Dünyaca ünlü şef Lorenzo di Gravio, d.ream Şef Kolektifi programı kapsamında d.ream şeflerle buluştu

Samuag

New member
d.ream, imza attığı başarılı paydaşlıklar ve yarattığı yeni konseptler ile Türkiye’de olduğu üzere küresel arenada da süratle büyümeye devam ediyor. d.ream, profesyonel takımıyla gastronomi tutkunlarına yaratıcı konseptler ve farklı tecrübeler sunuyor. 16 ülkede faaliyet gösteren 42 farklı marka ve 142 restoranıyla milletlerarası şef networkünde tezini ortaya koyan d.ream, bünyesinde yer alan yeteneklerin gelişimi için değerli projeleri hayata geçiriyor.

Son olarak Doğuş Yeme-İçme, Turizm ve Perakende çatısı altında yer alan Michelin Yıldızlı Assaje restoranın dünyaca ünlü şefi Lorenzo di Gravio ile Türk şefleri keyifli atölye çalışmalarıyla bir ortaya getiren d.ream, şeflerinin meslek ve mesleksel gelişmenini desteklemeye devam ediyor.

Değişen dünyaya adapte olabilen, yeniliklere açık ve kendini daima geliştiren bir yetenek ekosistemi yaratmak için yola çıkan d.ream, Şef Kolektifi programı ile bu bahiste kuvvetli bir adım atıyor.

d.ream Şef Kolektifi

Bir d.ream projesi olan d.ream Şef Kolektifi, d.ream’in küresel ölçekte sahip olduğu yetenek havuzunu kıymetlendirerek ortak projeler, menü dizaynları ve atölye çalışmaları tasarlıyor. Proje kapsamında şefler bir ortaya gelerek birlikte ürettikleri, hem şahsi gelişimlerine tıpkı vakitte sektörel bilgi birikimine katkıda bulundukları çalışmalar gerçekleştiriyorlar.

Proje yardımıyla hedeflenen; d.ream’in kurumsal ve küresel yapısı içerisinde barındırdığı farklı mutfaklarda birikime sahip geniş yetenek havuzunun, tecrübe transferleri ile çalışanlarını ve markalarını daima geliştirmeye devam etmesini sağlamak.

Bu kapsamda küme ortasında Roma’da hizmet veren Michelin Yıldızlı Assaje restoranın dünyaca ünlü şefi Lorenzo di Gravio, İstanbul’da d.ream şefleriyle bir ortaya gelerek keyifli bir atölye çalışması gerçekleştirdi ve d.ream Şef Kolektifi projesinin de birinci adımını gerçekleştirmiş oldu.




d.ream lezzetlerine yeni dokunuşlar

Dünyaca ünlü şef Lorenzo di Gravio ile bir ortaya gelen d.ream marka ve mutfak şefleri, başarılı şef Gravio’nun önderliğinde gerçekleştirilen atölye çalışmaları ile Vogue, 29, Da Mario ve Mezzaluna menülerinde yer alacak lezzetler için yeni reçeteler geliştirdiler. Atölye çalışmalarında farklı reçete uygulamaları deneyen şefler, ortaya çıkardıkları kuvvetli lezzetleri ayrıntılı tadımlar kararında Vogue, 29, Da Mario ve Mezzaluna markalarının menülerine dahil ederek gastronomi tutkunlarıyla buluşturmaya hazırlanıyor. d.ream Şef Kolektifi programını usta şef Gravio’nun ziyaretiyle başlatan d.ream, ilerleyen günlerde yeni buluşmalar için hazırlıklar yapıyor, dünya çapındaki yetenek ağında yer alan profesyonel şeflerin bilgi transferini daima hale getirecek tertipli bir tecrübe transferi programı yaratmayı hedefliyor.

d.ream şefleri dünyaya açılıyor

Tüm dünyaya yayılmış 40’dan fazla yeme-içme markası ve 8000’den çok çalışanı ile bir arada d.ream kümesi, çalışanlarının eğitim ve gelişim gereksinimlerini merkeze koyan bir anlayış ile büyümeye devam ediyor. Nizamlı olarak organize ettiği teorik ve uygulamalı eğitimler ile çalışanlarının mesleksel gelişmenine daima yatırım yapıyor; yetenekli şeflerinin çalışma alanlarını genişleterek ABD, İngiltere, Birleşik Arap Emirlikleri üzere biroldukca farklı ülkede bulunan restoranlarında tecrübe sahibi olmaları için destekliyor ve d.ream Şef Kolektifi üzere inisiyatifler ile de tecrübe paylaşımını tüm çalışanlar için sürdürülebilir hale getirmeyi hedefliyor

d.ream hakkında:

d.ream (Doğuş Restaurant Entertainment and Management) yeme-içme bölümünde kurumsal bir yapılanma oluşturmak ve bölüme yeni bir vizyon getirmek maksadı ile Mart 2012’de kurulmuştur. Doğuş Grubu’nun gücü ve gerçekleştirdiği iştirakler ile bugün yeme-içme bölümünde önder pozisyonda olan d.ream, Türkiye’de ve milletlerarası platformda, idaresinde olduğu işletme adedi ve çeşidi ile eşsiz bir pozisyondadır.