Çorba çok yumuşaksa genellikle birkaç tane tuz yeterlidir. Alternatif olarak birkaç damla da yardımcı olabilir hafif soya sosu veya Vietnamca veya Tayca Balık sosu. Bazen bir miktar asit harikalar yaratabilir. Çoğu zaman sadece birkaç damla yeterlidir Limon suyu veya iyi şarap sirkesi veya meyveler. Ancak hiçbir durumda sirke esansını kullanmamalısınız.
Yiyecek çok ekşiyse, yardımcı olan tek şey süreci uzatmak ve her şeyi hafifletecek bir şeyler yapmaktır (örneğin bir iğne ile). krem veya ile Krem fraîche. Veya sebze ise daha fazlasını ekleyin. Bu şekilde asit daha büyük bir miktara dağıtılır. Başka bir ipucu da eski ama biraz unutulmuş bir ev ilacıdır: Karbonat. Küçük bir kaşık dolusu “kabartma tozu” her şeyi iyice köpürtür, ancak daha sonra ekşi tadı azaltır.
Öte yandan çok sıcak bir biber yakaladıysanız burada da aynı kural geçerlidir: Genişletin ve uzatın. Bu işe yaramazsa asit kullanabilirsiniz, tercihen limonve tatlılıkla, yani bir Şeker serpin veya bir kaşık Baldenge. Eğer baharatlılık, tatlılık ve asitlik dengesi uyum içindeyse, daha fazla baharatlılığa da tahammül edebilirsiniz. Bir ipucu: Zengin soslarda, müstehcenliğin yoğunlaştığı yer burası olduğundan, üstteki yağı sıyırabilirsiniz.
Yanmış yiyecekleri kurtarmak zordur çünkü kömürleşmiş tat genellikle yiyeceğin tamamına yayılır. Yemeğin sadece bir kısmı yanmışsa kurtarılabilir: Öncelikle yemeğin artık karıştırılmaması önemlidir, aksi takdirde tadı yayılır. Ayrıca şunları yapmalısınız: siyah noktaları gidermek ve yanmamış olanı daha sonraki işlemler için titizlikle yeni bir tavaya veya tencereye koyun. Tadı hala biraz yanıksa, yemeğin tekrar baharatlanmasına yardımcı olur.
Süt yanmışsa durum farklıdır. Kurtarılamaz çünkü yanık tadı her şeye sinmiş.