Samuag
New member
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri içinde olan boza, yaz aylarında ekseriyetle tercih edilmiyor. Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle yaz aylarında ömrü kısalan bozaya Eskişehir’de vatandaşlar ilgi göstermeye devam ediyor.
“HALK YAVAŞ YAVAŞ ALIŞIYOR”
Yaklaşık 28 yıldır Eskişehir’de boza satıcısı olarak bulunan Özbek Özkonak, insanların artık yazın da bozaya alıştığını söylemiş oldu.
Özkonak, “İnsanlar bozayı kış içeceği olarak bildiği için kışın daha fazlaca talep oluyor. Lakin biz yaklaşık 10 seniçin beri yazın da insanlara boza satıyoruz. Daha doğrusu yıllardır satmaya çalışıyoruz. Zira kış içeceği olarak bildiği için insanları buna alıştırmak kolay olmuyor. Artık halk yavaş yavaş buna alışıyor. Her yıl yaz aylarında evvelkine bakılırsa boza satışlarımız artıyor. Zira Eskişehirliler artık bozayı yazın bir tatlı olarak tüketiyorlar” diye anlattı.
“DÜŞÜŞ VAR LAKİN TEKRAR MEMNUNLAR”
Kışa nazaran yazın satışlarda bir düşüş olsa da bu düşüşün olağan olduğunu söyleyen Özkonak, “Eskiden biz de kış aylarından daha sonra dükkanımızı kapatıp öteki işlere yönelirdik. Lakin beşerler yazın da bozaya alışınca, biz de yıllardır bulunduruyoruz. Birinci başında yalnızca bozayı fazlaca sevenler gelirse de yaptığımız çalışmalardan daha sonra eski yazlara nazaran epeyce daha fazla boza satıyoruz. Zira ‘yazın da boza içilir, boza bulunur’ kelamları yıllardır ağızdan ağıza dolaşıyor ve her gün yeni beşerler yazın boza içemeye alışıyor. Fakat tabi kışa göre 4’te 1 düşüş oluyor. Bu da mevsim kurallarına nazaran fazlaca normaldir” dedi.
BOZAYA TEKNOLOJİK DOKUNUŞ
Evvelden bozulma derdinden dolayı yazın boza satamayanlar, artık yazın teknolojiden faydalanarak sattıkları bozayı her vakit taze tutuyor. Bunun nasıl olduğunu aktaran bozacı Özbek Özkonak şunları söylemiş oldu:
“Bozanın kış içeceği olmasının niçini sıcakta bozanın çabuk eksilmesidir. Evvelce buzdolabı olsun, öbür soğutmacılar olsun şimdiye nazaran epey daha azdır. Yaygın değildi. Dolaysıyla kış aylarında satıldıktan daha sonra yaz gelir gelmez tezgahları kaldırılıyordu. Fakat artık teknoloji var. İstediğin soğuklukta bozayı tutabiliyorsunuz. 12 ay boyunca istediğiniz vakit bozayı tüketebiliyorsunuz. Bu niçinle de bozanın bir kış içeceği olması ile ilgili olan algısından kurtuluyoruz.”
“zaman içinde YAZ-KIŞ BOZA SATIŞLARI DENGELENECEK”
Yaz aylarında boza tüketenlerin birçok Z jenerasyonundan oluştuğunu söyleyen Özkonak, “Eski jenerasyon dediğimiz 50 yaş üzeri bozayı kışın tüketiyor. Zira onlar bozayı yalnızca kış içeceği olarak biliyor. Lakin yeni Z jenerasyonu dediğimiz jenerasyon bunu yazın da tüketilebildiği öğreniyor ve bundan 4-5 sene daha sonra kış ve yaz ayarın boza satışları dengelenecek. Yaz ve kış tıpkı istikrara gelecek vakit içinde. Çabucak olacak bir şey değil.
Yazın biz bozayı bir ölçü da tatlı olarak hazırlıyoruz. Kışın ise ekşi oluyor. Zira beşerler yazın uzun yollar gittikleri vakit istediği tadında içebilsin. Kışın eksi yapılmasının niçini ise soğukta aslına bakarsan destekli olmasıdır. Fiyat olarak yaz ve kış içinde bir fark yok bizde. Kışın ne satıyorsak yazın da birebir fiyattan satıyoruz. Bu sene kışın kilosu 16 liraya sattık. Bardağı da 4 liraya sattık. Yazın da bu fiyatta boza bulunuyor” diye belirtti.
“HALK YAVAŞ YAVAŞ ALIŞIYOR”
Yaklaşık 28 yıldır Eskişehir’de boza satıcısı olarak bulunan Özbek Özkonak, insanların artık yazın da bozaya alıştığını söylemiş oldu.
Özkonak, “İnsanlar bozayı kış içeceği olarak bildiği için kışın daha fazlaca talep oluyor. Lakin biz yaklaşık 10 seniçin beri yazın da insanlara boza satıyoruz. Daha doğrusu yıllardır satmaya çalışıyoruz. Zira kış içeceği olarak bildiği için insanları buna alıştırmak kolay olmuyor. Artık halk yavaş yavaş buna alışıyor. Her yıl yaz aylarında evvelkine bakılırsa boza satışlarımız artıyor. Zira Eskişehirliler artık bozayı yazın bir tatlı olarak tüketiyorlar” diye anlattı.
“DÜŞÜŞ VAR LAKİN TEKRAR MEMNUNLAR”
Kışa nazaran yazın satışlarda bir düşüş olsa da bu düşüşün olağan olduğunu söyleyen Özkonak, “Eskiden biz de kış aylarından daha sonra dükkanımızı kapatıp öteki işlere yönelirdik. Lakin beşerler yazın da bozaya alışınca, biz de yıllardır bulunduruyoruz. Birinci başında yalnızca bozayı fazlaca sevenler gelirse de yaptığımız çalışmalardan daha sonra eski yazlara nazaran epeyce daha fazla boza satıyoruz. Zira ‘yazın da boza içilir, boza bulunur’ kelamları yıllardır ağızdan ağıza dolaşıyor ve her gün yeni beşerler yazın boza içemeye alışıyor. Fakat tabi kışa göre 4’te 1 düşüş oluyor. Bu da mevsim kurallarına nazaran fazlaca normaldir” dedi.
BOZAYA TEKNOLOJİK DOKUNUŞ
Evvelden bozulma derdinden dolayı yazın boza satamayanlar, artık yazın teknolojiden faydalanarak sattıkları bozayı her vakit taze tutuyor. Bunun nasıl olduğunu aktaran bozacı Özbek Özkonak şunları söylemiş oldu:
“Bozanın kış içeceği olmasının niçini sıcakta bozanın çabuk eksilmesidir. Evvelce buzdolabı olsun, öbür soğutmacılar olsun şimdiye nazaran epey daha azdır. Yaygın değildi. Dolaysıyla kış aylarında satıldıktan daha sonra yaz gelir gelmez tezgahları kaldırılıyordu. Fakat artık teknoloji var. İstediğin soğuklukta bozayı tutabiliyorsunuz. 12 ay boyunca istediğiniz vakit bozayı tüketebiliyorsunuz. Bu niçinle de bozanın bir kış içeceği olması ile ilgili olan algısından kurtuluyoruz.”
“zaman içinde YAZ-KIŞ BOZA SATIŞLARI DENGELENECEK”
Yaz aylarında boza tüketenlerin birçok Z jenerasyonundan oluştuğunu söyleyen Özkonak, “Eski jenerasyon dediğimiz 50 yaş üzeri bozayı kışın tüketiyor. Zira onlar bozayı yalnızca kış içeceği olarak biliyor. Lakin yeni Z jenerasyonu dediğimiz jenerasyon bunu yazın da tüketilebildiği öğreniyor ve bundan 4-5 sene daha sonra kış ve yaz ayarın boza satışları dengelenecek. Yaz ve kış tıpkı istikrara gelecek vakit içinde. Çabucak olacak bir şey değil.
Yazın biz bozayı bir ölçü da tatlı olarak hazırlıyoruz. Kışın ise ekşi oluyor. Zira beşerler yazın uzun yollar gittikleri vakit istediği tadında içebilsin. Kışın eksi yapılmasının niçini ise soğukta aslına bakarsan destekli olmasıdır. Fiyat olarak yaz ve kış içinde bir fark yok bizde. Kışın ne satıyorsak yazın da birebir fiyattan satıyoruz. Bu sene kışın kilosu 16 liraya sattık. Bardağı da 4 liraya sattık. Yazın da bu fiyatta boza bulunuyor” diye belirtti.