Nohut sağlıklıdır ve sizi uzun süre tok tutar. Ancak: Kuru nohutlar pişirilmeden önce ıslatılmalıdır – aksi halde zehirli olabilirler.
İlk bakışta, bej boncuklar oldukça göze çarpmayan görünüyor. Ama hepsine sahipler: kurutulmuş nohut beşte bir proteinden oluşur, bir kutudan önceden pişirilmiş nohut yüzde yedi protein içerir. Bremen’deki tüketici danışma merkezine göre, baklagiller ayrıca sizi uzun süre tok tutan demir, magnezyum ve bol miktarda diyet lifi sağlar.
Çiğ nohut yemeyin
Ancak: çiğ nohut, yalnızca pişirildiğinde ayrışan zehirli fazin içerir. Tüketici danışma merkezine göre, kuru nohut satın alan herkesin pişirmeden önce en az on iki saat suda bekletmesi ve ardından doğrudan yemek pişirmek için kullanmak yerine suyu boşaltması gerekir.
Öte yandan, konserveden çıkan önceden pişirilmiş leblebi hemen yenebilir veya bir tabakta kullanılabilir.
Düzgün baharatlanmış, sindirimi daha kolay
Nohutun tadı fındık gibi yumuşak ve çok yönlüdür. Örneğin sebze köri veya doyurucu güveçte. Püre haline getirildiğinde, doğu mutfağındaki kremalı humus sosu veya falafel toplarının temel malzemesidir.
Ayrıca yassı ekmekler veya ekmek kırıntıları için un olarak da bulunurlar. Ve biraz yağ ve baharatlarla karıştırılıp fırında pişirilir, çıtır çıtır bir atıştırmalık olur. Genelde kimyon, maydanoz, kişniş gibi baharatları eklerseniz baklagillerin sindirimi daha kolay olur.
Bu arada: nohudun bizim yeşil bezelyemizle alakası yok. Ve yemek yedikten sonra da gülmek zorunda değilsin. Bunun yerine, Romalılar, bitkiye muhtemelen “kiker” olarak telaffuz edilen ve Eski Yüksek Almanca’da “kihhira” olan “cicer” adını verdiler. Bugünün leblebisi buradan geldi.