Konukların bir restoran, kantin veya meyhanede ücretsiz bir şeyler alması, ziyaretlerini olumlu yönde etkiler. Özellikle bu hizmet söz konusu olduğunda.
İtalya ve Fransa gibi birçok ülkede, yemeğinizin yanında bir sürahi içme suyu ikram etmek gelenekseldir – ücretsiz. Durum böyle değilse, bazı restoran misafirleri bunu açıkça talep eder ve ardından ücretsiz olarak bir şeyler servis edilir.
Ancak Almanya’da işler genellikle farklıdır. Susuzluğunuzu bir yudum suyla gidermek istiyorsanız, hemen bir şişe maden suyu sipariş edebilirsiniz – altı avro veya daha fazla ücret karşılığında. Diğer içecek ve yiyeceklerle birlikte restoran ziyareti çok pahalı hale gelebilir. Yoksa bu ülkede yemeklerin yanında bedava içme suyu var mı?
Bedava su – zorunlu mu?
AB İçme Suyu Yönetmeliği, 2021 yılı başında yürürlüğe girdi. Diğer hususların yanı sıra, “kamu idarelerinde ve kamu idarelerinde insan kullanımına yönelik suyun ücretsiz sağlanmasını” sağlamak için önlemler alınması çağrısında bulunuyor. […] binalar – ücretsiz veya küçük bir hizmet ücreti karşılığında – veya restoran müşterileri için.
Ancak bu yalnızca bir kılavuzdur ve bir gereklilik değildir. Yani içme suyunun ücretsiz veya küçük bir hizmet bedeli karşılığında sağlanmaması durumunda restoran işletmecisi herhangi bir cezayla karşılaşmayacaktır.
Restoran işletmecileri kayıplardan korkuyor
Alman Otel ve Restoranlar Birliği e. V. (Dehoga), AB’nin içme suyunun ücretsiz veya indirimli fiyatla sunulması önerisini eleştiriyor. Dernek, bunun restoran işletmecilerinin gelirini azaltacağını varsayıyor. Restoran işletmecileri de buna aynı şekilde mi bakıyor? Şart değil. İçme Suyu Forumu’nun bir raporuna göre, konuklarına yemeklerinin yanında ücretsiz bir bardak içme suyu ikram eden çok sayıda restoran işletmecisi ve hancı zaten var. Ancak her zaman kendi başlarına değil.
Bazı durumlarda konukların küçük bir ücret karşılığında kendilerine içecek alabilecekleri içecek dağıtıcıları da kurulur. Bu hizmeti foruma sunan restoran sahibi, bunun kaybedilecek bir teklif olmadığını açıklıyor.
Raporda başka bir restoran işletmecisi, içme suyu sürahisi için ücret alınması halinde bunun yalnızca hizmeti finanse edeceğini belirtiyor. “Bardak ve sürahiler temin ediliyor ve yıkanmaları gerekiyor, masalara su servisi yapılıyor ve hanın ambiyansı korunuyor.”
Misafirler bu konuda ne diyor?
Pazar araştırma enstitüsü Appinio’nun “Air up” adına 1.000 restoran ziyaretçisi arasında yaptığı araştırmaya göre, çoğunluk (yüzde 78) “musluk suyunun restoranlarda ücretsiz olarak sunulması gereken temel bir hak olduğuna” inanıyor. Ancak neredeyse her ikinci katılımcıdan biri (yüzde 46) yemek yerken bu konuyu sormaya cesaret edemiyor. Sebepler arasında şunlar yer alıyor: Katılımcılar olumsuz dikkat çekmek veya “kötü bakışlara maruz kalmak” istemiyorlar.
Restoran işletmecisinin bu seçeneği bizzat sunması pek çok kişinin hoşuna gidecektir. Çoğunluk (yüzde 57,9) Appinio’ya, para talep eden bir restoran yerine ücretsiz içme suyu sunan bir restorana gitmeyi tercih ettiklerini söyledi.
Sıvı bedava olmasına rağmen çoğu restoran misafiri bu ekstra hizmet için biraz daha fazla bahşiş verebilir veya biraz daha yüksek yiyecek fiyatlarını kabul edebilir. Bu şekilde, katılımcılar restoran işletmecisinin olası zarar etmesini önlemek istemektedir.
Gelecekte, bir restoranı bir sonraki ziyaretinizde bir kadeh şarap, bira veya spritzer’e ek olarak bir bardak ücretsiz musluk suyu istemek mantıklı olabilir.