Birçoğu Yeni Yıl Arifesi için raclette’i çıkarır. Ancak beklentiler çoğu zaman karşılanmaz. Parti klasiğiyle ilgili sekiz problem ve bunların nasıl çözüleceği.
Rahat bir şekilde sohbet edebilir, tekrar tekrar atıştırabilirsiniz – ve havai fişeklere kadar geçen zaman. Ev sahipleri öyle ya da böyle, harika bir Yılbaşı Gecesi raclette fikrini memnun etmek için ziyaretçilerini ve kendilerini ikna etmeye çalışıyor.
Bununla birlikte, gerçek genellikle farklıdır: Marine edilmemiş doğranmış et, hiçbir şeyin tadı, parti domatesleri ve dilimlenmiş mantarlar, ağızda can sıkıntısı yayar. Daha heyecan verici malzemeler içeren kaseler her zaman masanın yanlış tarafındadır ve akşam 9’da herkes patlama noktasına kadar doldurulmuş hisseder.
Ancak birkaç ipucuyla, kovanın etrafındaki üzüntü ve hatalardan kolayca kaçınabilirsiniz.
Sorun 1: Konuklar malzemeleri istifliyor
Herkese yetmeyeceğinden korktukları için bazıları malzemeleri istifliyor. Bu depolama için plan yapmalısınız. Bu yüzden insanların masaya oturduklarından daha fazla tabak koymak önemlidir. Birkaç ızgara ayarlamak da yararlı olabilir. Böylece misafirler iki tava taktiğini kullanabilir. Avantaj: Siz bir tavada ziyafet çekerken, bir sonraki tava zaten cızırdar.
Ve insanlar tavalarında kulelerle birbirlerini geride bıraktıklarında, ev sahibi araya girmeli ve raclette’i tanıtmalıdır. Örneğin şöyle başlayabilirsiniz: “Pekala sevgili insanlar. Ve hepiniz bunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz? O yüzden tavaları asla çok fazla doldurmayın.”
Sorun 2: Masadaki malzemelerle ilgili çok fazla soru var
“Doğranmış biberleri uzatır mısın lütfen?” veya “Bana daha koyu peyniri uzatır mısın lütfen?” En geç üçüncü istekten sonra kendini aptal gibi hisseder ve bırakırsın. Örneğin mutfakta fazladan bir büfe, dilencilik moduna karşı çaredir. Bu, herkesin hareket etmesini sağlar – başka bir avantaj.
Bir alternatif, birçok kaseyi barındırabilen döner bir plakadır. Çin lokantalarından bilirsiniz. Aksi takdirde ev sahibi olarak daha en başında isteyebilirsiniz ki, elinde tabak ya da kase olan herkes aynı anda hem sağa hem de sola bir şeyler sunsun.
Sorun 3: İnce et filetolarının tadı yavan
Et parçaları tatsız olmasın diye onları marine etmelisiniz. Örneğin, doğuya özgü bir turşunun tadı lezzetlidir. Bunu yapmak için taze kişniş, sarımsak, kimyon ve kırmızı biber tozunu iki ila üç yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve biraz meyve suyu ve bir limonun kabuğunu ekleyin. Eti en az bir saat içinde bekletin. Marine, fileto, fileto, hindi göğsü ve ayrıca balık ve karides için uygundur.
Başka bir fikir: Tavuk ve hindi filetolarını yaklaşık 4’e 2 santimetrelik şeritler halinde kesin ve kanola yağı, kırmızı biber, kırmızı biber ve misket limonu karışımında bir gece bekletin.
Uç: Sığır filetosu, biftek için daha iyi olan mükemmel pişirme noktasına bağlı olduğundan, raclette için ideal değildir.
Sorun 4: Izgara plakası kabuk bağlamış
Akşam ne kadar uzun sürerse ve bir masa ızgarasında ne kadar çok insan cızırdarsa, tabak o kadar çıtır olur. Bu nedenle, zaman zaman onları kazıyarak temizlemelisiniz. Peyniri ızgaraya koyan misafirler, kabuk oluşumuna katkıda bulunur. Orada yanıyor. Peynir üstte değil, tavadadır.
Problem 5: Yanlış peynir kullanın
Aşağıdaki peynir türleri raclette tavalarında gratenlemeye uygundur:
- ortaçağ Gouda
- İsviçre’den klasik raclette peyniri
- dağ peyniri
- keçi gouda
- dilimlenebilir beyaz peynir