Samuag
New member
Kurban Bayramı için hazırlıkların başladığı periyotta en epeyce dikkat edilmesi gereken konulardan biri de etin nasıl saklanması gerektiği.
Türkiye Kasaplar Federasyonu Lideri Fazlı Yalçındağ, vatandaşların kurban etleri konusunda dikkat etmeleri gereken konuları anlattı.
Bayramda yaklaşık 900 bine yakın büyükbaş, 3 milyon 500 bine yakın da küçükbaş hayvanın kurban edilmesinin beklendiğini belirten Yalçındağ, bunun da yaklaşık 200 bin ton karkas et üretimine karşılık geldiğini söylemiş oldu.
Yalçındağ, kurban olarak kesilebilecek hayvanların dini açıdan uygun olabilmesi için birtakım özellikleri taşıması gerektiğine dikkati çekerek şu ayrıntıları verdi:
“İnek ve tosunun 2 yaşını geçmesi ve gebe olmaması gerekir. Koç ve koyun ise 6 ayını doldurmuş, annesinin büyüklüğüne ulaşmış olacak. Keçi de 1 yaşını doldurmalı. Kurbanımıza, bir gece evvelde yemek yedirmeyeceğiz. Zira dolu mideyle kesim yapılması hayvana eziyet verir. Büyükbaşta kesinlikle kesim için hazırlanan yerlerin tercih edilmesini ve bu bahiste uzman insanların bu işi yapmasını öneriyoruz.”
“ETLER NAYLON TORBA YAHUT KOVALARA KONULMAMALI”
Yalçındağ, kesim süreci tamamlandıktan daha sonra, hayvanın beden sıcaklığının düşmesinin beklenmesi ve ondan sonrasında kesimlere ayırma sürecinin yapılması gerektiğini bildirdi.
Kurban Bayramı’nın son birkaç yıldır sıcak havalara denk geldiğine dikkati çeken Yalçındağ, “Bu etlerin sıcak sıcak naylon torba, kova yahut küvete konularak taşınması, etin kısa müddette bozulmasına yol açar. Şayet soğumasını beklemeden parçalamak durumundaysak, etleri en kısa müddette konuta götüreceğiz. Masanın üzerine pak bir örtü serip, gölge bir yerde birbirine değmeyecek biçimde etleri yerleştirip soğumasını bekleyeceğiz. Soğuduktan daha sonra borcam yahut tepsiye koyup buzdolabına kaldıracağız. Sıcakken hele bir de naylon torba ortasında buzdolabına değil derin dondurucuya bile khalbukinız, o et kullanılamaz hale gelir” diye konuştu.
“MESLEKTEN OLMAYAN BİREYLERE KIYMA ÇEKTİRMEYİN”
Etin yıkanarak temizlenemeyeceğini vurgulayan Yalçındağ, et yıkanırsa, muhtemel kirliliğin etin her tarafına bulaşacağını lisana getirdi.
Yalçındağ, birtakım insanların Kurban Bayramı’nı “pastadan bir dilim kapmak” olarak gördüğüne işaret ederek, “Masanın üzerine bir kıyma makinesi koyup ‘Kurban eti çekilir’ biçiminde afiş hazırlatıp bir gayrete girişiyorlar. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın genelgesine nazaran bu yasaktır. Etin yenilemeyecek yerlerini görüp siz üzerinden ayırmadığınız için kıyma çektiğinizde etin tamamına bu kirliliği bulaştırırsınız. Meslekten olmayan insanların bu tıp uğraşlara girmesi yasaktır. Şayet bu biçimde bir şey görüyorlarsa Alo 174’e ihbarda bulunsunlar. Biz buradan kazanılacak 5-10 liranın peşinde değiliz. Değerli olan halka verilen hizmetin kalitesinin artması” dedi.
“20 BİN TON ET ZİYAN OLABİLİR”
Etlerin, yanlış bölümle ziyan edilmemesinin de değer taşıdığını belirten Yalçındağ, “200 bin tonluk etin yüzde 10’unun bile kullanılamaz hale geldiğini düşünün, 20 bin ton. 5 milyonluk Ankara’nın 1 aylık et gereksinimi demek. Kıyma çekmenin bize maliyeti 2 lira civarında. Kaygımız bundan para kazanmak değil, vatandaşın etini düzgünce, ağız tadıyla yemesi” dedi.
Yalçındağ, etin kasaptaki kesimlere ayrılma süreci tamamlandıktan daha sonra birer tüketimlik olacak biçimde bölünerek derin dondurucuya konulmasını tavsiye etti. Vatandaşlarımız eti kesimlere ayırarak derin dondurucuya koysunlar, kullanacaklarını çıkarsınlar. Bizim tavsiyemiz bu” diye konuştu.
Kurban derisinin ise tüysüz olan kısmına kaya tuzu dökülerek, iki tarafınca katlayıp, rulbu biçimde bağışının yapılması gerektiğini lisana getiren Yalçındağ, “Bu bir ulusal servettir. Buna dikkat etmemiz lazım” dedi.
Türkiye Kasaplar Federasyonu Lideri Fazlı Yalçındağ, vatandaşların kurban etleri konusunda dikkat etmeleri gereken konuları anlattı.
Bayramda yaklaşık 900 bine yakın büyükbaş, 3 milyon 500 bine yakın da küçükbaş hayvanın kurban edilmesinin beklendiğini belirten Yalçındağ, bunun da yaklaşık 200 bin ton karkas et üretimine karşılık geldiğini söylemiş oldu.
Yalçındağ, kurban olarak kesilebilecek hayvanların dini açıdan uygun olabilmesi için birtakım özellikleri taşıması gerektiğine dikkati çekerek şu ayrıntıları verdi:
“İnek ve tosunun 2 yaşını geçmesi ve gebe olmaması gerekir. Koç ve koyun ise 6 ayını doldurmuş, annesinin büyüklüğüne ulaşmış olacak. Keçi de 1 yaşını doldurmalı. Kurbanımıza, bir gece evvelde yemek yedirmeyeceğiz. Zira dolu mideyle kesim yapılması hayvana eziyet verir. Büyükbaşta kesinlikle kesim için hazırlanan yerlerin tercih edilmesini ve bu bahiste uzman insanların bu işi yapmasını öneriyoruz.”
“ETLER NAYLON TORBA YAHUT KOVALARA KONULMAMALI”
Yalçındağ, kesim süreci tamamlandıktan daha sonra, hayvanın beden sıcaklığının düşmesinin beklenmesi ve ondan sonrasında kesimlere ayırma sürecinin yapılması gerektiğini bildirdi.
Kurban Bayramı’nın son birkaç yıldır sıcak havalara denk geldiğine dikkati çeken Yalçındağ, “Bu etlerin sıcak sıcak naylon torba, kova yahut küvete konularak taşınması, etin kısa müddette bozulmasına yol açar. Şayet soğumasını beklemeden parçalamak durumundaysak, etleri en kısa müddette konuta götüreceğiz. Masanın üzerine pak bir örtü serip, gölge bir yerde birbirine değmeyecek biçimde etleri yerleştirip soğumasını bekleyeceğiz. Soğuduktan daha sonra borcam yahut tepsiye koyup buzdolabına kaldıracağız. Sıcakken hele bir de naylon torba ortasında buzdolabına değil derin dondurucuya bile khalbukinız, o et kullanılamaz hale gelir” diye konuştu.
“MESLEKTEN OLMAYAN BİREYLERE KIYMA ÇEKTİRMEYİN”
Etin yıkanarak temizlenemeyeceğini vurgulayan Yalçındağ, et yıkanırsa, muhtemel kirliliğin etin her tarafına bulaşacağını lisana getirdi.
Yalçındağ, birtakım insanların Kurban Bayramı’nı “pastadan bir dilim kapmak” olarak gördüğüne işaret ederek, “Masanın üzerine bir kıyma makinesi koyup ‘Kurban eti çekilir’ biçiminde afiş hazırlatıp bir gayrete girişiyorlar. Tarım ve Orman Bakanlığı’nın genelgesine nazaran bu yasaktır. Etin yenilemeyecek yerlerini görüp siz üzerinden ayırmadığınız için kıyma çektiğinizde etin tamamına bu kirliliği bulaştırırsınız. Meslekten olmayan insanların bu tıp uğraşlara girmesi yasaktır. Şayet bu biçimde bir şey görüyorlarsa Alo 174’e ihbarda bulunsunlar. Biz buradan kazanılacak 5-10 liranın peşinde değiliz. Değerli olan halka verilen hizmetin kalitesinin artması” dedi.
“20 BİN TON ET ZİYAN OLABİLİR”
Etlerin, yanlış bölümle ziyan edilmemesinin de değer taşıdığını belirten Yalçındağ, “200 bin tonluk etin yüzde 10’unun bile kullanılamaz hale geldiğini düşünün, 20 bin ton. 5 milyonluk Ankara’nın 1 aylık et gereksinimi demek. Kıyma çekmenin bize maliyeti 2 lira civarında. Kaygımız bundan para kazanmak değil, vatandaşın etini düzgünce, ağız tadıyla yemesi” dedi.
Yalçındağ, etin kasaptaki kesimlere ayrılma süreci tamamlandıktan daha sonra birer tüketimlik olacak biçimde bölünerek derin dondurucuya konulmasını tavsiye etti. Vatandaşlarımız eti kesimlere ayırarak derin dondurucuya koysunlar, kullanacaklarını çıkarsınlar. Bizim tavsiyemiz bu” diye konuştu.
Kurban derisinin ise tüysüz olan kısmına kaya tuzu dökülerek, iki tarafınca katlayıp, rulbu biçimde bağışının yapılması gerektiğini lisana getiren Yalçındağ, “Bu bir ulusal servettir. Buna dikkat etmemiz lazım” dedi.