Soğuk, taze çekilmiş bir bira çok lezzetlidir. Pilsner, Altbier veya Weissbier olması zevk meselesi. Aynı şey bu gizli içerik için de geçerli.
İlk bakışta bira ve tuz birbirine ait değil; alkollü arpa suyuyla içilen tuzlu atıştırmalıklar hariç. Ancak bazen bazı bira türlerinin içerik listesine tuz da dahil edilir. Neden?
Baharatlı bira
Biranın nerede demlendiğine bağlı olarak farklı bir tadı olur. Bunun nedeni bir yandan genel bileşim ve bira yapımı sanatı, diğer yandan da bireysel bileşenlerdir. Örneğin suyun biranın tadı üzerinde güçlü bir etkisi vardır. Sonuçta bu bileşen bazen biranın yüzde 90'ını oluşturur.
Bira suyunun kireçli topraklardan sızdığı bölgelerde tuz içeriği, birincil kaya ve granitin ağırlıklı olarak bulunduğu bölgelere göre biraz daha yüksektir.
Ancak biralarına kasıtlı olarak tuz katan bira üreticileri de var. “Gose” bira çeşidinde de durum böyledir. Bu, hem yaygın alkolik hem de bakteriyel laktik asit fermantasyonu yoluyla üretilen, eski, üstte fermente edilmiş bir Alman birasıdır. Buğday ve arpa maltına ek olarak biradaki diğer bileşenler arasında genel tuz (sodyum klorür), kişniş ve bazen yulaf bulunur.
Gose oldukça ekşi bir biradır. Sertifikalı Bira Sommelierleri Derneği t-online'a şöyle açıklıyor: “Bu bira tarzının nesli bir süredir tükenmişti, ancak son yıllarda Alman bira fabrikaları da dahil olmak üzere geri dönüşünü kutluyor. Bira tarzının kökeni Goslar'dan geliyor.”
Tuzlu bira mı?
Ancak bu, biraya sadece tuz ve diğer baharatları eklemeniz gerektiği anlamına gelmez. Alman Brauer-Bund e.'den Marc-Oliver Huhnholz şöyle açıklıyor: “Tuz eklenmesi her zaman tatta bir değişikliği temsil eder – bira üreticisinin bakış açısına göre, bir tağşiş – ve Gose dışında bu amaçlanmamıştır.” V.'den t-online'a. Bunun yerine tadını tercih ettiğiniz bira türünü seçmenizi tavsiye ediyor.
Her iki Huhnholz da biranın dışında tuz kullanılmasını öneriyor. Soğutmak için: Bir kova buzlu suya biraz tuz ekleyin ve bira şişesini içine yerleştirin. Bu, içeceğin sıcaklığını buzdolabında olduğundan daha hızlı düşürür.