- Schlutzkrapfen Avusturya, Tirol'den: Mezzelune veya Schlutzkrapfen, İtalya ve Tirol'de popüler olan özel bir makarna türüdür. Erişteler hilal gibi görünür ve çeşitli malzemelerle doldurulur.
- Fužis Tartufima Hırvatistan, Istria'dan: Bu yemek yine popüler Fuži eriştelerini yer mantarıyla birleştiriyor.
- Älplermagronen İsviçre'den: Bu rustik İsviçre yemeği “alp makarnası” olarak tercüme edilebilir ve makarna eriştesi, peynir, soğan ve patatesten oluşur. Ancak yemeğin çok sayıda çeşidi vardır.
- Turlar csusza Macaristan'dan: Macar klasiği makarnayı, geleneksel Túró peynirini ve çıtır pastırmayı birleştiriyor. Bazen süzme peynir ekşi krema ile karıştırılarak sos yapılır.