Baharatların bu etkisi var

Emel

Global Mod
Global Mod
Çok yönlü baharatlar


Zencefil ve zerdeçal bu faydaları sunuyor


Zencefil ve zerdeçal birçok yemeğe renk katar. Ama sadece lezzet açısından büyük değiller. Ayrıca sağlığı geliştirici etkileri olduğu da söyleniyor.


Güncelleme: 11.12.2024 – 17:58|Okuma süresi: 2 dakika


Güzelce hazırlanmış bir masada havuç çorbası, smoothie'ler veya zorunlu bir sürahi su – tüm bunları zencefil olmadan hayal etmek zor. Zerdeçalla birlikte Alman baharat raflarında kalıcı bir yer edindi. Zerdeçal biraz daha hafif olsa da mutfak uzmanları zencefilin meyveli baharatlılığını seviyor.

Baharatlar: Zerdeçal zencefilden daha hafiftir.

Resmi büyüt


Baharatlar: Zerdeçal zencefilden daha hafiftir. (Kaynak: AD077/getty-images-bilder)


Karakteristik tadı beğeniyor ancak zencefil çiğnemeyi sevmiyorsanız, yemeğe bir parça ekleyip yemeden önce tekrar çıkarabilirsiniz. Bu şekilde aromayı korursunuz ve aynı zamanda baharatlılığı da biraz azaltırsınız. Tatlı ve ekşi notası nedeniyle zencefil sıklıkla tatlı yemeklerle birleştirilir ve ayrıca İngiliz hamur işlerinde de sıklıkla kullanılır.


Zerdeçalın güçlü bir tadı yoktur ancak gerçekten göz alıcıdır: Zerdeçal, yoğun sarı bir boya olan kurkumin içerir. Örneğin körilere altın sarısı rengini verir. Ancak işlenmesi hassasiyet gerektirir: Zerdeçal çok sıcak kızartılırsa, çok uzun süre pişirilirse veya aşırı dozda pişirilirse acılaşabilir.


Herkesin acı maddelere karşı reseptörleri farklı olduğundan, hangi miktarın en çok hoşunuza gittiğini denemelisiniz. Denemek için, zerdeçalı bitmiş yemeğe pişirmeden karıştırabilirsiniz. Zerdeçal, deniz ürünleri ve balık yemekleriyle iyi uyum sağladığı gibi, dereotuyla da harika bir uyum sağlar.


Hem zencefil hem de zerdeçal yalnızca baharat olarak uygun değildir. Zencefil, içerdiği esansiyel yağlar ve keskin kokulu maddeler gingeroller nedeniyle popüler bir şifalı bitkidir. Yağların korunmasını sağlamak için yumruyu her zaman en kısa sürede işlemden geçirmelisiniz: Zencefili mümkün olduğu kadar taze kesin, çünkü doğradığınızda uçucu yağlar buharlaşır.


Gingerolün hamilelik sırasında ve ameliyat sonrasında hareket hastalığına, mide bulantısına karşı yardımcı olduğu söyleniyor. Zencefilin mide boşalmasını da hızlandırdığı söyleniyor. Hareket hastalığı bir stres bozukluğudur. Dengede dalgalanmalar varsa bağırsaklara ve mideye uyarı sinyalleri gönderilir. Zencefil, dengeyi ve rahatlamayı sağlayan bir hormon olan serotoninin dengesine müdahale ederek mide ve bağırsak duvarlarını rahatlatır. Sarı kantaron gibi zencefil ve zerdeçal da serotonin düzeylerini dengelemeye yardımcı olur ve bu nedenle iyi ruh hali bitkileri olarak kabul edilir.


Antioksidan bitkiler olan zencefil ve zerdeçal da serbest radikalleri etkisiz hale getirir. Bitkilerin kansere karşı da etkili olduğu söyleniyor. Ancak şu ana kadar insanlar üzerinde sınırlı sayıda çalışma yapıldı. Fare deneylerinde birçok etki gösterilmiştir. Bu tür deneylerin insanlara kolaylıkla aktarılması mümkün değildir.


Kesin olan şey yumruların mideye iyi geldiğidir: Zerdeçal ve zencefil geleneksel olarak sindirime yardımcıdır. Safra ve diğer sindirim sularının akışını uyarırlar. Bu şişkinliği, krampları ve şişkinliği önler.


Zencefil soğuk çay olarak da uygundur. Hazırlık önemlidir: Aktif maddeleri çıkarmak için köklerin yirmi dakika boyunca suda kısık ateşte kaynatılması gerekir.